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谁不怕“癌症”这个词？我们都知道一个家庭成员或拥有它的朋友。事实上，根据美国癌症协会的统计，美国每年有超过一百万人患上癌症。
美国癌症协会列出了癌症疾病的许多可能原因，包括遗传因素，生活方式因素，如吸烟，饮食，缺乏身体活动，某些类型的炎症和对不同类型的化学品和辐射的环境暴露。
由于我对健康营养非常感兴趣，我过去曾写过有关防止癌症发展的前14种食物，但如果我们吃这些食物同时摄入大量其他可能增加患病风险的食物则无济于事。癌症。因此，让我们来看看这些引起癌症的食物，这样我们不仅知道吃什么，还知道什么不吃（或至少减少摄入量）。
1.大量加工食品
许多不同的物质被添加到商业制备的食物中，例如人造色素，化学香料，盐，糖或人造甜味剂（阅读我关于食物中十大最糟糕成分的文章）。
研究人员不断研究这些添加剂，以检查它们中的任何一种是否被认为是真正的风险。有时，特定添加剂或添加剂被认为具有癌症风险。例如，大量腌制，熏制和腌制的食物可能会增加患胃癌的风险。
这也许可以解释为什么日本的胃癌发病率如此之高，其中咸的腌制食品很受欢迎。年6月发表在“美国临床营养学杂志”上的一项流行病学研究发现，高盐饮食可使胃癌风险增加10％。人造食用色素也存在许多健康风险。
关于人工食用色素和癌症的研究仅限于动物研究，包括老鼠和大鼠，但有些人声称这些染料有*-可能有*，足以在人类中引起癌症。
2.大量摄入红肉，加工肉或烧焦食物
已经发现肠癌和胃癌在吃大量红肉和加工肉的人中更常见。
红肉包括所有新鲜，切碎和冷冻的牛肉，猪肉，羊肉或小牛肉。加工肉类也有患癌症的风险。这些除了冷冻外还以某种方式保存，包括培根，火腿，香肠，香肠，咸牛肉，黑布丁，肉酱和罐头肉。
当你吃加工过的肉类时，你几乎肯定会食用亚硝酸钠或硝酸钠，它们会添加到加工和腌制的肉类中，以保持颜色并延长保质期。不幸的是，这些化合物可以转化为亚硝胺，这些亚硝胺也已知会在实验室大鼠中引起癌症（尽管与人们的联系尚不清楚）。也热狗，熏肉和类似物也通过涉及烟雾或盐，这也增加了暴露于潜在的致癌化学方法被保留。
烧焦的食物也会产生化学物质，可以破坏我们的细胞，使它们更容易癌变。因此，烹饪肉类的方式可能会对它给您带来的癌症风险产生重大影响。在外面稍微烧焦的做得好和炭烤肉类是增加癌症风险的最糟糕的食物。您可以在我关于癌症预防的最佳烹饪方法的文章中阅读更多相关信息。
3.糖
糖在癌细胞的形成，生长和转移中的作用是科学界经常分裂的话题。有些消息来源促使人们认为糖会导致癌症。他们认为吃含糖食物会使癌症生长的更快。
反对者声称，因此，一些癌症患者避免食用任何糖，并消除含有必需营养素的有益食物，如水果。他们声称没有关于人类受试者的确凿研究证明糖可以使癌细胞生长。
一般来说，避免含加工糖的食物是一个好主意，但是用天然糖去除食物不会阻止癌细胞分裂。根据梅奥诊所的说法，糖不会使癌症生长得更快。所有细胞，包括癌细胞，都依赖于血糖（葡萄糖）来获取能量。但是给癌细胞提供更多的糖并不会加速它们的生长。同样，剥夺癌细胞的糖并不会减缓它们的生长。
显然，糖和癌症之间的联系是不同的-根据加拿大癌症协会的说法，吃大量的含糖食物更有可能导致你体重增加。研究表明，超重或肥胖会增加患癌症的风险。这是因为肥胖可能导致激素水平或胰岛素的变化，这可能会增加患乳腺癌，结肠癌或子宫癌的风险。因此，限制饮食中的糖含量非常重要。高糖和精制碳水化合物的饮食可导致超重和肥胖，这会间接增加癌症风险。
另一方面，有不同的意见，我写了一篇新的研究，提出了一种不同的方法，你可以在我的文章研究中了解更多关于它的研究，揭示糖是如何导致癌症的。
