茶叶对于英国饮食结构有着很大的意义 [复制链接]

茶叶对于英国饮食结构有着很大的意义

在凯瑟琳公主之后，英国饮茶历史上又出现过两名赫赫有名的伟大女性，一位是—年在位的安妮女王；一位是第七世贝德福伯爵夫人安娜玛利亚女士。据说，安妮女王的姐姐玛丽女王经常“将茶、瓷器、漆器等东方的嗜好品从荷兰带到英国来”，安妮女王对这些东方物品更是喜爱有加。英国诗人亚历山大波蒲（AlexanderPope）的诗歌“额发之凌辱”（年）有诗句论及安妮女王之名句，“时而听政，时而御茶”。由于她们姐妹的影响，“饮茶的时尚风潮就从宫廷扩散到上流阶级了。

贵妇人们用中国制的小茶碗啜饮中国茶成了当时的风俗。随后，贵族饮茶风气传入普通阶级，安妮女王率先提出在早餐中饮茶以代麦酒。18世纪30年代左右，工人们对原有的早餐喝酒的习惯有所改变，认为茶是一种比杜松子酒更好的早餐饮料。从此之后，英国的早餐由原来的以肉食和麦酒为主转变为以清淡为主，吃面包、蛋糕和蜜饯，特别是喝茶。

在美国女散文家依搦斯李普利尔年所写《论茶》中有一段词句这样描述茶的吸引力：“茶叶犹如救世者一样来到这片召唤着他的土地上。那里有丰富的牛肉和啤酒，人们整日酒足饭饱、醉意醺醺；那里的天空一片灰暗、凄风凌厉；那里的男人女人思维缓慢、神经紧绷，而且总是自以为是。总之，那里有遮风避雨的房子和温暖的炉火——等待的炉火——等待着充满沸水的茶壶和茶叶散发的香味。”显然，对于当时的英国状况，安妮女王已经认识到早餐饮酒的不合理以及健康饮食对于一个国家未来发展的重要性，因此决定倡导国民早餐以茶代酒的重大举措，成为领先人物。此次早餐变革的成功，一方面是由于女王是英国的象征，女王的饮食穿戴住行是英国人的楷模；另一方面是因为茶叶自身的优点。不难想象，正是中国的茶叶启迪了女王的改革灵感。而且，正如英国作家约翰奥维格顿年时，对茶的赞扬那样：“饮茶具有神奇的功效，欧洲人习惯了饮酒，但这只能损害了人的健康，相反，饮茶却能使人头脑清醒，使酒鬼恢复理智。”茶是替代早餐麦酒的最佳选择。

茶叶成为英国日常生活的必需品，“不仅对英国民族饮食结构的平衡有重要影响，而且对英国现代文明的进程，在社会伦理、家庭生活、经济政治以及资本主义世界经济体系的建立各方面，都有积极的影响”。闻名世界的英国下午茶就是因为一位女性而兴起。虽然人们已经无法准确查清在午餐与晚餐之间的一次饮茶活动第一次出现在哪年哪月，但是在历史上普遍得到认可的记载是，第七世贝德福伯爵夫人安娜玛利亚女士“发明”了下午茶。

在年她从温莎城堡寄给她小舅子的一封信中写道：“我忘记告诉你前几天晚上5点钟时，我的好朋友埃斯特哈齐王子在和我一起喝茶，说得更准确点，另外还有我邀请来城堡喝茶的八位女士。”据说，她在下午接近晚上时分（介于中餐之后晚餐之前的时间），会因为饥饿而产生一种“空腹感”，因此她便吩咐女仆把加奶油的面包和所有的茶具拿到她的起居室，以便补充一些营养，消除这种“空腹感”。渐渐地成为习惯，每到此时，大约下午5点左右，她便开始喝茶，以至于后来邀请朋友们在她的起居室一起度过下午的饮茶时光。

女演员范妮肯布尔在年3月27日的一封信中写道：“在几次场合中，我都收到私人、充满神秘的邀请到贝德福伯爵夫人家中做客，后来发现她欣然拿出她自己私用的茶壶，忙着泡茶招待客人，这是一个‘小规模、经过挑选的’由城堡里女性组成的社交范围。”可以想象她的这一创举在当时肯定很受欢迎，因为18世纪初叶时，午餐分量几乎都很少，而晚餐时间都愈来愈晚，大概在晚上7点至8点半，这样一个长长的下午间隔时间，恐怕多数人都会有“空腹感”。很快就有许多人加入下午茶的阵列中。19世纪40年代时，下午茶发展成为一种崭新的社交方式。“当饮茶成为一件必要的社交事务时，它改变了英国的生活节奏和饮食结构”，此后，下午茶（Fiveo’clocktea）就成为风行全国的一种时兴的礼仪。