中科医院 http://m.39.net/pf/a_5154126.html近年来的癌症发病率增长过快，癌症病人越来越年轻化，癌症已经成为人类死亡的主要疾病之一。国家癌症中心发布最新癌症数据显示，在中国，每年新发癌症病例达万，占全球新发病例的20％，死亡万例。可以说是平均每天约1万人确诊癌症，每分钟约7人确诊患癌。
随着社会的发展，我们食物的种类越来越多，加工食品也变得非常丰富。可以说食物与癌症的关系是复杂的，据统计，大约有30%以上的癌症都与饮食因素有关。那么日常食用哪些食物容易致癌呢？
1、加工肉制品：
很多加工肉制品都是经过化学物质处理过的，常见的有香肠、培根、火腿等食物，这类食物已经被世界卫生组织列为1类致癌物，也就是说属于致癌程度最高的物质。英国癌症研究中心认为，每天吃50克加工肉制品会使大肠癌的风险增加18%。
2、霉变的食物：
由于家里的储存条件有限，很容易让玉米、花生、土豆等食物发生霉变，霉变食物易产生*曲霉*素。这种物质*性极强，如果食用过量，会增加肝癌、肾癌、乳腺癌发病率风险。
3、腌制食品：
腌制食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是咸鱼、腌肉这类食物，大量食用在体内会产生致癌物质亚硝胺，很容易导致肝癌、食道癌的发生。另外，腌制食物中往往食盐含量超标，高盐对胃黏膜的损伤也很大，所以还有可能引发胃癌。
4、酒精香烟：
烟草、酒精是明确的致癌物质，大量摄入不仅会导致肺癌和肝癌的发生，还会增加口腔癌、食道癌、膀胱癌的发病率。要想安全饮酒，建议每天的酒精量不要超过25g，相当于啤酒ml、高度数白酒50g、葡萄酒ml。
5、油炸食品：
很多人喜欢吃炸鸡、炸薯条等食物，这些食物经过高温油炸后，里面会有丙烯酰胺这类有*物质，长期大量食用，可能导致脑癌、胰腺癌、肺癌的风险增加。
6、烧烤：
瘦肉经过烧烤会产生杂环胺，肥肉经过烧烤后会产生多环芳烃，这两种物质都是容易致癌的物质，所以不建议经常吃烧烤。
