国企退休的吴大爷今年76岁了。退休后，吴大爷最喜欢做的事儿就是和老伴去菜市场买菜。吴大爷说：“自从退休之后，我就想一日三餐吃得清淡点，原来工作时总是大鱼大肉的吃，现在上了年纪就得粗茶淡饭，这样吃才能健康长寿。”
小区里还有一位在饮食方面特别“讲究”的于大爷，他的观点则与吴大爷截然不同。60多岁的于大爷认为，年轻的时候工作忙，没顾上好好吃饭。现在既有时间又有钱，光吃饱肯定不行，还得要吃好。所以，在于大爷家的餐桌上，每天都少不了鱼、肉、海鲜等各种大补食材，用山珍海味来形容也不为过。
那么，上了年纪的老年人，究竟是每日“粗茶淡饭”好，还是“山珍海味”好呢？下面，就带大家一起来探讨一下。
“粗茶淡饭”和“山珍海味”，哪个更健康？
大家都知道，健康的饮食绝不仅仅在于吃饱”，还在于“吃好”。可是，“吃好”的标准真的如上面于大爷那样，每顿饭都要有大鱼大肉，山珍海味吗？答案一定是否定的。
对于新陈代谢逐渐变慢的老年人来说，经常“山珍海味”，除了会让肠胃“难以负重”，引起消化不良；还会因摄入过多的高蛋白食物，使机体内肝、肾等器官超负荷运转，引发胰腺炎、肾病、高血压、高血糖、血脂血症等病症。所以，“山珍海味”吃多了，不仅补不了身体，还会诱发身体出现各种“毛病”。
当然，如果都像吴大爷那样，日日粗茶淡饭，菜里一点荤腥都没有也是不行的。我们身体所需的大部分营养，多来源于日常饮食。对于体质逐渐减弱的老年人来说，长期“清汤寡水”地吃下去，很容易因营养素摄入不足，而出现免疫力降低所致的各种疾病。
所以，无论是山珍海味，还是粗茶淡饭，都是一种过于偏激的饮食模式。那么，在日常饮食中，老年人应怎样搭建健康的饮食结构，使身体状况向好的方向发展呢？
老年人遵循什么饮食原则才能健康长寿？
随着人们生活水平的不断提高，各式各样的美食层出不穷。尤其是一些口味偏重、高盐、高热量、高糖以及高胆固醇的食物，除了会吸引年轻人之外，还会得到不少老年人的偏爱。
其实，老年人偶尔吃一次，没什么问题，但若长期贪嘴，就会让身体面临危险了。比如：高热量的食物中都含有大量的饱和脂肪和胆固醇，过多食用会增加罹患心血管疾病的风险。同时，高油脂、高胆固醇等食物会刺激胰岛素分泌，引起高胰岛素血症等病症。
而腌制加工类食品及糕点中多含有亚硝酸盐，或糖分超标，长期食用会提升高血压、高血糖和癌症的发病几率。所以，建议老年人尽量不吃“垃圾食品”，且无论吃什么都要适量，不要吃得过多、过饱，这便是老年人该遵循的健康饮食原则。
很多老年人平时节俭惯了，都很会“过日子”。任何剩菜、剩饭都舍不得扔，总想着热一热下顿继续吃。虽然节俭是美德，但放置了一晚上的剩菜、剩饭，其亚硝酸盐和黄曲霉毒素的含量就会剧增（存放的时间越久，发酵出的毒素就越多）。
经常食用就会给肝脏带来超负荷地“排毒”工作，久而久之还会对肠胃造成损伤。所以，不吃剩饭、剩菜，保证食材的新鲜，也是老年人该遵循的健康饮食原则。
按时吃饭对于老年人来说是十分重要的。因为，有规律的进食可以使老年人的肠胃功能保持良好的状态，促进机体对食物进行消化和吸收，从而降低肠胃疾病发生的风险。
另外，吃饭时细嚼慢咽也很重要，这样做可以使食物与唾液充分混合，减少对胃黏膜的刺激，有助于胃肠道消化液的分泌。所以，按时吃饭、细嚼慢咽更是老年人该遵循的健康饮食原则。
老年人们只有避免上述“不健康”的饮食习惯，遵循“健康”的饮食习惯；做到“吃得饱，吃得好；学会吃，健康吃”，才能维护健康的体魄。
那么，针对不同原因导致的偏瘦或偏胖型老人，他们又该遵循怎样的饮食原则呢？
偏瘦或偏胖型老人该怎么吃？
对于无严重疾病的老年人，医学上也是用体质指数（BMI）来判断其体型是偏胖还是偏瘦的。成年人体质指数的划分标准为：＜18.5为消瘦；18.5至23.9为正常体重；≥24为超重；≥28为肥胖。
