弘扬饮食文化,需画好同心圆 [复制链接]

弘扬饮食文化，需画好同心圆

近期，继“逍遥镇胡辣汤”商标维权风波后，陕西“潼关肉夹馍”再陷商标纠纷。盲目的“圈地式保护”，不仅破坏地方特色饮食行业生态，更使为规范市场而设立的行业协会沦为从中获利的“专利讼棍”组织，严重违背了当地*府弘扬饮食文化的初衷。

特色饮食文化的推广，不能仅依靠相关协会“设卡立关”的“小圈圈”，关键还是要画好多方面谋划的“同心圆”。只有这样，才能弘扬中华饮食文化，推动社会主义文化建设。

以社会效益为核心导向

特色餐饮产业既有意识形态属性，又有市场属性。为了推广饮食文化，一方面，在意识形态属性上，要突出地方特色餐饮人文情怀，展现其一方水土的文化特性，以丰富的特色饮食文化内涵促进完善公共文化服务体系，为人民提供更多更好的精神食粮。另一方面，要从市场属性上充分发挥地方特色餐饮“旅游经济催化剂”的作用，带动各地旅游业健康发展，激发增量、盘活存量，从而拉动内需，助力国内经济内循环。

以科学规范为行业指导

《韩非子·扬权》有云：规矩既设,三隅乃列。意思是，规矩法度一经制定,其他各个方面就可以妥善安置。近期的各类餐饮商标乱象，正是各地在特色饮食文化建设中忽视行业规范建设而过度依赖行业协会结果。为此，需要*府部门组织高校历史系专家、大型餐饮企业负责人、特色菜系名家大厨开展专题座谈会，根据菜系特点、文化传承、制作工艺、受众口味、选材用料等制定相应行业标准，推进特色餐饮产业标准化、规范化发展；在此基础上，还要加强抽检力度和频次，抽检工作覆盖食材选购、生产加工、流通、餐饮、网络销售等环节，实现闭环可追溯的行业规范化管理。

以网络宣传为先头阵地

当今，互联网成为消费主场，在网上获取信息、比较口碑，然后消费成为主流。各地应积极引导特色餐饮企业建立具有品牌特色的餐饮网站，并开通百度搜索推广、抖音网红试吃、淘宝直播带货等新型营销渠道，吸引更多消费者到店打卡消费。在此基础上，组织高校文化专家与专业广告公司合作撰写宣传科普文案，将当地风味小吃的历史传承以及文化背景穿插融入广告宣传之中，从而在潜移默化中推广特色餐饮文化。弘扬地方特色饮食文化是助力社会主义文化强国建设的重要一环。我们不能急于一时，以行业协会的“小圈圈”来“揠苗助长”，而应该做好“积跬步以至千里”的思想准备，画好多方面谋划的“同心圆”，从而行稳致远，将中华五千年优秀的饮食文化更好传承下去！

来源/作者：武汉市江岸区人民*府新村街道办事处余信中

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