流传三百余年的家乡美食 [复制链接]

油布袋，又名砍三刀，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。其得名是因为怕油花四溅,要在发好的面长方形剂子上砍上三刀。在五台清水河流域一般叫油布袋的居多，一直沿袭至今，未曾改名。

每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。每逢五台唱戏赶会，戏场周边的商铺林立，吆喝声此起彼伏，其中不乏有卖麻叶、油条、油布袋等特色食品者，还有加糖与不加糖之分，喜欢吃甜的人肯定会买带走一袋香甜可口，软绵绵的油布袋，也可赶上晌午可以当主食，倘若回去的路途比较远，从冰箱里取出来，搁在电饭煲上蒸一下，不过时间不宜太长，否则会让你有种味蕾被屏蔽的感觉——这正验证那句话：饭要趁热吃……

天边飘过故乡的云

它不停地向我召唤

当身边的微风轻轻吹起

那是家乡的特色美味，勾起了我童年对家乡的美味佳肴的回忆，家乡老年人常说的一句谚语：“吃饱饭不想家”，家乡的特色食品，还远不止这一种，尤其是适逢中秋国庆双节来临，家乡的那种特色美味又在诱惑我的如同被勾去魂一样，感觉自己已经身不由己被家乡的特食所把控，不知所措……

它成为一种大山里面的一种食文化，成为一种原生态的特色食品，流传至今三百余年的民间小吃。

为了揭开的它神秘的面纱，这里将其主要做法及其配料等秘方在这篇文字当中公之于众，以飨读者，学会之后，可以大快朵颐，不用再垂涎三尺。之所以出产这种百年美味是源于家乡山美水美，特色美味更美。真正是灵山秀水，人杰地灵。不信你可以约上三五亲朋好友，驾车前往，一定会让你不虚此行，终身难忘。

主料主要是黄米面克；辅料为赤小豆克,枣（干）60克；调料是赤砂糖克,花生油80克。做法是先将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺压成泥，即成馅料。将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。特色为外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。真是每逢佳节倍思亲，家乡美味诱人魂，遥知其中之奥秘，速读本文便知晓。在每一刻宁静中感受远离都市尘嚣，畅享自然和谐的曲径通幽客栈花木深的周末好去处。

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柏兰古镇因靠山上长着四季长青的柏树、村西沼泽中开着幽雅空灵的兰花而得名。坐落在全县有名的猫尖山下，地理位置独特，南北四口对正，宛若聚宝盆，东西沼泽遍布，夏天蛙鳖齐鸣，秋天芦苇飘香。在龙王庙北禁山、松家庄禁山黄栌红叶的映衬下，灿若云霞尤为壮丽。往昔的移城河在村前从东向西流过，一派青山滴翠绿水吐玉的美好风光。

这里环境幽美，交通便捷。驱车从省城过来特别方便，在通往五台山高速在陈家庄出口下，直达客栈了。“柏兰客栈”的这种返璞归真如此多娇的独辟蹊径境景设计，不但超越历史走向世界，而且传承时代所需的青山绿水美丽乡村的表达，更有着缔造传统文化乡村旅游的历史意义。

柏兰古镇经济自古繁华。由于地理位置优越，曾经为商贾集散中心，第三产业发达，做买卖的人多，店铺林立，仅坐商就有15家，老字号有天锦店、仁义店、庆隆店等店，还有作坊、商铺、染坊、酒坊、鼓坊、醋坊、当铺、掌铺，还有做饴、做挂面的。既是是历史上腊月集会也是闻名两省三县的古庙会，就连过去的五台戏剧《柏兰镇》歌颂的也是当时的经济繁荣景象，可见当时经济繁华的鼎盛程度。

亦如开业仪式陈家庄乡书记罗恩波致辞说的“柏兰客栈的开业，切中陈家庄乡的文旅发展的脉搏，开启了全乡特色旅游的先河，从筹建到开业，凝聚了以杨国华同志为代表的家乡莘莘娇子青年才俊的智慧和心血，这种情系家乡，福报家乡的传统美德，必将铭记在册。必将激起广大乡友发挥优势，挖掘潜力，脱贫致富的冲天干劲。”柏兰古镇以芦苇为原料的编席手工业闻名远近，是传统产业，是当地村民的主要经济来源。由此可见，伟人说的很对：“农村是一个广阔的天地，到那里是大有作为的。”

作者简介：胡立成，笔名虹雨，五台县东峪村人，医教世家之后。文化传媒人，品牌创意人，抗战红色文化传承人，乡土文化宣传人。北京市写作学会会员、国际摄影协会会员、文字友情新媒体总编、中国网特约编辑、《旅游作家》专栏作家、山西新闻网慢游山西专栏作者、国际摄影杂志记者等。曾多次在全国刊物上发表并获奖。邮箱：