糖不仅可以在明显的食物中找到，例如饼干，蛋糕，苏打水，软饮料和其他甜食。甚至在意大利面酱，沙拉酱和罐装蔬菜中也可以找到糖。因此，在阅读食品标签时，寻找作为第一种成分列出的糖，并注意隐藏的糖名：果糖，乳糖，蔗糖，麦芽糖，葡萄糖，葡萄糖。天然糖类如糖蜜，蜂蜜和枫糖浆含有有益的抗氧化剂，但这些也应适量食用。
如果你往往有糖的渴望，你可能想阅读我的文章有关戒烟的13种有效方法。减少精制糖的量也是我的电子书中70种习惯之一70强大的健康习惯，它将指导您如何采取积极措施来改善您的健康和整体健康
4.油炸食品，炸薯条，薯片和小吃
丙烯酰胺
芯片中最常见的危险物质是丙烯酰胺。炸薯条，薯片和其他零食可能含有高含量的丙烯酰胺，这是一种致癌物质，当食物在高温下加热时形成，例如在烘烤，烘烤，烘烤或油炸过程中。在加热到°F以上的任何食物中都可以发现丙烯酰胺，但已经发现薯片和炸薯条在所测试的食物中含量最高。
烹饪方法如油炸，烘烤或烘烤更有可能产生丙烯酰胺，而煮沸，蒸煮和微波似乎不太可能这样做。更长的烹饪时间和更高温度下的烹饪可以进一步增加食物中丙烯酰胺的含量。
有些人认为烘焙薯片品种更健康。然而事实证明，与普通芯片相比，烘焙的芯片甚至可能比其油炸的芯片更差，并且可以含有高出三倍的丙烯酰胺含量。
在饮用水中被认为对人类消费安全的丙烯酰胺的量在8盎司玻璃水中为0.12微克或0.5十亿分之一（ppb）。当FDA检查一些最常见食品中的丙烯酰胺含量时，其含量惊人地高。
薯片公司承诺减少其产品中的丙烯酰胺含量。这说起来容易做起来难。根据欧盟项目，称为热产食物*物（HEATOX），你不能简单地消除丙烯酰胺。如果您在高温下加热食物，使用所有已知方法时，丙烯酰胺的含量最多可降低40％。
HEATOX的科学家们还证实，共有多种热诱导化合物，其中52种是潜在的致癌物质。在高温烹饪中产生的一些危险物质包括：
杂环胺（HCA）-存在于烧焦的肉中。多环芳烃（PAHs）-存在于过量烟雾中，当烹饪过程中脂肪滴到热源上时会形成。高级糖基化终产物（AGEs）-存在于煮熟，巴氏灭菌和灭菌的食物中;它是体内氧化应激的创造者。
必须提到的是，长期暴露于丙烯酰胺已导致动物试验中的一系列肿瘤（大鼠和小鼠），而迄今为止发表的大多数人类研究未能发现丙烯酰胺与各种类型的癌症之间存在任何联系。然而，许多人认为，由于这些动物研究，它有可能成为人类致癌物质。
如果您仍然担心，FDA和其他公共卫生组织表示，最好的方法是遵循健康饮食的一般建议，包括限制油炸和脂肪食物的消费。
反式脂肪
在这些类型的食物中发现的另一种可能增加癌症风险的成分是反式脂肪或反式脂肪酸。
当制造商通过称为氢化的过程将液体油转化为固体脂肪时形成这些。事实上，反式脂肪可以在许多食物中找到，包括植物起酥油，人造*油，薄脆饼干，谷物，糖果，烘焙食品，饼干，燕麦棒，薯片，休闲食品，沙拉酱，油炸食品，脂肪和许多其他加工食品。
反式脂肪不仅会增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险，但反式脂肪酸的高摄入量可能与男性的前列腺癌直接相关，男性在美国男性中最常见的恶性癌症中排名第一。
慢性炎症在前列腺癌的发展中起重要作用，反式脂肪和慢性炎症的关联可以解释前列腺癌和反式脂肪酸摄入之间的联系。然而，需要进一步的研究和临床试验来确定这一事实。
5.酒精过量
关于饮酒与几种癌症之间的联系，有一个强有力的科学共识。一个人随着时间的推移饮酒越多-他或她患上酒精相关癌症的风险就越大。
根据英国癌症研究和美国癌症协会的研究，酒精会增加许多癌症的风险，如口腔癌，肝癌，乳腺癌，肠癌和喉癌。
你可能听说过其他研究发现红葡萄酒中的某些物质，如白藜芦醇，具有抗癌特性，但生活中的许多事情都是关键。作为其预防癌症的营养和身体活动指南的一部分，美国癌症协会建议饮酒的人限制摄入量，男性每天饮酒量不超过2杯，女性每天饮酒量不超过1杯。
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