日本是全世界最长寿的国家，据统计，男性平均寿命为81岁，女性平均寿命更是达到87岁。除此之外，日本也是肥胖率最低的国家，去过日本旅游的朋友不难发现，日本街道上几乎看不到胖子，日本人不爱运动，为何他们长寿且不肥胖呢？这点和他们健康的饮食习惯密不可分。
下面我们来看看日本人饮食的四大原则：
吃的“杂”
平时我们不管是在日本当地，还是从图片和电视上看到的，日本人的餐桌上往往很丰富，小到七八样，多到十几样。大大小小的碗碟摆满了整个桌子。不论是主食、蔬菜，还是水果、海鲜，都一应俱全，花样繁多。
日本厚生劳动省早在年就制定了《为了健康的饮食生活指南》,倡导民众一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品),这样摄入的营养才全面。此后,很多人将其当作每日饮食准则,比如散寿司饭会以米饭为主料,加入甜虾、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼等,用多种食材做成一道菜。
不过度烹饪
在日本的饮食中，我们常常会见到生食。很多蔬菜，他们常常是蘸一点料汁就生吃的。除此之外还有很多鱼肉、海鲜、牛肉也会采用生吃的方式。也就是我们说的刺身。
此外他们在烹饪食物的时候，一般很少选用爆炒、红烧等方式，其实油在加热的过程中会产生一种反式脂肪酸。这种脂肪酸对健康极为不利。日本人一般喜欢采用清淡的油，直接淋在沙拉上。避免了过度加热，以及高温对油的破坏。
上图为牛肉刺身
吃得清淡
在日本，烹饪方式讲究低油、低糖、低盐。过量的糖不仅会导致热量过剩，脂肪堆积，还有可能造成胰岛素抵抗，引起身体一系列不良反应，甚至造成慢性疾病。
而过度食用盐的危害也不容轻视。吃盐过多会使体内的钠离子增多。导致多余水分不能被排出而积聚在体内发生浮肿。甚至加重肾脏负担。
另外，许多日本主妇都会使用吸油纸。就是在饭做好了之后，把一张吸油纸丢进去，吸掉漂浮在汤上面的多余油脂。以减少油脂和热量的摄入。
日本厨房用的吸油纸，可以吸掉食物中的多余油脂。
进食量少
我们经常可以看到，日本人的食品摆满一整桌子。看起来似乎花样很多，但实际上每一种就很少，甚至只有一两口。而且饮食多以蔬菜、海鲜为主。所以热量很低，蛋白质很高。这样即使吃了很多种类也不会引起热量过多的问题。
看到这里，你还不赶快行动起来？虽然我们不可能完全复刻日本饮食。但至少我们可以从以下几个方面做起：
1.减少高热量食品。例如高糖，高油食物，各种甜点、蛋糕都要少吃。
2.尽可能地采用生吃蔬菜的方式。不能生吃的蔬菜，凉拌的方式更好一些。
3.减少过度烹饪。尤其是煎炸过度的食物。不但会破坏食物的营养，而且还会使食物中的反式脂肪变多，对身体极为不利。
千万不要小看饮食的力量，在中国，一直都有用食物养人的理论，
食疗是我们中华民族几千年来的传统，例如雪梨润肺，腰果补肾等说法......
中国人在吃食方面的讲究，编者认为若是国人认了第二，恐是少有人来坐这第一的宝座了。
食疗自神农的时代便开始悄然发展，在中华饮食史上是璀璨的一笔，飞禽走兽、野菜蔬果皆可入馔且烹饪出一道滋养的美味来！
经过历朝历代的传袭和发展，食疗也有一个越来越完善的体系。然而清朝之后在炮火声里，谁又有心情和时间去讲究养生呢，连温饱都要担心，食疗在此一时期便有些萧条了。
在现今这个欣欣向荣的时代里，食疗文化又开始繁荣起来了。这种以膳食为主，药材为辅的食疗之法也是如今人们的养生之法之一。
那么，什么是食疗？
食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。
胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎的病人可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。
一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。
二、菠菜猪肝汤喝两天，眼镜第二天就亮了。
三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。
四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。
五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了，还有很多的食疗食谱在这本书里。
除了百病食疗大全，还有《老偏方》和《中药养生治病》，都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中常备一套，以备不时之需。
中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成部分。中华食疗文化在现今科技高度发达的时代仍不失光彩，对现代人来说仍然是一门必修课。
拥有一定的食疗文化修养，对建立科学合理的生活方式仍然是非常必要的。
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