中国的饮食文化安徽江南家餐饮 [复制链接]

中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，更是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的区域、不同的民族，都有着不一样的饮食文化。

品种众多，风味独特，香飘四海，风靡万方，吸引了无数的国外留学者。如果说中国的饮食还可以是学问，突出的特色，交流的途径那也毫不为过。

不管在中国还是在西方，饮食是有着学问的。在中国，南方人口味清淡，北方人口味较重。因此，中国就形成了具有特点的菜肴文化。南方人主要以小麦为主，可以看到南方人吃米饭的较多。而北方人呢，主要以面食为主，就会看到北方人吃馒头、面条的较多。

南、北做菜的方式也有着不同，北方人吃东西都偏咸，而且一些菜都是用炖的方式做，分量很足；南方人口味没有那么重，都是清淡一些的。而且，他们也喜欢吃甜食，做菜都用炒的，分量不是很多。

风味多样，四季有别这便是饮食的特色之处，由于中国地理辽阔，地大物薄，各地气候、物产、风俗习惯都大大不同，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。在中国还有着“南米北面”的说法。

一年四季，按季节而吃，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

现如今的饮食不单单是吃饭了，很多的用来交朋友，谈合作，朋友之间化解矛盾等等。中式餐饮一般采用圆桌的供餐形式，这也是重要的表现形式，往往可以制造出和谐融洽的氛围。圆盘相托，一团和气。反映出中国人的聚气而生，以圆为主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷进食，灵巧而善于思考。