彭洋出诊时间 http://m.39.net/pf/a_4305597.html中国上下五千年的历史中，饮食文化受多方面因素的影响，每个地区饮食文化各有差异，与西方国家饮食上的差异尤为巨大，在世界餐饮文化中独居一支。西方国家也在日益的发展中形成了具有代表性的餐饮文化，其中以西餐最为出名，中西的饮食的差异体现了不同的传承与特色。
中国的餐饮分化分地区又有很大的差异，外国友人曾经评价中国的饮食“混声大合唱”，这也代表了中国饮食上面的多样化，中国的餐饮主要营造一种舒适的气氛，大家在吃饭时也可以交到朋友，西方餐饮文化更像是“小提琴的夜曲”，更多的是在制造私密空间，让一起用餐的人有交流的空间，分析这些差异，在用餐的时候能够做出更好的选择。
一、内涵文化
中国的餐饮文化历史悠久，在我们古代时候，从君王的满汉全席便能够深刻地体会到，古人在饮食方面的研究，宫廷中的御厨更是数不胜数，饮食文化也是中国文化重要的组成部分之一。西方的餐饮文化也源远流长，以欧美为代表，从旧西方社会发展到如今，也已经形成了特殊的文化体系。
1.中餐餐饮文化
中国餐饮文化非常注意“色香味”俱全，做菜的形式更多体现在“精、美”，不仅味道好吃，还要外观好看，仅仅几字，便把餐饮文化表现的淋漓尽致，也反应了餐饮文化在我国的历史长河之中占有的重要地位。
“色香味”是对做菜的基本要求，每一位中国的厨师都要练到的基本功，“精”才是对中国餐饮文化从古代到现在的要求，不仅是对品质的概括，也是一种传统的餐饮文化精神，“精”字贯穿了我国整个餐饮的发展，从选料、搭配到烹饪，每一步都要按照这个要求去做，才能够让它发展的更为长久。
“美”是从古代时候流传到如今的，从古代皇宫的饮食便不难发现，古时候的人们对餐饮方面要求也非常严格，后宫嫔妃所食用的小糕点到皇家的宴席，食物的样貌也是征服人们的原因之一。现在许多外国友人看到我们中国的传统美食，最先惊呆的便是它的美。
我国著名的翻糖蛋糕大师周毅，他的作品便是最具代表性的，每一个蛋糕作品都是收藏品，美轮美奂，把“精美”两字做到了完美的融合，每一位见过他的作品的人无不称赞。这就是我们中国的餐饮文化，品尝的同时，可以给精神和审美上面带来喜悦。
2.西方餐饮文化
西方的餐饮文化更多的体现在于快速，经过现代化的不断改进而逐渐形成的，更加符合西方国家人们的需求，从餐饮方面透漏出的便是西方人民对“自由”“平等”的向往。
西方现在最多的餐饮还是以快餐为主，体现的是休闲的餐饮文化。薯条、炸鸡、汉堡等，是西方餐谱中就常见的食品，在我们中国人看来，这些就是平时所吃的垃圾食品，但是这些就是西方的饮食文化，就是这些饮食，却在世界中存在好几个独特的存在，麦当劳、肯德基。西方餐饮文化与他们的生活方式和时间观念有很大的关系，他们在做事情上面更加讲究效率，不会局限在某一个限定的区域，更希望自由，这也是快餐兴起的原由。
中国的餐饮文化更注重味道和外形，每日三餐是从历史中传承下来传统文化，西方的餐饮更注重效率，每个国家都有自己餐饮的发展历程，内涵的文化自然有很大的区别。
二、餐桌文化
中西方吃饭的形式肯定也有很大的差异，不同的地区饭桌上的规矩都不一样，不同的文化差异带来的效果也显而易见。中国是礼仪之邦，在饭桌上也体现的淋漓尽致，西方国家更喜欢自由自在，这也是不同国家文化差异的魅力所在。
1.中国餐桌文化
在我们国家吃饭的时候，更多的是在聊天交流，古往今来，中国人都喜欢在饭桌上面表达自己的情感，饭桌实际也是人与人之间交流的重要媒介，是一种特殊的社交活动，随着社会节奏的变化，人们可以从饭桌的饮食文化中调节自己的心情，释放心在压抑的情感。
自古以来，中国的餐桌文化都是很严肃的一件事情，家中有长辈时，必须要等长辈入席动筷之后，后辈们才能够开始吃饭，这也要老祖宗流传下来的文化，是中国注重孝道的一种体现，善待长辈，孝敬老人也是后辈应尽的义务和职责。
