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人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，但任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
合理的营养必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食以满足人体各种营养需求。
合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。
合理营养与平衡膳食应包括以下几个方面的要求。
要满足身体对各种营养素的需要
●有足够的热能维持身体各种活动的需要。
●有足量的蛋白质供生长发育，修补和更新细胞、组织，维持正常的生理功能。
●有充分的矿物质和微量元素，参与身体组织的构成和调节各种生理功能。
●有丰富的维生素，以促进身体的生长发育，维持正常生理功能，增强身体的抵抗力，保证身体健康。
●有适量的膳食纤维，以助肠道蠕动和正常排便，减少有害物质在肠内积留，从而预防肠道疾病，并利于糖尿病和心血管疾病的预防。
●有充足的水分，以维持体内各种生理功能正常运行。
要合理搭配各种食物
碱性食物
有些食物中含有钠、钾、镁等金属元素，它们在人体内氧化后生成带有阳离子的碱性氧化物，称之为碱性食物。
绝大多数的蔬菜、水果都属于碱性食物；豆类，牛奶，椰子，坚果中的杏仁、栗子等也属于碱性食物。
酸性食物
有些食物中含有硫、磷、氯等非金属元素，它们在体内氧化后，生成带阴离子的酸根，称之为酸性食物。
绝大多数的肉、禽、鱼、蛋等动物性食物中含有硫蛋白，属于酸性食物；米面中含有较多的磷，也属于酸性食物；坚果中花生、核桃等也是酸性食物。
水果虽含各种有机酸，在味觉上也呈酸性，但它们不是酸性食物，因为水果中的有机酸在体内经过代谢，被分解为二氧化碳和水，所以，认为有酸味的水果是酸性食物是一种误解。
食物应对人体无害
食物中的微生物、有*成分、生物*素、真菌及其*素、化学物质及重金属污染和食品添加剂等，应符合我国食品安全国家标准的要求。
编辑｜于娟赵若汐
审校｜张芳芳李亚旗
中国保健协会科普教育分会组织编写
《中国家庭健康饮食》（公众健康素养图解）
中国医药科技出版社出版
本书是一本饮食安全知识的科普书，针对中国家庭在饮食均衡和食品安全方面常遇到的问题，从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面介绍了一些饮食安全知识。旨在帮助居民改善膳食结构，增强安全饮食意识，促进健康发展，共筑全民“健康梦”。
原标题：《“食”间智慧｜膳食合理，关键在于平衡》
