A．H．恩斯明格说过，食物不但影响了人口增长、城市建设、资源开发、居民迁移，而且还极大地影响着*治、经济、*事。从最早的茹毛饮血，到刀耕火种、鼎食钟鸣、烧尾化龙、满汉全席，饮食发展史伴随着整个人类的进化史！
一、原始食物发展时期：史前到新石器时代
在原始食物发展阶段中，人们在生产活动中逐步学会了农耕与畜牧。
“五谷”一词最早记录见于《论语》，孔老夫子口中的五谷有稻（稻谷）、黍（shǔ，俗称*米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。
关于稻、麦、菽我们生活中常见，并不稀奇，这里要介绍一种现在生活中不常见，但是在古代却长期作为北方地区居民主食的一种谷物-黍。
黍去壳，就是*米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于它支链淀粉含量较高，黏性较大，不利于消化，现在人们基本上不用“黍”作为主食了。
泡泡油糕
泡泡油糕
公元年，唐王朝建立以后，先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园，即献陵、庄陵、端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵、从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王公大臣们的活动也甚为频繁，以致路上行人常年络绎不绝。这条道路上有个村子距京城长安和陵园均不远，便成了皇家往返休息的重要场所，人称“王店”。
这个村也成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流、集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。
据传说，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。对泡泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传，至今仍广泛流行于晋陕甘地区，是人们逢年过节家家户户必备美食！
二、传统食物发展时期：封建王朝，鼎食与封侯
从周朝的鼎食钟鸣到大汉的宴飨，一场场历史盛宴，留下了多少文人墨客的风流佳话。因为鼎食与封侯的魅力，相传汉武帝时期的主父偃曾抱定：“丈夫生不五鼎食，死则五鼎烹”的决心，少时勤学，终有所成！
及至大唐盛世，物质极大丰富，上流社会的饮食享受逐步走上极致。唐中宗在位时，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，照例要献食于天子，名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事，凡是有跃上龙门的鲤鱼，必有天火（雷电）把它的尾巴烧掉，才能成为真正的龙。大臣们为了献媚取宠，争相向“真龙天子”进宴，当然就叫做烧尾了。现在享誉全球的中国“食雕”技艺就在此时得到了极大的发展。从《烧尾宴食单》中的“雕酥“”到《武林旧事》中的“西瓜雕”，无不代表了我国食雕发展的辉煌历程。
瓜雕
此后经五代十国到大宋王朝，东京汴梁（今开封）比之汉唐的长安，民户十倍、居民达百万、兵甲几十万，堪称当时地球上最庞大、最富饶的都城。士农工商、南来北往推动了当时饮食文化的进一步发展。米面杂粮、各式果子、鱼肉野味、新鲜果蔬，甚至还有冰激凌，以至于南宋高宗因酷夏过食冰品，伤及脾阳而腹泻不止。闻名全国的“宋嫂鱼羹”和“片儿川”也是在这个时候，由东京汴梁传到了偏都临安（今杭州）。
宋嫂鱼羹片儿川
三、新时代饮食大发展：合理膳食、全民营养
解放初期，新中国百废待兴又赶上三年自然灾害，五六十年代的老一辈们，从儿时的“食不果腹“、“吃糠咽菜“到现在的“山珍海味”、“锦衣玉食”。全体国民从“面*肌瘦“集体走向了“将*肚”、“富贵病”。中国人的餐桌上到满汉全席，鲍翅燕参，下到鸳鸯锅、酸辣粉，各种美味珍馐，不胜枚举！
随着食物来源的极大丰富，中国人的饮食从过去的粮谷、果蔬、畜禽占比8：2：2到如今的4：3：3，逐步走向合理膳食、全民营养新时代。中国人的寿命也从解放前的35岁激增到现在的73岁，抛却医学发展的作用，饮食的功劳也不容忽视。
两千多年前的《*帝内经.素问·脏气法时论》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。跨越时空与当代营养学不谋而合，告诉人们均衡饮食的精髓！
一部饮食史，看尽华夏儿女*治、经济、文化与健康的进化历程！
年中国营养学会将在五月进行的“全民营养周“宣传口号：
健康中国、营养先行，合理膳食、全民营养新时代！
这里是老王讲美食，
