中华美食文化崛起需要我们创新继承中华美 [复制链接]

些年来，中式快餐风靡全国，并取得一定成就，但我认为，推陈出新更应继承中华美食传统文化。

新式中餐的出现及未来的发展，对中餐在市场份额竞争中逐渐起到积极作用，有一定程度上冲击了洋快餐独和肯德基大的局面，大多数有人认为中式快餐是饮食文化中的创新发展。

如果我们仔细认真思考一下，就会发现其中的一些不妥之处。

首先，创新推陈出新品，是在原有文化基础上的发展过程的进步；而中国式快餐更似是走回头路。它只是一种新的事物，而不是创新。中国的饮食文化博大精深，源远流长，历经几千年的发展和改变创新，才形成以中国八大菜为代表的众多菜系。中国美食名扬海内外，但无论哪一个菜系都要讲究食材精良，工序精细，菜式精致，品味精美。非慢功不可出细活。食语之云:靓材精艺，美食之本。

说的就是这个道理，反观时下所谓之“中式快餐”，它一味追求速度，其用料之粗，工序之简，流程之快，中国那么多美食哪经典名菜能体现出中国饮食文化之精髓呢?大多数都是味精、香料、食材的焖炒蒸罢了，除了消除人们的饥饿感之外，哪有美食?更罔谈饮食文化继承。

天人合一的思想内涵。他可以在人们享受美食过程中沉静下来，慢慢恢复人类最原始的人与自然和谐统一的境界。

所以，在快节奏的今天，弘扬传统美食文化，有其必要性和重要意义。当下，效率成为社会的要求，匆忙成为生活的常态。人们就像一台台不能停止的机器，逐渐丧失了人类原始和谐的感觉。只有吃饭和睡觉，才是人们难得的放松的时候。品一份美食，尝一口藏在人们心灵最深处而平日无暇享受到之香茗，则会令人更清新舒畅，不亦快哉！而在中式快餐的环境下，是很难做到这点的。这是因为，中式快餐吸收的是洋快餐中“高、快、简”的特点，这样只会让人活得更紧张，神经更加紧绷。

其实，不只是美食文化创新，所有饮食文化的创新都应基于传统，以时俱进。只有这样，才能在相互激荡的文化碰撞中，愈加强盛，又保留个性。邓小平说，“只有吸收而不继承，就等于自我毁灭。”的确，如果学习外来文化时不继承自身的传统，那就犯了“拿来主义”的毛病，鲁迅先生对此也作过批判。苏联被和平演变，前车可鉴！关个各个文化创新的成功案例，无一不是以传统为本，以时代为体，但中式快餐，对传统厨艺只取其皮毛而去其精髓，实在可惜。

北京烤鸭等传统老店的成功案例告诉我们，只有在继承基础上的改变创新才是真正弘扬中华传统美食文化。若只是其皮毛或纯粹把它当生意人的噱头，那是对传统文化的一种亵渎，是注定要缺少一种内涵的。

这种内涵思想是一种文化存在之基本。何以为？要判断一种文化美食是否相传相承，最重要的是看它的基本饮食内涵和是否改变，正所谓万变不离其宗。如中华美食文化，之所以说他是源远流长，就是因为基本饮食内涵不变，如儒家思想贯穿中国历史千年以上；周易经历数千年而不衰，形成五行、八卦、梅花术数、奇门遁甲等数十流派。而印度文化，就不能说是一脉相承，因为它的基本内涵数易其源，故其文化种类虽繁多而缺乏厚重，就连起源于印度的佛教，也不为现代的印度人所继承。

所以说，中式快餐都是挂着传统美食外表的伪传统饮食文化。与外国人不同的是：就餐，于中国人来说本该是一项休闲的美食美味享受，加上一个“快”字，就令到这种休闲及享受荡然无存，这种本身就自相矛盾的、由快节奏社会崔生出来的产物，注定不是文化的精品经典。

故言之，创新应建立在继承传统的基础上。而这，才是创新的成功之道！