老年人因年龄增加、脊柱弯曲变形、身高较年轻时缩短、体内脂肪组织增加等原因，使得其BMI较成年人相应升高一些。故尔，老年人的BMI＜21.0为消瘦；21.0至26.9为正常体重；BMI＞26.9为偏胖。
体型偏胖对老人造成的潜在危害有很多，比如：脂肪组织过多容易诱发动脉粥样硬化等问题，从而引起脑梗阻、冠心病等心血管类疾病；此外，体内脂肪含量过多，还会增加肝脏脂肪变性的几率，引起肝脏肿大等情况。
所以，对于体型偏胖的老人来说，在保证摄入营养全面的基础上，建议其应遵循如下饮食原则：
1.少量多餐，减少对主食的摄入量：主食中含有一定的糖类物质，过多食用会导致体内血糖升高。
2.多进食杂粮、粗粮：粗粮中含有丰富的维生素B族和矿物质,能够起到滋润肌肤、保护心血管、清肠毒、强骨骼的作用。
3.少喝或不喝含酒精的饮料：一般情况下，酒精饮料的甜味都大于酒味。一瓶毫升，含糖量在10%的酒精饮料，代表其本身含有50克糖。而《中国居民膳食指南》中建议，每人每日糖摄入量应少于50克。所以，喝含酒精的饮料就会增加额外的热量，进而增加肥胖的风险。
如上要求，对于体型偏瘦的老人来说则完全相反。体型偏瘦的老人应适当增加对主食的摄入量，并适当多吃一些营养丰富、且能量较高的食物或滋补品。如：牛奶、坚果、蛋糕、果汁、大枣、银耳、桂圆等。
同时，偏瘦型老人还可以适当补充一些锌元素，以达到改善食欲的目的。需要提醒的一点是，体型偏瘦的老人须努力将身体调节到正常水平，不要固执地认为“瘦”就是健康的表现。
提到健康的饮食原则，很多人也许还会出现这样的疑问：专家们一边提倡饮食均衡，营养丰富；一边又建议大家“清淡饮食”。这两者可以兼顾并存吗？
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很多人，尤其是一些老年人认为，“清淡饮食”就是指不吃肉，只吃菜。如果真是这样，那几乎所有人都很难做到“清淡饮食”；即便做到了，这种饮食习惯恐怕也不会对身体有益处。那么，真正意义上的“清淡饮食”，又是什么样的呢？
大量研究资料显示，很多长寿的人确实一直秉承着“清淡饮食”的饮食原则，因为他们在日常饮食中真正做到了少油少盐、少脂少肥、少糖及对食材施以健康的烹饪方式。
首先，与美味的高盐、高油饭菜相比，口味清淡的饭菜虽略逊一筹，但它却胜在能够减轻身体负担，降低罹患各种疾病的风险。
而医学专家建议的“清淡饮食”，并不是限制人们吃肉，而是让人们少吃或尽量不吃脂肪含量较高的肥肉。肥肉虽香，但危害亦大。哪怕是肥瘦相间的五花肉、梅花肉……也应该警惕对待，能不吃就不吃。
再者，“清淡饮食”还等同于“低糖饮食”。低糖饮食是指在日常生活中减少不合理的热量摄入。因为，糖在人体内很容易被氧化代谢，使其热量迅速被身体吸收。过多地摄入糖分，不但会导致肥胖以及血糖升高，还会使剩余的热量变成脂肪堆积在体内。
最后，“清淡饮食”中较为独特的一点，也是最容易被人忽略的一点就是烹饪方式。与油炸、烧烤、煎烤等较为“火爆”的烹饪方式相比，采用清蒸、清炖、快炒、白灼、凉拌等较为“清淡”形式烹饪出的菜肴，都属于“清淡饮食”。这种烹饪方式不仅可以最大程度地保留食物的味道以及营养价值，还更容易被人体消化和吸收，维护良好的胃肠功能。
文章最后
良好的饮食习惯是养生的重要环节。事实证明，只有吃得好、吃得健康，才能少生病、更长寿。“吃得好”并不是指每天大鱼大山、美味珍馐。我们要辩证地看待问题，不能走极端。在保证饮食均衡的同时，还要能有所节制，这才是真正的养生之道，长寿秘诀。
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