在外面聚餐时，餐桌上也是有很多讲究的，比如点菜的时候，点菜的过程中，时间允许的情况下，应该等大多数人到齐之后再进行点餐，尽量照顾到每一位来吃饭的客人。在吃饭的时间，如果与重要的客人一起聚餐，一定要让客人先品尝，也体现了待客之道。
2.西方餐桌文化
我们现在所使用的“女士优先”是从西方国家传过来的，开始的女士优先并不是现在意义上的，以前西方国家更注重女子的权利，在吃饭时，主位是留给女主人的，男主人则位居第二，按照方向，以右边的的位置为尊，排座位时交叉排位，男女交叉坐。
西方的餐桌礼仪从入座的那一刻便开始了，拿取餐巾、开动到离席，都有其中的规矩，座位与餐具都是入座前便已经准备好的，应当熟悉用餐的流程以及自己需要坐的座位，以免在准备开席的时候发现做错，一定要提前做好功课。
西方的餐桌文化也有很多的规矩，不可以独占某一种材料，喝汤的时候不可以发出大的声响，用刀叉切肉的时候，尽量不要有“吱吱吱”的响声，拿刀叉的方式也是固定的，右手拿刀，左手拿叉，这些都是西餐桌上的基本礼仪，吃饭的时候更有仪式感，也是西餐能够发扬的重要原因之一。
三、菜系文化
就菜系而言，中国的菜系可以说是在世界中都名列前茅，中国五千年的历史创造了许多的菜系，不同地区的菜系都有很多特色，综合起来，中国菜系的文化底蕴不可捉摸。西方主要以欧美为代表的，菜系也达到了一定程度的的文化，制作方法更加简单，但是也很注重口味上的发展。
1.中国四大菜系
随着中国饮食文化的发展，地区的文化差异不同，逐渐形成了四大菜系，他们各有各的特点，共同点便是做法复杂，用料考究，口味多样，菜式的样式令人惊叹。
鲁菜以咸、鲜、脆、嫩为主，风味独特，制作精细，最重要的是鲁菜的用料非常广泛，刀工精细，做出来的菜咸鲜却很适口，自成一派，适应性极强，适合中国大部分人的口味。苏菜在选料方面更注重营养的搭配，在烹饪方面，刀工多变，更加注意烹饪的火候，擅长炖、焖，追求食材的本身味道。
川菜以成都和重庆菜为代表，重在讲究主次分明，鲜艳的颜色协调是他的特点，注重调味，以重油、辣、麻、酸为基调，深受大众的喜爱，逐渐形成了它独特的风味特点，川菜最重要的讲究便是“一菜一味，百菜百味”。粤菜的品种繁多，每一个季节所食用的菜系也不同，夏秋讲究清淡，春冬偏浓醇，常使用炸、煎、烩、炖四大方式，在刀工的要求上更加精细，菜肴的口味色彩浓重，却一点都不腻，粤菜的花样繁多，样式新颖，讲究鲜嫩，对火候的掌握要求极高，用料也十分广泛，这也是粤菜著名的原因。
2.西方的四大菜系
西方也有自己的菜系，其中以土耳其菜、德国菜、意大利菜、法国菜最为出名，合并西方四大菜系，每一个菜系都有自己的发展历史和自己的特点。
土耳其菜一般是以美味的酱汁搭配谷类食物、各种蔬菜、肉类，味道鲜美，保持了食材最本质的味道，酱汁种类很多，如熬成酱的葡萄汁、酸奶等，都非常美味。德国人的饮食偏单调，以前的人们对德国菜的印象就是呆板，其实不然，现在的德国菜可以说是国际风味的大荟萃，已经摆脱了传统的“白炖加烤”的烹饪方式，各种食品的口味一应俱全，吸收了许多其他国家的特色，融合在一起，形成了现在的德国菜系。
法国菜最突出的特点就是选材名贵，比如鹅肝、黑松露、大蜗牛等，烹饪的方法几乎包含了所有西餐中的方式，烤、煎，每个季节都会更换不同的食材，始终保持着新鲜感，每一种菜至少有两种配菜，烹饪多样，造型精致，这也是法国菜能够名扬世界的原因。意大利菜最突出的便是食物本身的味道，在加工的时候，更注重传统菜肴，意大利菜中以红烧、红焖的，调味直接、简单。最常用的食材是西红柿、橄榄油等，以传统菜式为主。
总结
中西方的文化差异造就饮食文化的不同，无论是哪一个区域，总有自己独特的特色，不能因差异不同对其他文化进行贬低。中国在餐饮更注意营养搭配，不仅要一饱口福，还要从多方面享受其中，西方的餐饮相对来说单调许多，但胜在简单方便，更适合现在奔波在外的打工人，各有其优势。
