今天是高考的第一天，
上海中心气象台发布高温橙色预警，
未来10天持续高温。
即将到来的中考也将接受酷暑考验。
上海中医院临床营养科主任蔡骏提示，
饮食要牢记“安全、清淡、营养”三原则。
这些风险食物尽量不碰
首先，食物的新鲜、干净必须保证。
考试期间气候炎热，食物易变质腐败，因此一定要吃新鲜食物，不吃隔夜饭菜；尽量减少外出就餐，不要购买街贩的不卫生食物。
夏季气温高，外购熟食、豆制品长时间放置后易变质；路边烧烤、麻辣烫等食材和餐具消*令人担忧；凉拌菜很可能会洗不干净，有细菌或病菌残留。
因此，这些食物尽量不碰。
需要注意的是，考生要吃平时习惯吃的食物，食谱当以“不变应万变”，避免饮食习惯变化太大。
因为进食不习惯或从未接触的食物，可能导致胃肠过敏出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，进而影响考试。
同时，不要过多进食有些性味寒凉或温热的食物，因为大量食用性味偏颇的食物，容易引起“上火”或脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状。
此外，考试期间应少或不要选择带坚壳、多刺的食物，也不要迷信坊间流传的所谓“应考秘方”，更不要在考试期间突然添加各种“补品”，避免不必要的麻烦。
五谷杂粮补充钾的流失
总体上，考生饮食应以清淡为主，不吃过油过腻的食物。
生冷、油腻食物不易消化，加重消化负担，导致分布到大脑的血液相应减少，降低大脑的灵敏度，影响到考试发挥。
为此，建议少吃油条、油饼、爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等含铅、铝食物；同样酒、咖啡、浓茶、辣椒、咖喱等的过多摄入也易造成过度兴奋，情绪焦虑。
考前一餐摄入量在七八成饱为宜，有研究显示，半饥半饱状态更利于考生临场发挥。
考试期间，食物的多样性是均衡饮食的保证，建议每天安排食物品种在15到20种，主食中可适量加入燕麦、荞麦、玉米等五谷杂粮。
因为五谷杂粮可补充身体中丢失的钾元素，有效防治夏季犯困、精神不振的现象出现。
此外，中高考期间气温高、湿度大，可在食谱中适当增加西瓜、番茄、绿豆、鸭肉等消暑食物，以及薏仁、冬瓜、莲藕等祛湿的食材。
文静多吃红急躁多吃黑
有意思的是，巧妙应用蔬菜和水果的色彩，可调节考生情绪，甚至有研究显示，不同颜色蔬果有不同心理暗示作用。
蔡骏举例说，黑色食物可增强自信，安定情绪，绿色蔬菜可稳定情绪，红色食物可兴奋神经。
因此，较文静的考生可多吃些红色食物，能起到活跃大脑的作用；较急躁粗心的考生则可多吃牛奶、鱼虾含钙丰富的食物和黑色的食物。
同样，上海交通大学公共卫生学院推出的《公卫食验室》亲子阅读特辑也表明这一科学道理：蔬菜的颜色，代表一种蔬菜语言，通过色彩可以告诉人们它的营养价值。
事实上，蔬菜按颜色分类可分为深色蔬菜和浅色蔬菜2种，比如有的蔬菜如翠绿欲滴，有的蔬菜如紫晶剔透……
根据新版的《中国居民膳食指南》，推荐蔬菜每天摄入到克，其中深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上，并且选择不同颜色蔬菜也是方便易行的实现食物多样化的方法之一。
祝各位考生
稳定发挥，金榜题名！
资料：上海科普解放日报·上观新闻
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程佳域
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程佳域
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