癌症的发生，其实很多时候和我们的饮食习惯有很大的关系，所以，如果想要预防癌症，从饮食上多下点功夫，也是一个比较好的办法。那么，哪些食物、饮食习惯易致癌？为了我们的身体健康，希望大家多了解一点。
1、常吃腌制、烟熏类食物易致癌
比如熏腊肉、咸鱼等，它们致癌的机理主要是因为这些食物中含有较多的亚硝酸盐，如果大量食用，容易在体内转变为一种叫亚硝酸铵的化合物，而这种化学物质是多种癌症的诱因。
2、常吃烧烤食物易致癌
烧烤之所以会致癌，是因为烤制过程中，会产生苯并芘，它早已被国际癌症研究机构明确列为一类致癌物。也就是说，吃烧烤不一定会得癌，但确实会增加患癌风险。
浙江大学专家开展了对照实验，验证苯并芘含量跟烧烤时间的关系。研究人员将无骨鸡翅分别用电烤箱在摄氏度、摄氏度烤制10分钟、20分钟和30分钟，之后测量其中的苯并芘的含量，结果发现，三种样品苯并芘含量分别为0，2.0μg/kg和5.4μg/kg。
由此可见，烧烤时间越长、温度越高，食物中的苯并芘含量越高。
对此，研究人员建议，吃烤肉的时候要注意火候，烤熟了就可以吃，不要等烤焦再吃，而且，直接在炭火上烤的食物致癌风险更大。
3、发霉食物易致癌
如发霉的大米以及花生，其中含有一种叫*曲霉素的东西，是目前致癌最具代表的致癌物质之一，它是肝癌、食道癌等癌症的主要病因。
4、油炸食物易致癌
油炸的食物不容易消化，易导致身体的肥胖，并且长时间高脂肪饮食会增加驱动肠道里面干细胞的数量，在分解和代谢的过程中，容易产生肠道肿瘤。还有就是，这类食物在高温制作的过程中，也可能产生致癌物，比如多环芳烃。
5、饮食过烫易致癌
长期吃过烫的食物，很容易造成食管黏膜的慢性理化刺激、机械性胃粘膜损伤，久而久之可能导致食管癌。
如果你想要远离癌症，那么，就要注意避免这些不良的饮食习惯以及容易致癌的食物，养成良好的饮食习惯，尽量做到饮食均衡、按时吃饭，少吃一些含有致癌物的食物，多吃一些新鲜的蔬菜蔬果。
参考资料：
[1]余鹏飞.《烧烤到底有没有致癌物？大学教授做了个实验》,都市快报.
[2]《烧烤一吃就致癌吗》,健康时报.
