GB/T-英文版饮食加工设备组合型设备旋转热风烤炉
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1范围本文件规定了设计和制造带有一个或多个旋转台车的旋转热风烤炉的概述.相关危险描述、技术要求、试验方法.检验规则和使用信息。本文件适用于食品店(面包店、糕点店)。工企业的食堂或食品工厂专门批量烘焙食品(包含面粉、水和其他添加剂)的旋转热风烤炉(以下简称烤炉)。本文件不适用于:制造商在开发中的实验和测试设备;家用电器;不带台车的旋转热风烤炉。本文件不涉及燃气用具使用气体燃料的危害.不涉及燃油用具使用油类燃料的危害。使用燃气.燃油作为热源的机械可由生产厂家在企业标准中另行规定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件.仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T包装储运图示标志GB/T--产品几何技术规范(GPS)表面结构轮廓法表面粗糙度参数及其数值GB/T--.般公差未注公整的线性和角度尺寸的公差GB/T声学声压法测定噪声源声功率级和声能量级采用反射面上方包络测最表面的简易法GB.1家用和类似用途电器的安全第1部分:通用要求GB/T.1机械电气安全机械电气设备第1部分:通用技术条件GB/T机械安全防护装置固定式和活动式防护装置的设计与制造一般要求GB/T-机械安全设计通则风险评估与风险减小GB/T.1--机械安全控制系统安全相关部件第1部分:设计通则GB/T-机械安全与防护装置相关的联锁装置设计和选择原则GB/T--饮食加工设备基本要求3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4概述烤炉结构见图1.通常由以下几个部分组成:5相关危险描述5.1综述本章包括风险评价(GB/T-)确定的旋转热风烤炉特有的和重大的危险,以及应采取减小风险的相应措施。重大危险有机械的(剪切、夹卡.撞击和失稳),电气的、烫伤、爆炸和火灾受困.噪声、加工和清洁过程造成的危险及忽视人体工程学原理而引起的危险。5.2机械危险重大的机械危险:剪切、困住、央卡.撞击.割伤、失稳。图2给出了危险区域示例。5.3电气安全电击危险来自与带电元件直接或间接接触。外部影响对电气设备的危险.如用水清洗。5.4烫伤危险.打开烤炉门时从培烤室散发出的燕汽.有烫伤的危险.烤炉外表面和手工操作组件温度高,有烫伤的危险。5.5爆炸和火灾危险焙烤室内蒸汽超压.有爆炸的危险。焰烤时,食品中有易燃物质(如,糖),有起火的危险。加热装置和控制系统的失控或误操作,可能导致烤炉过热,有引起火灾的危险.5.6受困危险受困引起的烧伤与窒息的危险。5.7清洁过程造成的危险机器不清洁危害人体健康.并使食物产生不能接受的变化。如,物理的，化学的、微生物繁殖或外来材料等而引起污染食物的风险。5.8忽视人类工效学造成的危险在烤炉运行、清洁和维护保养期间由于不当的身体姿势可能导致身体受伤或慢性损害身体的危险。在装卸台车时，由于操作不熟练或提起、推拉时用力过猛可能存在身体受伤或者慢性损害身体的危险。5.9噪声危险烤炉热风循环装置和蒸汽回收装置使用的风机所产生的噪声,可导致听力损伤，或者由于语言传达障碍和声信号受到干扰面导致意外事故。6技术要求6.1通则本文件未提及的相关但非重大危险的原则应符合GB/T-的规定。6.2机械危险6.2.1-般要求在第5章中涉及的联锁装置,应符合GB/T-中4.2、第5章.第6章的要求。涉及控制系统零件的安全应符合GB/T.1--中规定的性能等级(PL.-e)的要求。6.2.2区域16.2.2.1如果停止台车旋转的力≥N,在台车转动时,应通过-个联锁门装置防止任何人进人培烤室。如,使用旋转凸轮开关。6.2.2.2门联锁装置通常由联锁机构和凸轮开关或接近开关组成,并应符合GB/T-中第5章和6.3.1的要求。6.2.2.3控制门联锁装置的控制系统应符合GB/T.1-中6.2.4的要求。6.2.2.4打开烤炉炉门后,台车应在一周内停止旋转。6.2.2.5在接通电源.门打开的情况下,应由手动或点动控制装置控制台车转动。6.3电气安全6.3.1安装到烤炉上的电气元件.如元件是取证产品,均应选用具有安全认证或生产许可证的产品。6.3.2电气元件应按产品要求正确安装,并位于便于检修.更换的地方,但不应妨碍机械运动和设备的维修调整。6.3.3电气装置的结构和外壳应可靠地用绝缘体与带电部件隔开。带电部件与炉体之间的绝缘电阻应≥2Mn.6.3.4烤炉冷态时应能承受工频交流试验电压为V的电气强度试验1min,不应有闪络.击穿现象。6.3.5烤炉额定功率的偏差应在-10%~+5%范围内。6.3.6烤炉在工作温度下的泄漏电流应不大于0.75mA/kW.最大限值10mA。.3.7烤炉在工作温度下应能承受工额交流试验电压为V的电气强度试验1min,不应有闪络、击穿现象。6.3.8带电部分应有防护單或相应的保护措施。操作使用或维护保养时需开启的防护罩和控制柜门应使用工具才能打开。5.3.9带电裸导线通过的金属孔应安装绝缘串珠和类似的陶瓷绝缘体.面且绝缘体应被固定或支撑，电阻丝加热元件应可靠固定,采取措施防止电阻丝因熔断.变形或布线槽开裂而造成离开原位置导致触电的危险。6.3.10带绝缘护套导线的布置应固定良好、排列整齐.美观、合理,便于检查。导线应采用套管或绝缘衬套保护通过孔洞或搁置在窄边零件上。应有效地防止导线与运动部件接触，也应防止运动的导线在无保护措施下与其他零部件发生摩擦而损坏绝缘。6.3.11烤炉应有可靠的接地措施.以防万一绝缘失效引起的触电危险。烤炉的接地端子附近应有按地标志。接地端子应通过导线与电源的接地端子连接,或直接与大地可靠接触连接。接地端子的夹紧装置应充分牢固,以防止意外松动。接地端子不应与接地导线或其他金属相接触而引起商蚀危险。接地端子与接地金属部件之间的连接,其电阻值不应超过0.10.烤炉的接地端子不应与电源中性线(零线)相逛。6.3.12导线应根据不同用途,采用不同颜色的导线。连接导线的两端都应有标号,其标号应与电气原理图或接线图上的一致.标号应清晰耐久。6.3.13电气元件(传感器、加热元件除外)和电路应与烤炉加热室隔开,烤炉炉体内壁-般应密封,即使二次蒸汽泄漏也不能直接到达电气元件工作空间，以防止湿度改变影响电气性能。产生蒸汽冷凝液休时.应保证不影响电气绝缘性能。6.3.14加水管伸人到炉体时,应远离电气元件工作空间,有接头时密封连接应可靠。控制水阀应易检查。6.3.15应采取防护罩.电器箱等措施防止设备或场地清洗时清洗液进人电气元件工作空间。6.3.16炉体内壁与电气元件工作空间之间应有足够的隔热措施。6.3.17工作时温升较大的电气元件。如，变压器、电动机、固态继电器等应有散热措施.必要时应设置散热风扇。
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