夏天到了，是不是会觉得胃口不太好？大鱼大肉吃得不舒服，还担心发胖？所以，夏天的饮食菜谱，就看这些素菜食谱，解腻又不胖，还很好吃。
凉拌藕片：需要莲藕一根，刮皮切片，葱，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少许，辣椒粉，花椒粉，盐，糖适量。
然后需要烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆。然后再捞出莲藕来，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐。
下面需要将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透。再加入糖，生抽和醋，再拌匀即可。
毛豆烧茄子：需要准备圆茄子1个，毛豆1把，大蒜适量。然后需要将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。
待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。而锅需要烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
需要待其煎至茄子全部变软，体积缩小。再在锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。
下面再倒入一小勺白糖翻炒均匀，需要把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
口味土豆条：需要准备好土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱等食材。然后需要把土豆进行去皮，切条，粗一点比较好。
下面再将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和一勺盐，用开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
到这里，待锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；然后再下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右。
而后再加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；再继续煸至土豆表面略焦黄即可。
双椒蒸豆腐：需要准备好水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。
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然后需要把水豆腐倒入盘中，并切片，再用手轻轻拨开成斜状；而葱需要切丝后浸水待用。
下面需要把剁椒分别倒在豆腐上，再浇上这个酱油，再用保鲜膜将豆腐盘包好。注意不要漏气。
而蒸锅需要加水，大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。然后关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
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