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靠菠菜补铁素食者,你的想法很危险神经 [复制链接]

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缺铁性贫血是常见的营养缺乏病,以六个月至三岁的小儿发病率最高。国内最近的调查结果提示,在婴幼儿及孕妇中缺铁性贫血均应引起足够重视。

营养治疗原则

根据患者的状况,以适当的途径补充引起贫血的相关营养素,以达到纠正贫血的目的。给予高铁高蛋白高维生素饮食,纠正不良饮食习惯,改进烹调技术,提倡用铁制炊具。多食含维生素C丰富的食物,以促进铁的吸收和利用。

01、摄入高铁食物

食物中的铁有两种来源,即肉类中的血红蛋白铁和蔬菜中的离子铁,即非血红蛋白铁。肉类、鱼类、禽类中的铁吸收率可以达到40%;蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁能被人体吸收的不到10%,而菠菜总的铁只能吸收2%,因此,补铁应以富含血红蛋白铁的肉类、禽类、鱼类等动物性食品为主。

02、增加维生素C的摄入

维生素C能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。

03、限制鞣酸摄入

含鞣酸高的食物能减少食物中铁的吸收,如菠菜、苋菜、空心菜。

04、烹调用具宜用铁制锅

05、食用补铁饮食时不要饮茶

在食用补铁饮食时不要饮茶,茶叶中含有大量的鞣酸,据研究饮茶能使人体对摄食物中的铁吸收量减少50%以上。

06、婴幼儿贫血食物的选择

1)动物内脏

每g猪肝含铁25mg,且易被人体吸收,为便于小儿食用,可将各种动物肝制成肝泥,加入粥中。

2)鸡蛋*

虽然吸收率仅有3%,但鸡蛋*脂肪易消化并含有丰富的维生素。

3)动物血

猪血、鸡血中铁的利用率为12%,可经常食用。

4)芝麻酱

每g含铁58mg,可制作各种婴儿主食,或放入粥中食用。

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