背景/观点：通过饮食预防癌症，从来不是一两种食物能解决的问题。
什么食物能预防癌症？
洋葱？大蒜？西兰花？红心火龙果？
想必每个人都能说出几样来。
有些“健康达人”甚至可以列出防癌食物的排行榜。
另一种观点是，预防癌症需要通过饮食体系。
比如，刊登在国际肿瘤学领域顶尖杂志《肿瘤生物学研讨会》上，来自赞比亚大学医学院的研究指出，12种饮食相关因素，会对上消化道癌症产生影响，分别是：水果、蔬菜、全谷物、鱼肉、咖啡、红肉、加工肉类、饮酒、高热量（高脂高糖）饮食、热饮、腌制食物、*曲霉*素。
那么，你更支持哪种观点呢？
在我看来，这个问题需要逆向思考来进行分析，也就是说，如果有一项习惯，被认定为致癌的因素，那反过来它也就是我们预防癌症的出发点。
例一：65摄氏度以上的热饮被世界卫生组织认定为2A级致癌物。
这通常是针对食道癌来说的，尤其是对我国居民。
食道癌按照组织类型，可分为食管腺癌和食管鳞状细胞癌。西方国家80％的病例是食管腺癌，主要风险因素是肥胖和反流性食管炎。
而在我国，95％左右为鳞状细胞癌，这与经常吃烫、硬，以及腌制的食物，和进食过快的饮食习惯有很大关系。
受此影响，我国目前是世界上食管癌最高发的国家，病例数约占全球的一半左右。
例二：肥胖与癌症。
哈佛大学一项研究称，在我国，50.4%的常见消化道癌症与饮食不健康、抽烟喝酒、肥胖/超重等因素有关。
这其中肥胖/超重在很大概率上，就是由不健康的饮食习惯造成的，因此，全谷物、蔬菜、水果的摄入不足，加工肉类、红肉、以及高热量食物的摄入过多，自然就成为了会增加癌症风险的因素。
那有没有哪种单一食物吃多了，会导致癌症呢？
这个还真有，比如说，酒精饮品，再比如，槟榔。
反过来，对于那些抗癌食物榜单上的食品来说，没有任何研究显示，因为吃得少了，就增加了患癌的风险。其实这也是很正常的事儿，因为类似的说法，往往是因为研究证明了某些物质的抗癌属性，一些人就误以为含有这些物质的食物也就可以抗癌，事实上二者完全不可相提并论。
如果想通过“吃”来预防癌症，注重的应该是整体的饮食结构，不是单个食物。
“吃”这么私人的事儿，不能任性一点吗？
可以，但不建议，而且很不理智。
在我国癌症死亡率排名前五中，除了排在第一位的肺癌，其余四位的食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌，均属于消化道的肿瘤，跟“吃”的关系巨大。
最后，在开头我们提到的12种饮食习惯中，你认为鱼肉、咖啡是有益的因素，还是有害的因素呢？以上。
