烤麸的营养与功效：
烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙*，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。
营养价值：
烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
食用功效：
1、补充营养，烤麸中含有大量蛋白质，常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质，提高身体免疫力。
2、止烦止渴，烤麸性寒、味甘，夏天食用搭配烤麸拌的凉菜可以起到止烦止渴、清热解暑的功效。
3、减肥，烤麸中蛋白质含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，营养丰富补虚消食，减肥人群、高血脂可以多食用。
适用人群：一般人群皆可食用。
禁忌人群：一般人群皆可食用。
选购技巧：
在超市中卖干货的货架附近。有袋装的，也有散装的，品质一样，但价格有差异，散装相对便宜一些。买的时候，尽量选择比较齐整的烤麸块儿。蜂窝状大的烤麸，做熟后比较软。
烤麸的营养信息：热量，钠，磷镁，钙，钾，蛋白质，碳水化合物，铁，烟酸，锌，锰，维生素E，脂肪，铜，膳食纤维，维生素B2，维生素B1。
砂仁的营养与功效：
砂仁是姜科多年生草本植物阳春砂或者缩砂或者海南砂的干燥成熟果实，7至8月间果实成熟时采收，低温焙干，用时打碎；或者以未成熟嫩果，通过加工食用，砂仁是一味中药，也是火锅、卤料中常用的一种香料。
营养价值：
砂仁含有挥发油,其成分十分复杂,主要有柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣外,还对肠道有抑制作用。
食用功效：
1、化湿行气：用于湿阻中焦及脾胃气滞证。
2、温中止泻：用于脾胃虚寒吐泻。
3、理气安胎：用于妊娠恶阻，胎动不安。
4、温肾下气：砂仁辛散性温，香而能窜，和合五脏冲和之气，有下气归源之功。
适用人群：一般人都可食用。
禁忌人群：阴虚有热者忌服。
选购技巧：以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。个小、不饱满、发瘪、搓之果皮易脱落者不宜购买。
储存方法：
置阴凉干燥处。
其他相关砂仁真假辨别：
1、形状：正品砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐色，有密生刺状突起；伪品多呈球形或长倒卵形，外观为橙*色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺。
2、种子：正品种子每室有近30粒，紧密排列，呈不规则的多面体，有棱角；伪品种子每室仅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。
3、气味：正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，味道辛辣微苦；伪品气微香，味微苦辛而涩。
内酯的营养与功效：
内酯是指同一分子中的羧基和羟基经过脱水面结合成的物质。市面上主要为内酯豆腐，可作为植物生长调节剂、抗生素和香料。
营养价值：
用于现代工艺制作豆腐。
食用功效：
1、清热解*：内酯的主要成分为葡糖酸内酯，能帮助人体*素的排出，具有清热解*的功效。
2、清肺健肤：内酯有吸附*素作用，因此由内酯制作成的食疗能清肺润肺，美容肌肤。
适用人群：一般人群均可食用内酯。
选购技巧：
若该分子的一个环中有且只有一个酯基，则为内酯。或者令其水解，如果该分子发生水解反应，看其产物是一分子化合物，还是两分子化合物。若是一分子那就是内酯，若是两分子则有可能是简单酯类化合物，或者是交酯。
