农村老人常说羊不姜,牛不韭是什么意思 [复制链接]

农村谚语有一个最大的特点，就是贴近生活。不管是对农耕四季的描述，还是对衣食住行方面的概括，都是农村人对生活经验的总结。而农村谚语也十分好理解，大部分的谚语看字面意思就可知道想表述的是什么内容。

但是有些谚语仅仅看字面意思却容易出错，比如农村老人常说“羊不姜，牛不韭”，这句谚语到底是什么意思呢？

“羊不姜，牛不韭”的意思

这句谚语乍一看还以为写的是羊不吃姜，牛不吃韭菜。单单从这一方面来说好像也可以理解，毕竟确实不曾见过牛羊吃姜和韭菜的。但这句话在农村谚语里属于厨房谚语，话里的牛羊指的也是牛羊肉。

放在厨房的情景下，这句谚语想表达的意思其实就是羊肉不和姜一起做，牛肉不和韭菜一起烹饪。类似的农村俗语还有许多，比如“猪不椒”、“鱼不蒜”。这些农村人的饮食搭配禁忌究竟是因为这些食材放一起口感不好还是会损害身体呢？

“羊不姜，牛不韭”有道理吗？

一、食材的正确搭配才能做出美味食物。农村女人是厨房的一把好手，在做饭这件事上更是最具发言权。如今很多农家乐追求的都是食材最本质的鲜美。这种天然的美味来自农村女人们对食材的了解。

牛肉和韭菜这种奇怪的搭配想必所有人都能理解为什么不放在一起。但是姜作为调料之王，是各种肉类去腥的首选，但为啥农村人要说做羊肉时不放姜呢？爱吃羊肉的人最爱的其实就是羊肉的羊膻味，这种独特的膻味经过烹饪成为独有的羊香。

放生姜则有去腥去膻的功能，和羊肉放一起反倒容易破坏了羊香。葱姜蒜椒，这么多的调料总比姜更能让羊肉焕发美味。农村人做饭做得多了，自然发现这些食材该怎样搭配才能美味好吃。

二、食材也是药材。都说“药补不如食补”，中国人喜欢药膳，讲究以食补身。这些食材也是有药性的，食材搭配对了是大补，搭配错了则是毒药。在不少影视剧中就有通过食材相克的方法来毒害他人性命的。事实上，食材也的却不能随心所欲地搭配，比如菠菜不能和豆腐一起吃，同时食用会影响钙的吸收。

“羊不姜，牛不韭”也是同样的道理。农村人之所以会这么说，是因为这两种食材搭配不符合阴阳。阴阳五行，八卦伦常听起来很神秘，其实简单来说就是平衡。这些在中药分析的更多，但是药食不分家，很多厨房常见的食材其实都是药材。

羊肉和姜都是热性食物，只食用其中一种就足够驱寒暖身的，如果把两个高热的食物放在一起吃多了，食材的热气郁结在体内很容易吃上火，对肝脏的负担也很大。对于韭菜和牛肉来说，它们都是壮肾补阳的食材，吃过头了也容易对身体造成负荷。

从这一方面来说，农村人在厨房这块不仅味道要吃得好，还要吃得健康。也难怪农村老人经常把这句谚语挂在嘴边，时常念叨了。

小张说

了解这些农村谚语其实能很大程度上看见农村人的生活本质。尽管生活条件不好，尽管食材有限，但是他们激发智慧，总结经验，不仅考虑到食材搭配的味道，还探索出食材药性对人的影响。总结出的这些谚语，也总能给后人许多启示。