临沂白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/171111/5837446.html姑苏好时光，每天听见有趣的苏州。
今天是清明节，苏州城的绕城高速上估计又会堵得一塌糊涂了。其实，在清明之前，苏州人已经陆陆续续开始去扫墓了，苏州人习惯叫“上坟”。
而苏州坊间还有个不成文的规矩，就是刚去世的亲人的墓，在三年之内都必须是在清明节当天去扫的，这其中到底是什么道理，谁也说不清楚，只知道是老规矩，大家都遵守着。
而在扫墓大*中，外地的扫墓客也是为数众多，尤以上海人居多。甚至有人说：“苏州的墓地里，睡的一半都是上海人”。因为老话说：活着要住在城里，死了要住在山上。而苏州山多，离上海又近。所以上海人都到苏州的山上买墓地。
而且上海人都是坐着大巴车群结队而来的，上午扫墓，中午去吃点苏州的时鲜菜，下午再去*天源买点青团子、大方糕带回去，也可算是一场完美的踏青了。
上海人来多了，留下的故事也多。在上海人眼里，别的地方都是乡下，苏州更不在他们眼里，他们把到苏州来叫“下来”，把苏州人去上海叫：“上来”。
据说，有几个上海扫墓客在公交车上聊天：“苏州就是不如上海，乡下地方，什么都不如上海.....”，这时公交司机就开口了：“是啊，上海什么都好，就是死无葬身之地啊。”这个段子一定是苏州人编的。
另外还有个段子也蛮又名的，说有一群上海人春游到拙*园附近的小饭店里吃午饭，一上来就问：“老板，龙虾有吗？大闸蟹有吗？”老板说：“不好意思，都没有。”于是上海人很失望，一脸悻悻地说：“什么都没有，那就来碗咸菜肉丝面吧。”
其实，苏州人在心里觉得好笑，这个季节，苏州好吃的东西不要太多哦。
苏州人享受鲜美，正是从每年春天冒芽的时候开始的。
当早春万物萌动的时候，水里的，山上的，各种鲜美的食物开始被摆上餐桌，甚至可以说是苏州人盘子里鲜味最足的一个季节。
早春二月的时候，河豚上桌了，蚬肉啊、菜花鲈鱼啊都肥美得很，和扁尖一起烧成鱼汤，鲜是鲜的了。
到了三月，除了之前给大家介绍过的腌笃鲜，以前苏州还有一种“燕来笋”。这种笋要等待燕子南飞时，才掀泥而出，其形尖细，与粗壮的山笋不同，味道也是特别鲜美。
而在成片的菜花开放之时，苏州人也开始琢磨起吃甲鱼了，所以这时候的甲鱼就多了个可爱的名字，叫“菜花甲鱼”。苏州人把甲鱼的四边软肉称之为“裙边”，加鲜芦笋烧成羹汤，味美且大补。
从前苏州一到春天，金花菜等野菜就长遍郊区。村妇们会将它们采摘回来腌制，成了腌金花菜这样的风味小吃。在苏州民间，农历三月初三还是荠菜的生日。当年荠菜还是一种野菜，农家会采了沿街叫卖。荠菜馄饨、荠菜豆腐羹、腌荠菜……每到这个时节，都是吃荠菜的好时候。
而清明前后，更是到了茶叶大量上市的季节。
不同时令采的茶都有不同的偏性，这其中大有讲究，时令茗茶或补，或泻，或升，或降，以茶之偏性纠人身心之偏，以求阴阳平衡。
明前茶是春季采摘的第一轮茶叶。经过一个冬天的潜藏，茶树芽破皮而出，如同十月怀胎一朝分娩的母亲之初乳，稚嫩但充满勃勃生机。不明理的人因其茶味淡而弃用，却不知无味胜过有味，“于无声处响惊雷”。
而在清明到谷雨前采摘的茶叶叫清明茶。这段时间，往往是天清地明的时空状态，由于光照较好，大地温度得以提升。谚语“清明要明，谷雨要淋”，即清明日照提升地温，草木发芽，万物更新，茶农开始采摘茶叶嫩芽，清明茶截取的正是这一能量。
所以，春天是苏州一年中最美味的季节，只知龙虾而不知菜花甲鱼的才是真的下乡人呢。
节选、改编自《现代苏州》杂志年3月上旬刊《揉进甜品里的野外芬芳》（作者亦安冉）、年12月中旬刊《节气饮食，舌尖上的姑苏味道》（作者陈佳慧）、《二十四节气里，在苏州饮茶》（作者程子）。
