北京中科中医院 http://www.bdfzkyy.com/m/导语：秋天到了，很多人开始注重健康饮食，不再只追求肉类，而是更倾向于选择蔬菜。而当谈及秋季的蔬菜中，芹菜无疑是一个不可忽视的存在，它不仅口感酥脆，还富含高纤维和高蛋白的营养成分。在家常菜中，芹菜炒香干常常是一道非常受欢迎的菜品。那么，为什么芹菜炒香干这道菜那么受欢迎呢？今天，我将和大家分享一下制作芹菜炒香干的好吃做法，给大家吃个美味又健康的秋天。
芹菜的选择和准备
在制作芹菜炒香干之前，我们首先要选择新鲜的芹菜。将芹菜的根部切掉，然后将芹菜叶子摘去，摘掉老叶子，只留下嫩叶子备用。接着将芹菜洗净后切成小段，放入盘中备用。
此外，我们还需要准备香干、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋等食材。将香干用花刀切成丝，蒜瓣切片，姜片切成姜丝，小葱切成葱花。将干辣椒剪成小段备用。另外，将食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋放入一个小碗中充分搅拌均匀备用。
芹菜和香干的处理
首先，将锅中加入适量清水，大火烧开。待水开后，将切好的芹菜放入蒸锅中，蒸熟后取出备用。接着，用蒸菜的水将香干焯水，去除豆干中的豆腥味。然后将焯水后的香干捞出，放入盘中备用。
炒制芹菜炒香干
将锅中倒入适量食用油，烧热后倒入葱姜蒜，用小火炒出香味。随后，加入切好的芹菜段，先用大火将芹菜翻炒一下。然后加入切好的香干，继续翻炒均匀。
当芹菜和香干炒匀后，倒入事先调好的料汁，继续炒匀。料汁的调配让芹菜和香干更加入味。翻炒均匀后，加入适量的白醋，增添风味，继续翻炒均匀。
最后，将炒好的芹菜炒香干盛出装入盘中，一道美味的芹菜炒香干就做好了。
营养价值和美味的结合
芹菜炒香干之所以受到喜爱，是因为两者的组合让这道菜口感丰富，味道独特，而且更重要的是，它们都蕴含着丰富的营养。
首先，香干是一种富含植物蛋白的食材，它不仅味道鲜美，而且其蛋白质含量高，对于素食者来说，它是一种重要的蛋白质来源。
其次，芹菜是一种富含蔬菜纤维的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，尤其是钙、磷、铁和胡萝卜素等。维生素P既可以作为食物，也可以作为药物使用，它具有清胃祛痰、祛风理气、清盱眙明目、降压等功效。此外，芹菜中富含的挥发性芳香油能够增进食欲，促进血液循环，提神醒脑。
综上所述，芹菜炒香干不仅美味可口，而且还能带来丰富的营养，尤其适合秋季饮食。
结语：
芹菜炒香干是一道下饭又营养的菜品，它的制作方法简单易学，味道鲜美，而且所需食材也十分常见。这道菜融合了芹菜的清香和香干的韧劲，口感丰富多样。芹菜和香干的搭配不仅补充了蛋白质和纤维，还提供了丰富的维生素和矿物质。无论是对于素食者还是注重健康饮食的人来说，这道菜都是一个不错的选择。
在秋季的时候，我们更应该注重饮食的平衡和营养的摄入。芹菜炒香干既满足了我们对口感的追求，又满足了我们对营养的需求。希望大家能够尝试制作这道菜品，享受健康美味的秋日时光。
#秋日生活创作季#
