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明日寒露,这4道美食别错过,应季而食又滋 [复制链接]

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国庆假期即将结束,随之我们也将迎来传统二十四节气中的第十七个节气“寒露”。这是秋季的第五个节气,是一个反应气候变化的节气。在南方很多地区,寒露时节正是秋意正浓的时候,但对于大部分北方地区来说,寒露的到来意味着气候已经准备从深秋进入冬季。

元代教育家吴澄在《月令七十二候集解》中提到:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”意思是说寒露时节的气温要比白露时更低,早晨的晨露因为太冷也快要凝结了。就像民间有句谚语这样说:“白露身不露,寒露脚不露。”这是在告诉人们,白露节气一过,穿衣服就不能再赤膊露体;而寒露节气一过,更应注重足部保暖。

平日里除了做好添衣保暖的工作外,人们也应在饮食上多下功夫,可以多吃一些滋润的食物,如梨、柿子、莲藕、红枣、黑芝麻等等。这里就分享4道寒露节气比较受欢迎的美食,喜欢的朋友可以试试。

所用食材:莲藕、圆粒糯米、黑米、冰糖、红糖、大枣、清水、糖桂花

(1)糯米、黑米洗净,加入清水浸泡2小时以上,然后控干水分混合均匀备用。

(2)莲藕去皮,在四分之一处切开,把莲藕的孔露出来,方便塞米。

(3)准备一个筷子和勺子,把米塞进莲藕的孔里,用筷子塞紧实。

(4)塞满后再把之前切下来的莲藕盖上去,用多个牙签固定住,放入高压锅内,加冰糖、红糖、大枣,加入漫过莲藕的清水,压1小时左右直到莲藕软糯。

(5)做好的莲藕不着急吃的话,可以放入冰箱冷藏浸泡一晚,使其更加入味。

(6)最后取出浸泡好的莲藕,切成薄片淋上糖桂花即可。

所需食材:鸡腿3个,熟板栗、青椒、红椒各半个,姜片,葱段

调料:盐,料酒,生抽,八角,花椒,香叶

(1)鸡腿切块放入盆中,加料酒、生抽、盐、姜片、葱段抓拌均匀,腌制15分钟。

(2)板栗剥掉外壳就可以了(建议直接买炒好的板栗)。

(3)油热后下入姜片,葱段,八角,花椒,香叶炒出香味。然后倒入鸡块翻炒,待鸡块变色后加生抽、料酒、老抽、盐继续炒匀。

(4)倒入适量清水,再把板栗放入锅内,大火烧开后改小火慢炖20分钟,直至鸡块软烂。出锅前加入青红椒块开大火收汁即可。

食材清单:红枣20个、糯米粉80克、白糖10克、热水毫升

1:红枣清洗干净备用。

2:碗中倒入80克糯米粉,10克白糖,混合均匀,然后加入毫升热水,拌成絮状,接着下手揉搓成软硬适中的粉团。最后盖上保鲜膜静置10分钟备用。

3:取一个红枣,利用工具去除枣核(吸管、笔筒都行),然后从一侧用剪子剪开,如下图所示。

4:糯米粉团搓成手指一样的长条,然后切成和红枣长度一样的小剂子。

5:把糯米剂子嵌入红枣中,然后轻轻捏合一下。

6:把糯米枣开口朝上,中火蒸10分钟左右。

7:蒸好的糯米枣放入盘内,浇上糖桂花或者蜂蜜即可。

所需食材:黑芝麻50克、糯米30克、黑米20克、纯净水毫升(克)、冰糖适量

(1)黑芝麻、糯米和黑米分别淘洗干净,然后用清水浸泡1个小时,捞出后用厨房纸吸干水分备用(时间充裕的话,自然晾干即可)。

(2)沥干水的黑芝麻倒入锅中,开最小火翻炒,直到锅内有噼啪的声音,且有很浓的芝麻香味,然后盛出晾凉。

(3)将黑芝麻倒入破壁机内,干磨成粉,时间不要太长,以免打成芝麻酱。

(5)将糯米和黑米一同倒进破壁机内,搅打成粉,为更细腻一些,可以过一下筛。

(6)黑芝麻粉、糯米粉、黑米粉混合搅拌均匀,以粉和水1:4的比例加入纯净水。

(7)最后根据口味加入适量冰糖,开中火加热至沸腾有粘稠即可。

本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎

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