“倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷”。转眼间，就将迎来夏天里的第五个节气—小暑。民间还有句谚语道，“小暑大暑，上蒸下煮”。这句话将小暑时节的气候特点描述得淋漓尽致。
小暑过后，还将迎来一年之中最热的三伏天，气温将节节高升。在烈日酷暑里，整个人就像被困在蒸笼里一样，闷热难耐。在咱们老祖宗传承下来的饮食传统里，素有“应季而食”的讲究，即饮食要根据节气特点来安排，小暑自然也不例外。
民间素有“小暑吃藕”的讲究，李时珍在《本草纲目·果部·莲藕》中也曾记载道，“六七月采嫩者，生食脆美”。小暑前后，是莲藕大量上市的时节，这种被称作“水中人参”的蔬菜，热天正当吃。
被誉为“水中人参”的莲藕，适合的吃法非常多。下面，就从凉拌、小炒、煮汤、甜点这四个角度，跟大家分享莲藕的具体做法。明日小暑，若不差钱，别忘吃这“水中人参”，为三伏天打好基础。
一、凉拌吃藕
论莲藕最简单方便的吃法，莫过于做个凉拌莲藕。莲藕肉质白嫩，口感脆甜爽口，热天没胃口时，做一道凉拌藕片，开胃又下饭，咬一口甜脆入味，让人感觉到浑身热气都能一扫而光。
食材准备：莲藕1节、小米辣3个、米醋4勺、白糖半勺、食盐少许、香油少许
1、莲藕去皮，洗净后切薄片，切莲藕的时候，可以在旁边放一碗清水，水里加2勺米醋，边切边将切好的藕片放进去浸泡，这样莲藕就不容易变色；
2、烧一锅水，水开后放入莲藕，煮3分钟后，捞出来过下凉水，控干水分后盛盘；
3、往盘中加2勺米醋、半勺白糖、少许食盐、切碎的小米辣，再滴几滴香油，这样做出来的凉拌藕片，色泽干净，好吃又爽口。
二、小炒吃藕
除了凉拌外，莲藕也非常适合小炒的吃法，可以素炒，也可以跟肉搭配在一起，可荤可素，好吃的关键在于料汁的调配。下面分享的是糖醋藕丁的做法，用到的是糖醋料汁，口感酸甜适口，非常适合在热天食用。
食材准备：莲藕1节、大蒜3瓣、小葱1根
糖醋汁调料：2勺生抽、2勺白糖、2勺陈醋、3勺清水
1、莲藕去皮洗净，切成丁状，切的时候，可以在旁边准备一碗加了米醋的清水，藕丁放里面浸泡一会儿，就不容易变色了；大蒜和小葱切末备用；
2、烧一锅水，水烧开后放入藕丁，焯烫1分钟后捞出来，立马过一遍凉水，然后沥干水分；
3、起锅加油，放入蒜末炒香，再倒入藕丁，大火翻炒均匀后，将上面糖醋汁里提到的调料一起倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅，表面还可以撒点葱花做点缀。
三、煮汤吃藕
小暑到来后，气温日渐升高，人容易出汗，在户外呆一会儿，会瞬间满头大汗，口渴难耐。出汗的同时，人体内的水分也会大量流失，这时候，不妨多喝点消暑的汤水来补充水分。下面这道莲藕花生猪骨汤，记得给家人安排上小暑的餐桌。
食材准备：莲藕1节、猪骨克、花生米1把、料酒1勺、生姜5片、食盐适量
1、莲藕去皮，洗净后切大块，可以根据上面提到的浸泡醋水法，避免莲藕切开后发黑；猪骨洗净斩块，花生米洗净备用；
2、锅中水烧开后，放入猪骨，加1勺料酒，大火煮至表面不断有浮沫出来后，撇去浮沫，将猪骨捞出来清洗干净；
3、另起锅，将猪骨、莲藕、花生米一起放入锅中，放入生姜片，再加入足量清水，大火煮开后，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐调味即可。
四、甜品吃藕
上面提到的凉拌、小炒、煮汤的莲藕吃法，比较适合在一日三餐中作为配菜食用。其实，莲藕除了可以做成下饭菜外，还可以做成甜品吃。下面这道大名鼎鼎的菜肴，冰糖糯米藕，就是以莲藕为主料制成的。
食材准备：莲藕1节、糯米50克、冰糖30克、红糖20克
1、糯米洗净，放入清水中浸泡2个小时，也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡；莲藕去皮洗净，切掉一小头，将泡好的糯米塞进去，可以用筷子往里塞，直到塞满为止，然后用牙签将刚刚切下来的一头固定回去；
2、将处理好的莲藕放入锅中，往锅中加入足量清水，水量没过莲藕即可，将水烧开后，放入冰糖和红糖，搅拌至融化后，盖上盖子熬煮1个小时；
3、将煮好的莲藕取出来，切成薄片状摆盘，再将锅中剩余的汤汁淋少许上去，即可食用。
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