夏至到底该不该吃狗肉传统饮食文化与极端动 [复制链接]

夏至到了。

每年的这个时候，玉林“荔枝狗肉节”都会引起网上的热议。那么，玉林人为什么会吃狗肉呢？我们又该不该吃狗呢？今天，忆远昔就跟大家聊聊这个问题。

一、玉林人吃狗肉的由来

关于玉林吃狗的说法，年出版的《玉林市志》有所记载。在刘琪《理性看待“狗肉节”》一文提到，玉林有“冬至鱼生夏至狗”之俗，后因水体污染严重，鱼生就很少吃了，而夏至吃狗肉的习惯则流传至今。此外，汉族有“狗肉不上宴席”的说法，但玉林当地的少数民族往往把狗肉当作宴请宾客的重要菜肴。

就当下而言，无论是玉林的少数民族还是汉族，都有食用狗肉的现象。狗肉有着重要的营养价值，这也是玉林人食用狗肉的因素之一。总而言之，玉林确实存在吃狗肉的现象，但并非所有玉林人都是如此。

二、食狗的记载自古有之

狗作为六畜之一，很早就出现了。所谓六畜，指的是牛、羊、猪、马、狗、鸡。这六畜在《诗经》中也曾多次提到。在先秦时期，狗肉是燕飨等大型活动不可缺少的食物。在那时，狗肉是重要的肉食之一。《仪礼﹒乡饮酒礼﹒记》中曾说到：“其牲狗也，亨（烹）于堂东北。”另外，《燕礼》也有相应的记载。《晏子春秋﹒内篇谏下》中曾提到，齐景公的“走狗”死了，他想用棺椁殓之，还要对此祭祀。晏婴劝谏齐景公，最后他“趣（催促）庖治狗，以会朝属”。可见诸侯用狗肉宴请宾客是比较正常的事情。

除了当肉食，狗还是祭祀的重要物品。《周礼·秋官·犬人》云：“掌犬牲。凡祭祀共犬牲。”后来，因为食狗的人多了，屠狗便成了一个专门的职业。据《史记﹒刺客列传》记载，著名的刺客聂*“家贫，客游以为狗屠”。此外，刺杀秦始皇的荆轲“既至燕，爱燕之狗屠及善筑者高渐离”。

在秦汉时期，猪和狗最常见的肉食。无论是山东、河南、河北、江苏、陕西、四川出土的汉墓壁画，还是画像石、画像砖，只要出现庖厨图，宰猪和屠狗都是最常见的。秦汉人对狗肉的食用是有讲究的。就拿选择的原则来说，选幼的，不选壮的；选壮的，不选老的。从马王堆出土的肉食标本分析，小狗以豢养一年左右的为佳。在秦汉时期，狗肉的吃法有多种，如：狗羹（只放肉不加佐料的纯狗肉汤）、狗巾羹（加葵菜的狗肉汤）、苦羮（加苦茶的肉汤，其用肉有牛肉和狗肉）、犬肝炙和犬肋炙（用一支小三股叉，穿以烧炙好的肉串，其做法和新疆烤羊肉相似）等等。在《樊哙列传》中提到，樊哙也曾“以屠狗为事。”

魏晋南北朝时期，狗也是作为肉食种类之一。

在隋唐五代时期，生产力比较低下，社会大多数成员的温饱尚难保证，没有多余的粮草喂养肉畜供人食用。所以肉食对平民百姓而言为难得之物，对于官吏而言，疏食亦为常事。加上受其他因素的影响，这一时期吃狗的记载比较少。有关的记载，在《隋唐五代社会生活史》一书有提到。书中说到东北的室韦有吃狗的习惯。

在宋朝时期，北宋名臣滕元发偷狗的故事值得一提。滕元发年轻时，曾在一座庙里读书。有一次，他又馋又饿，于是就把庙里看门的狗偷偷地煮了当饭吃。结果，他被老和尚逮住了。这个老和尚打趣笑着就说：“你就写篇《滕先生偷狗赋》吧，写出来，算你白吃。”这是难不倒文采颇佳的滕才子的。于是，老和尚就不再追究偷狗这件事。不久，由于北宋宋徽宗赵佶属狗，为避讳禁止百姓食用狗肉，宋朝有一段时间禁止吃狗肉。到了元代，食用的家畜肉以羊肉最为重要。这一时期，关于吃狗肉的相关记载并不多见。

在明朝，葡萄牙人克路士在《中国志》一书中提到他在广州城郊外的一条饭馆街看到的情景：“那里出卖切成块的狗肉，烧的煮的和生的都有。狗头摘下来，耳朵也摘下来，他们炖煮狗肉像猪肉一样。”这说明当时的广州人好食狗肉。另外，在明宫内流行着吃狗肉。天启朝时，权监魏忠贤贪饕，好吃狗肉。涂文辅等亲自将狗肉烹调好，在乾清殿内用手抓吃，须臾立尽。

在清朝，著名画家郑板桥极爱吃狗肉，曾说：“地下走兽，唯独官会狗肉。”他在为民请赈忤大吏而去官之后，在扬州靠卖画为生。有一个盐商十分爱慕他的画，曾重金求取。郑板桥不屑与铜臭者交往，始终没有答应。盐商被拒后，悉心探访，知道郑板桥好交隐士，喜欢吃狗肉。于是，他便收买老者假扮隐士。盐商让老者整天在郑板桥常去的城郊竹林抚琴炖肉守候。果然，郑板桥中计，并当即画了两幅画相送。翌日，画像便挂在了盐商家的客厅，盐商则宴请宾客庆贺。郑板桥听到消息后，才发现自己上当了。这便是郑板桥中“狗肉计”的故事。

到了近现代，有一些中国老一辈革命家是爱吃狗肉的，这是确有之事。此外，年韩国举办奥运会之前，因韩国人有吃狗肉的传统，西方舆论便以“动物权益保护”，反对吃狗，对韩施压，迫其让步。后来，他们发现中国人也吃狗肉，便把矛头指向了中国，制造舆论和“争议”，便逐渐凸显起来。如今，玉林“荔枝狗肉节”引起了不小的争议。在今后的一段时期里，狗肉的风波仍将存在。

文史君说/p>

吃狗的习俗自古有之，不止玉林一地。这是不容否认的事实。文史君并不是鼓励大家都去吃狗肉，而是要让大家学会理性看待“狗肉节”。在文史君看来，吃狗肉可以看成是流传下来饮食文化，是能够被接受和理解的。偷狗、非法售狗的行为是可耻的，毋容置疑，是要被取缔的。但是，吃不吃狗真的因人而异。只要合法，就不应该过多干预别人的正常生活。如今，很多人打着动物保护的旗子，宣扬仇视吃狗人群的极端言论，这是不足取的。相反，文史君倒是觉得，比起吃狗肉，更值得