多补充肉蛋奶、豆制品等优质蛋白，适当多吃水果蔬菜，保持饮食均衡，是癌症病人的饮食原则。但是有些水果蔬菜，癌症病人在用药治疗期间是不能吃的，在另一篇文章里我们介绍过，大家可以点开看看：
癌症病人用药期间一定要忌口这些食物和水果！
除了以上这些水果蔬菜，还有三种蔬菜，癌症病人也不能吃，很有可能带来危害，一定要注意。
1、腌制蔬菜
很多中国人喜欢吃腌制食物，包括腌制的蔬菜，榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜、腌*瓜等等，都是经常吃的。但是癌症病人千万别吃腌制食品、腌制蔬菜。因为高盐食物有致癌风险，会加重癌症病情。
高盐食物会损伤胃黏膜，胃黏膜受损后可能会引发炎症和胃萎缩，导致幽门螺杆菌定植胃部，增加胃癌风险。并且蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝胺，这种一种致癌物质，也会加重癌症病情。
新鲜蔬菜经过腌制后，膳食纤维、维生素C等营养素已经流失和破坏，除了盐分高，营养价值很低，可以说有百害而无一利。建议癌症病人一定要吃新鲜蔬菜，远离腌制蔬菜。
2、生吃蔬菜
很多人喜欢生吃新鲜蔬菜，比如凉拌西红柿、凉拌*瓜、蔬菜沙拉等。但是对于癌症病人来说，这是一个危险的饮食习惯。
癌症病人普遍免疫力较差，对有害病原微生物的抵抗力比较弱，生吃蔬菜，有可能会导致一些有害细菌、病*，甚至寄生虫进入胃肠道，导致食物中*。
所以癌症病人吃新鲜蔬菜，如果不想蒸熟炒熟，至少要焯水断生，预防食物中*。
3、富含粗纤维和容易产气的蔬菜
刚做完手术的癌症病人，不能吃富含粗纤维和容易产气的食物。粗纤维会刺激胃肠道，导致病人出现不适。富含粗纤维的食物有：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等。
容易产气的食物，也会使得病人很不舒服，这类蔬菜主要有：萝卜、洋葱、韭菜、豆类等。
刚做完手术的癌症病人要严格遵循：流食—半流食—软食的进食顺序，先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、*瓜、南瓜等。
总之，癌症病人一定要吃新鲜、煮熟的蔬菜，而且要清洗干净，注意饮食卫生，这样才能真正从蔬菜受益、避免风险。
