今日推荐：《健康语录·家庭饮食烹调生活》作者：林晓轩。点击文末超链接开始观看吧～
-----精选段落-----
第四章烹调方法及其运用
牛肉１大块（克），卤水、料酒各２００克，香油适量。
（１）用沸水煮整块牛肉１０分钟后，用冷水洗净。
（２）将洗净的牛肉放入清水中沸煮约１小时。用手指试试牛肉的烂度，如不够烂，应再煮一下，直到手指能捺入才捞起。
（３）把煮熟的牛肉放在正开的卤水锅中，沸煮３０分钟，加入料酒，取锅离火。泡浸３小时后，取出，刷上香油后，切片即可。
卤汁冬菇
冬菇１２朵，酱油２汤匙，糖３／２汤匙，2寸长的笋２支，上汤1杯，香油适量。
(1)冬菇用水泡软后，剪下菇蒂；笋去壳直切成６块。
(2)将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块，用小火焖煮５分钟，即可捞出沥干汤汁。
(3)取一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可。
卤水猪脚
猪脚１只（约７００克），片好冰肉３００克，瘦肉克，老抽５克，生抽、汾酒、白糖各２０克，精盐１０克。
「点击超链接，阅读全文哦」