高脂饮食，是导致体重失控的重要原因。想减肥，要管住嘴，这道理，谁都懂。问题是，有些人，看到肉就嘴馋，总是采取先吃了再说的态度。从表面上看，这类人，是心理素质差，意志不坚强，肥胖是放纵的结果。但是，从科学的角度分析，问题却没有那么简单。
就在这周，著名的《科学》杂志发表了最新的研究论文，其结果提示，高脂饮食的关键危害，是减少了那些抑制暴饮暴食的脑细胞的活性，让大脑的警示系统失效，从而导致肥胖的发生。这意思是说，高脂饮食带来的不仅是带来不健康的饮食习惯，而是脑控，让人对导致肥胖的食物欲罢而不能。
这项研究是由来自美国、瑞典、英国的学者共同进行的。在实验中，学者们在小鼠的头骨上切开小洞，使用特殊的显微镜观察大脑的神经元，并按照以往研究结果的提示，重点观察下丘脑的活动。结果发现，给小鼠喂高脂肪饲料后，下丘脑外侧参与抑制饥饿的谷氨酸能神经细胞，遭遇功能障碍，使小鼠变成了暴食者。在研究过程中，高脂饮食进行2周后，小鼠的谷氨酸能神经细胞，在自发摄食和给予糖水等情况下，都变得不活跃。在12周后，细胞的活动仍然减少。大脑对暴饮暴食的天然抑制，基本失去了作用，从而导致肥胖的发生。
管嘴，为什么那么难？为什么多次减肥失败的人，都会有忍不住又多吃了几口的经历？其实，在别人眼中的嘴馋，对那些控制不住食欲的人来说，是真正的饥饿难耐。这其中，已经被科学研究发现的要素是白脂素，Asprosin，这种物质是脂肪产生的，进入肝脏后，会启动葡萄糖释放，也会对下丘脑产生调控，影响食欲和体重。白脂素是年被发现的，研究人员曾经给小鼠注射白脂素，逆转了小鼠的食欲。白脂素可以让想吃的神经躁动，让管嘴的神经淡定。
目前，已经有多项研究确认，高脂饮食带来的不仅是体重失控，而且，还会对大脑造成损害。有研究显示，高脂饮食会破坏海马神经元与脑细胞之间的突触连接，导致学习及记忆功能的损害。在动物观察中，转换为低脂饮食，并持续2个月后，由高脂饮食对大脑产生的消极影响才会被抵消。看到这儿，您想到什么？孩子读书辛苦，给娃多吃点肉补身体，这类做法合适吗？
高脂饮食，不仅是对本人的健康不利，而且还有跨代影响。年时，《细胞》杂志曾经刊发了美国学者的论文。研究发现，摄入高脂饮食的母鼠所生下的小鼠，其下丘脑的部分神经元回路出现异常，这些小鼠比饮食正常的母鼠的后代，更容易出现超重，并诱发血糖异常。由此，学者们指出，孕妇坚持健康饮食，才能打破父母肥胖、孩子也肥胖的循环。
大脑的活动，需要持续不断地通过糖和酮作为能量供给，酮是脑的储备燃料，特别是在血糖水平较低的时候，就会分解脂肪来供能，这个过程会产生酮。从这个角度看，杜绝脂肪，并不是健康策略。较恰当的方法，是通过短链脂肪酸，比如椰子油等来源，补充脂肪需求。相关的研究结果说明，这是延缓大脑衰老的较好方法。有抬杠精神的人，可能会说，有些聪明人，甚至伟人，不也是喜欢吃红烧肉吗？您要全面地思考这个问题，要清楚，时代不同了，当代人面临的普遍是饮食能量过剩，而在过往，是普遍的不足。因此，改变饮食习惯，是维护健康的保证。高脂饮食，吃得越久，对大脑的影响越严重，纠正起来就更困难。所以，您需要提高警惕，狠斗嘴馋一闪念。摆脱肥肉脑控，要靠自己努力喔。
爱谁，就把健康传给谁。
你的健康，我的
