TUhjnbcbe - 2024/6/4 19:28:00
在餐桌上，国人最离不开的是什么？炒菜？汤？还是凉菜？都不是，餐桌上出镜率最高的是“白米饭”。和外国人相比，国人的饮食还是相对丰富的，但有一样白米饭却从未改变过。吃什么都要配上一碗白米饭。在喂小朋友的时候，家长还会表示，多吃饭，有营养！但营养大师林海峰的一句话，却打破了国人的观点。在他的观点中“白米饭是垃圾食品之王”。原因比较简单。他指出在白米饭中除了非常多的淀粉外，几乎不含有蛋白质、矿物质、维生素和脂肪。淀粉在人体内消化吸收后会产生很高的糖分。长期过量食用很可能增加体重超重、出现心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险。并且他还结合世卫组织定义的垃圾食品，发现白米饭都符合。世卫组织将垃圾食品定义为：高糖、高热量、低维生素、低矿物质、低蛋白、低纤维。而白米饭恰巧符合这个定义。更有人发现，在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭和牛油、红肉、含糖饮料等划为一类，建议尽量少吃。白米饭真的是垃圾食品之王吗？有道理吗？其实这一观点引发了人们的热议。很多人表示“自己一辈子都吃白米饭，现在照样身体健康”“不吃白米饭，难道去喝西北风吗？”。这样的观点非常多。在深入的分析后，也找到了这个观点的问题所在。白米饭或许确实没什么营养，但直接称它是垃圾食品之王未免有些过分了。现代人所吃的白米饭大多是精细粮食，经过了多次的抛光、加工后，外面的米糠等物质都被磨掉了，其中的膳食纤维等物质比较少。经常吃这种精加工的米饭，会因为缺少膳食纤维的摄入，而增加出现糖尿病、冠心病等风险，对普通人来说，吃一碗饭相当于吃克的大米。而中国居民膳食指南上指出，6岁以上的人群建议每天使用谷物克-克，其中应该至少包含50克以上的粗粮，最好达到85克为好。但很少有人能够达到这个标准。一顿饭吃两碗白米饭都是年轻人的常态。再加上缺少粗粮的补充，确实可能导致身体摄入的糖分增多，现在看上去，没什么问题，但时间长了，确实可能增加诱发糖尿病的风险。过多的摄入精加工的白米饭对健康影响较大，糖尿病患者也可能因此导致血糖快速升高，增加胰腺负担。但因为白米饭会诱发血糖升高就不吃了，可以吗？答案是肯定不行。对人体而言，健康的膳食结构更为重要。疾病不是某一种食物就能吃出来的。如果一味的将帽子扣在白米饭上，未免有些太冤了。人们想要保持良好的饮食结构，保护健康，其实能够遵循科学的营养配比更为重要。白米饭一类的主食作为补充碳水的主要来源。在一天饮食摄入中应该不低于55%，而人体所需的蛋白质应该保证在15%左右，脂肪含量摄入不超过30%，其余的应该是摄入维生素、膳食纤维以及矿物质等营养物质。不想因为白米饭而诱发高血糖等慢性疾病，应该学会正确的搭配主食。没有绝对垃圾的食物，只有不当的“垃圾吃法”大米是比较好的营养食物，只是过分精加工的大米缺少更全面的影响。人们每天的主食量大约是-克，而在主食的选择中，不仅要有30-40%的大米，还应该有20%左右的粗粮、40%左右的面粉等主食相搭配，保证每天摄入50-克的粗粮，对于预防慢性疾病也有帮助。不仅是主食的搭配上可以多留心，也应该倡导多选择全谷物的食物，减少精细加工的食物摄入，能够较好的为人体提供能量，也是比较好的改善身体健康的方式，吃饭只吃7分饱，也能在一定程度上，降低过量摄入糖分而诱发慢性疾病的风险。将白米饭称为垃圾食品之王，你觉得有道理吗？人们可以通过自己的办法来改善饮食结构，调整饮食结构后，也能比较好的为身体补充营养，提供能量。不妨了解看看，怎么调整比较好。