由于肉类不仅含有优质的蛋白质，还含有丰富的维生素、无机盐等营养成分，因此肉类是日常饮食中不可缺少的食物。然而，对于肿瘤患者来说，吃什么以及怎么吃是一个难题，经常会想自己的体质是否适合吃这样那样的食物。
有些患者可能觉得这种担忧就是多余，不如直接按照自己的喜好来吃。事实上，肉类的摄入确实有一定的讲究。选择合适的肉类和烹饪方法，有助于更好地吸收充足的营养。
优先选白肉
肉类可分为白肉与红肉两种，白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等禽类肉；红肉则是指猪肉、羊肉、牛肉等。两者相比，白肉的脂肪含量低于红肉，不饱和脂肪酸的含量更高，对于预防癌症有重要作用。因此，一般建议可以将白肉作为肉类首选。当然，红肉也可以适量摄入，只不过选择时候要尽量选择脂肪含量低的纯瘦肉。虽然瘦肉的脂肪含量低于肥肉，但这并不是意味着瘦肉就是零脂肪，瘦肉实际上也含有隐形脂肪，且不同部位的瘦肉其脂肪含量不同，因此食用是要控制摄入量。
此外，瘦肉的脂肪含量还与肉的种类有关，例如同样是克的肉，猪瘦肉所含的脂肪含量最高，其次是牛瘦肉，羊瘦肉的脂肪含量最低。
去油小贴士
为减少肉类的脂肪，在烹饪时可以提前将肥肉或鸡皮等油脂多的部位去掉，然后再开始烹调。对于五花肉这类多油脂的肉类，可以将肉放在筛子上，用热水淋洗以去除多余的油脂。
是否存在最佳抗癌食物？
答案很明确，没有。虽然有一些食物如红薯、玉米、芹菜等含有天然的抗癌成分，但是这些物质对于癌症只能发挥辅助治疗的效果，无法根治。不过，患者平时可以多吃一些有助于提高免疫力的食物，例如香菇、芦笋、蘑菇等，也有助于防癌抗癌。此外，海带、海藻等软坚散结的食物，有助于缓解肿块，在对抗癌症方面也可发挥一定作用。
总的来说，肿瘤患者的饮食确实是与普通人有所区别。因为肿瘤细胞的主要营养来源是葡萄糖，而多数葡萄糖是由碳水化合物转变而来，因此肿瘤患者的饮食中需要降低碳水的比例，减少精米面的摄入。同时，患者还需增加优质蛋白质与油脂的摄入，以缓解营养匮乏、体重下降等不良情况，帮助机体免疫力的恢复提升。