原创首发│品牌公式（id：brandeye）
麦当劳中国发布轻食系列“轻盈夏巴特系列”，肯德基推出KPRO轻食子品牌；
零食大咖良品铺子的轻食店更新到五代；全国知名的沙县小吃也早早推出了沙县轻食。
随后西贝、吉野家、瑞幸这些耳熟能详的餐饮品牌也开始进*轻食市场。
一个以低卡、低糖、健康、减肥等关键词为标签的细分餐饮领域——轻食，短短几年时间已紧紧抓住年轻人的胃。
品牌公式（id：brandeye），梳理轻食赛道，这个千亿市场，正在进入2.0时代。
1轻食到底“轻”在哪
轻食最早源自17世纪的欧洲，首先兴起于国外的咖啡馆，通常指搭配咖啡的小简餐。
当时英国贵族流行喝下午茶，因为英国的晚餐时间都较晚，所以下午茶时厨师会准备一些小点心。
下午茶文化传到法国，浪漫而慵懒的法国人把下午茶直接简化：刷上果酱，再加些培根、鸡蛋等食材，这种类似于三明治的食物成为轻食的雏形。
传入美国后，轻食的范围进一步扩大，随性的美国人在三明治基础上，又将制作方便、食材新鲜的汉堡及炸鸡块、蛋挞等小食纳入轻食范畴。
后来，轻食吃法流传到日本。当地民众遂将制作简单、容易果腹的日常小食，如关东煮、饭团等统统视为轻食。
从历史发展来看，轻食最初的定义是指那些容易饱腹、食用方便且食材简单的小食和餐品。
但是随着社会的发展，人们的需求有了新的变化，轻食也在经历了几百年的沉浮后，迎来了全新定义。
现在的“轻食”，已经不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，“轻”的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康。
由此可见，现代人所推崇的轻食主义，其实是一种崇尚健康饮食的生活态度。
广义上讲，轻食的范畴相当模糊，包括沙拉、面包、奶昔、部分肉类、粗粮米等多种食物都可视为轻食。
按目前主流食品及市场一般概念来分类，主要可分为沙拉、烘焙、代餐、盖饭等几大类。
看上去轻食和非轻食重叠的部分不小，如烘焙食品，之所以可以称为轻食，最大的特点在于更加健康，可以用低热、低脂、少油等标签来界定。
无论是包装食品还是餐饮连锁，不少品牌都打出了轻食概念——比如全麦面包，低卡零食，即食肉类产品，冲泡类代餐等等。
2中国轻食市场有多大？
中国轻食行业起步较晚，很多轻食品牌都是在年诞生的。当时伴随全面健身、健康饮食理念的兴起，轻食的理念被引入国内。
以沙拉为主要产品的轻食行业迎来第一波创业热潮。如好色派沙拉、甜心摇滚沙拉等，开始在国内遍地开花，完成了国人对“轻食”的概念启蒙。
嗅觉灵敏的资本迅速跟进，-年，至少有10亿资本涌入轻食市场。甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资、gaga鲜语获1.8亿人民币A轮融资、好色派沙拉完成万A+轮融资，大批轻食沙拉品牌获得资本青睐。
年开始，轻食行业从热闹走向沉寂，市场在饱受争议的同时回归理性，几乎没有传来任何投融资消息。
直到年，借助新消费的东风，王饱饱、ffit8、鲨鱼菲特等轻食零售品牌接连拿到大额投资，轻食赛道再次迎来资本的春天。
根据CBNData发布的《代餐轻食消费洞察报告》，持续有新品牌进入轻食代餐行业，行业整体市场规模连年保持超过15%的增长。
欧睿国际数据显示，预计年中国轻食代餐市场规模会达到亿元，在全球市场占比15%左右。
美团外卖《轻食消费大数据报告》也同样估算，年国内轻食市场规模能突破亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
随着二三线城市居民生活水平进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食代餐作为餐饮行业的细分领域，将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，发展潜力巨大。
3轻食2.0时代
随着年行业大洗牌，以初创品牌为主力的轻食1.0时代宣告结束。年以来，代餐产品迅速崛起，行业开始重新认识消费者对于健康低卡饮食的诉求，轻食2.0时代来临。
继年资本第一次涌入轻食沙拉市场，年开始，轻食代餐再次成为资本的“香饽饽”，已有多家企业完成千万级融资，总额数亿元。
根据天眼查数据显示，我国目前有超过1万家状态为在业、存续、迁入的轻食代餐相关企业。仅今年以来就新增超家，较去年同期增长1倍。
众多轻食新兴品牌获得资本
