人体营养水平的物质基础膳食结构,四种 [复制链接]

膳食结构是很多时候是导致我们长期处于亚健康的“元凶”，很多人不在意自己的日常饮食习惯，久而久之出现各种慢性疾病。我们日常饮食的摄入种类和数量是膳食质量与营养水平的物质基础。

根据膳食中动物性食物及植物性食物所占的比重以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量，可将人类的膳食结构大致归纳为四种类型：

（一）以动物性食物为主

特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维。该类型的膳食虽具有质量高营养丰富等优点，但也带来了能量过剩和高脂肪所致的肥胖病、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病及某些肿瘤等代谢疾病的高发，营养过剩是此类膳食结构国家人群的主要健康问题。

（二）以植物性食物为主

特点是膳食能量仅可以满足人体的基本需求，但蛋白质、脂肪摄入量均低，来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A摄入量通常不足，易患各种营养缺乏病，以致健康状况不良，劳动能力降低。但以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维摄入充足，且动物性脂肪摄入较低，有利于预防冠心病和高脂血症。

（三）动植物性食物均衡

特点是少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，来自植物性食物的膳食纤维和动物性食物的营养素比较充足，同时动物脂肪又不高。这类膳食结构类型既保留了东方膳食的优点，又吸取了西方膳食的长处，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理。

（四）地中海膳食

特点为饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，高复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高，并且食物的加工程度低，新鲜度较高，居民以食用当季、当地产的食物为主，且大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。

生产、经济、文化和科学发展水平不同的社会和人群，其膳食结构各有不同，主要取决于人体对营养的生理需求，并受人们饮食习惯和当地食物资源供应情况的影响。不同地区的人们患有的慢性疾病种类也大不相同。