自年起，卫生部将每年11月的第一周定为“《食品卫生法》宣传周”。目的是期望在全国范围内组织宣传食品安全法律和科普知识，同时希望我们全民关心健康，注意卫生，把好食品安全关。
什么是食品卫生安全法？
《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，而制定的法律。
随着经济的发展、人们生活水平质量提高，对于食品的需求也变得丰富多样，俗话说：“民以食为天，食以安为先”对于食品安全我们不仅要懂得运用法律武器保护自己，同时要辨别生活中的食品卫生安全问题，今天我们就来了解一下食品安全卫生知识吧。
怎样才能吃得安全放心？
1、保持清洁：勤洗手；餐具和厨具要清洁；厨房环境要清洁。
2、生熟分开：生熟食物要分开；加工食物的厨具、容器要生熟分开。
3、食品要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透；再次食用要彻底加热。
4、在安全温度下保存食物：室温不安全；食物冷却后再放冰箱存放；生肉类不要反复冻融；定期清理冰箱；不买不吃超过保质期的食品。
5、使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪和餐具，以及洗手。不用未经过处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起的食源性或水源性腹泻。
大家一定要注意食品卫生，避免“病从口入”。
食品卫生的四大“杀手”
01吊白块
它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止使用吊白块。
02双氧水
双氧水能起到漂白作用，成了造假者练猪油、漂白卫生筷的“好帮手”。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。
03防腐剂
亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。
04硫磺
硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫遇高温会生成与硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质。
小贴士：谨慎选购包装食品
1、查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。
2、市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
处理不当会中毒的食物
01久泡的木耳、银耳
久泡的木耳和银耳，会滋生椰毒假单胞菌，产生毒素米酵酸，这种毒素非常耐热，在℃下加热一小时仍然可以保持毒性。中毒轻者会产生头晕、恶心、呕吐的情况。重者会意识不清，烦躁不安，甚至休克死亡。
02发红的甘蔗
甘蔗果肉发红，代表甘蔗已经霉变，感染了节菱孢霉菌，产生的3-硝基丙酸毒素会损害中枢神经系统，食用后轻则恶心呕吐，重则呼吸衰竭，大脑缺血坏死。
03没煮熟的豆浆
生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，会刺激肠胃，影响蛋白质吸收；生大豆中含有凝集素，是一种糖蛋白，摄入过多可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等中毒症状。
04发霉的坚果
花生、瓜子等坚果发黑甚至有苦味，即发黑发霉的坚果可能已经产生黄曲霉毒素，经常食用易导致增加致癌的风险。
05未煮熟的四季豆
生四季豆里含有毒蛋白和皂素，如果没有彻底煮熟煮透，吃了容易导致中毒。中毒者轻则头晕头痛，重则恶心呕吐，四肢麻木。
06新鲜的黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水鲜碱，进入人体后会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。会强烈刺激肠胃和呼吸系统，引发食物中毒。
07腐烂的生姜
会产生黄樟素，黄樟素会诱发食道癌、肝癌。
08鱼胆
青鱼、草鱼、鲤鱼等胆内含有鱼胆汁，会对人体细胞造成损害，会导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
温馨提示
日常饮食还应注意以下几点：
1.选择正规餐厅就餐。外出就餐应选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全的餐饮服务单位就餐，优先选择实施“明厨亮灶”和食品安全量化等级B级以上的餐饮服务单位，不到无证小店或街边小摊就餐。同时要索取和保留相关发票或消费凭证以备维权所需。
2.警惕网络订餐安全。网络订餐应选择正规专业的平台，订餐前要查看商家的证照信息、菜品原材料、店铺评价以及送餐人员健康证明等再下单。尽量选择近距离的餐饮店订购，以缩短食物运送时间，避免选订冷食类（如凉拌菜、卤味熟食、鲜切水果、沙拉等）、生食类（如生鱼片等）、裱花蛋糕类（如含奶油糕点、芝士蛋糕等）、四季豆等高风险食品。收到餐食后，要检查包装是否完整、是否被污染等，验收后尽快食用。
3.膳食营养要均衡。夏秋交替，饮食应以清淡为宜，忌食过冷、过烫、过硬、过辣的食物，避免暴饮暴食，以免引起胃肠不适。食材选择应注重多样化，保证营养均衡。多饮水，多吃富含维生素、膳食纤维的新鲜水果蔬菜，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆类等优质蛋白质的摄入，提高自身免疫力。
4.倡导文明就餐理念。树立“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。无论在外点餐还是在食堂就餐，坚持适量点餐、理性消费。用餐时自觉使用“公筷公勺”，减少疾病传播风险。
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