间断饮食成为不分男女、职业，感觉很容易实施的减重法，但它真的可以立竿见影让你瘦到健康，瘦到旁人羡慕吗？
医师帮你一次来解答。
过去以来，有许多想要减重的人询问「饮食」的减重方法，甚至有很多人已经自行做了饮食。
正确来说就是一种间断饮食，本身是一种安全、可以考虑的减重方式，对身体健康也是有正面的帮助。
那么问题来了
什么是饮食或间断饮食？
饮食，有人称作「间断饮食」，意思是可以饮食的时间在某个时段被限制，而其他时间可以吃东西，因此才称作「间断」。
这种限制「禁食时间」，其实并非只有饮食，饮食是以「每天」作为单位，一天共有24个小时，我们限制每天进食时间为8小时，剩余16小时空腹，所以就叫做。
隔日禁食法
但除了用「每天」作为单位外，还有用「两天」、「一周」作为单位的，像是隔日禁食法（Alternate－dayfasting），是以「两天」作为单位，以大小日的方式，就是在小日那天禁食，但所谓的禁食并非完全不吃东西，而是只吃一餐，并且热量要少于大卡；另一天大日则可正常饮食。
这种方式，不太推荐，主要的原因是来自卡路里计算，在许多尚未接触减重领域的人，可能并没有办法很彻底的配合执行以及正确计算卡路里。
如果很想试试这种方式，建议必须找一位营养师搭配监督，以防止隔日禁食摄取过多反而失去治疗意义。
另外，还有一种叫做5比2禁食法（5:2Diet），是以「每周」作单位的断食模式，每周挑选两天来禁食，可在一周中任挑两天。
这种方式比较不盛行，因为一般尝试间断饮食的人，很多都是上班族，在平日上班时仍然需要体力工作，必须选择假日才能做这样的断食，但往往一到了假日，就开始发懒，喜要休息或是大吃大喝，所以5比2禁食法很容易失败。
这种方式执行比较适合用在没有在上班或是退休的人，或者上班时不需要太多体力精神的人。
除此之外，倘若无法执行5:2Diet，不妨可以先尝试6:1Diet，也就是一星期中找一天来做断食，这种轻断食在想尝试整日断食者相对会容易些。
间断饮食的原理是什么？
你有没有认真算过自己平常都几点吃第一餐、几点吃最后一餐。
由于现在上班族工作时间普遍较长，甚至有些人还有吃宵夜的习惯，因此一天24小时中，将饮食时间给分散了。
但不知你有没有想过，身体真的需要如此多的热量吗？
身体细胞使用的能量，主要来自葡萄糖和脂肪酸，进食后身体的葡萄糖上升，除了提供能量外，多余用不完的能量则会用三酸甘油酯的形式储存在脂肪组织中。
有时候我们感受到饥饿，是因为血糖震荡的结果，当血糖快速下降，我们会感觉到有饥饿感，而并不是因为你上一餐吃的热量通通被用光了。
饥饿感让你继续进食，于是更多用不完的能量用三酸甘油酯的形式储存在脂肪组织里，久而久之，体脂肪就不自觉得累积上来。
间断饮食
就是利用较长时间的空腹，让上餐进食的葡萄糖在用光光后，在禁食的过程中，让多余被储存的三酸甘油酯强制分解成脂肪酸和甘油，到肝脏将脂肪酸转换成酮体，提供组织能量来源。
就是强迫那些本来因为先前用不完、储存在脂肪组织中的能量，被强制提领出来，转换成能量使用。
如果是按照平常规则的进食频率，血中酮体浓度很低，只有在空腹超过8至12小时才会开始上升，因此可以简单将这种间断饮食理解成，以日或周作为单位，在你空腹期间，从脂肪中提取多余的能量来使用。
除此以外，间断饮食也被发现可以下降空腹血糖中胰岛素含量。
下降血糖，近期我们对肥胖的认知，不在单只局限于热量控制，一种称作「胰岛素阻抗」的体质，会比一般人更容易发胖；而且在许多过度肥胖者身上，也被确诊有胰岛素阻抗。
胰岛素阻抗与肥胖之间，似乎有着剪不断的互相关联性。而间断饮食在医疗学术研究中，也被发现与调整、治疗胰岛素阻抗似乎有着正面的关联性。
间断饮食的好处不仅局限于减重
间断饮食的好处不仅仅局限于减重，它还有其他附加价值，最棒的是帮助顺利减重。
在一则随机对照实验中发现，间断饮食跟不刻意限制饮食者相比，前者可以显著的下降体重跟体脂肪率。
第二，便是调整血糖、胰岛素，间断饮食在一些文献中发现，可以协助降低空服胰岛素、血糖，进而对于胰岛素阻抗、糖尿病患者有帮助。
第三，可以延年益寿，处于禁食状态时，会下降身体一些发炎指数、细胞代谢相关指数，对终身健康是有一定程度的帮助的。
不过，间断饮食可进食的时间，并非可以不断的一直吃。
由于间断饮食的原理是建立在稳定血糖和胰岛素，以及将过多用不完储存于脂肪组织中的能量在空服时提领出来。因此在可以进食的8小时内，仍有一些小技巧我会建议同步执行的：
不能持续性进食：有些人认为8小时内就完全解脱，在这段时间内持续性的吃饼干、喝奶茶，当持续性进食让血糖容易震荡的食物，让间断饮食的效果变差。
可安心吃三餐：很多人以为间断饮食减重的原理，是因为进食时间变短，因此三餐改成两餐，总热量减少了因此减重了；甚至有人不敢吃三餐，只敢吃两餐或者更夸张的会只吃一餐。其实间断饮食期间，只要是该吃饭了就放心开动吧！
饮食时可采用「微低碳餐盘」：不但增加饱足感、同时让间断饮食效果更大化。简单来说就是利用食物的主组成依照比例安排在自己每一餐的餐盘中。它可以提升饱足感、让可进食的窗口中满足口腹之欲外，又不容易发胖。
什么是「微低碳餐盘」
每餐吃饭，将餐盘分成4等份，其中食物组成比例应该是：
a.两等份：蔬菜，一餐要三种以上的蔬菜；
b.一等份：蛋奶鱼肉类，建议白肉，例如鸡肉、鱼肉更佳）；
c.一等份：碳水化合物、水果，例如：糙米饭，减少精致淀粉摄取；
d.其他：脂质。
尽量选择好油，然而不用刻意限制摄取量，例如：饭菜必须使用油质进行烹调的，你不用刻意将食物过水去除油脂，也不需要刻意去增加大量的油脂摄取。
倘若你想要吃坚果请将坚果均匀地洒在每一种份量上。
吃东西也要因为食材来安排顺序，建议蔬菜类、蛋白质优先进食、再来才是碳水化合物，脂肪其实混在各种食物中，所以饮食顺序里头就不强调了。
点心蛋糕延到饭后吃。（最好不吃）
间断饮食还是有人不能尝试的，比如有些人是不适合让身体处于长期空腹的状态，像是胆结石、胃食道逆流、肠胃道溃疡、糖尿病有口服或针剂药物的人。
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