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TUhjnbcbe - 2024/8/28 17:48:00
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美食烹饪爱好者身边总有读过那么几本烹饪书籍,给大家介绍几本烹饪书籍,平时喜欢看书的朋友可以去看看,喜欢烹饪的朋友更应该阅读一下。

#烹饪书籍#

1、《饮食与中国文化》

作者:王仁湘

《饮食与中国文化》通过彩画与文字的形式,为我们展现出一本绘声绘色的饮食文化著作。是中国考古学者王仁湘先生,历经四年完成的作品,从考古角度论述中国对饮食文化的研究。

这本书可以分为三个部分讲述,一是饮食的滋味。以前和如今的厨师比喻烹饪为“火中取宝”,从火食的发明到烹调工艺,中国菜也开始对滋味的追求。二是饮食的乐趣。饮食是饮品和食品的合称。食品讲究的是味道,饮品讲究的是趣味。如茶、酒等,不在于能够填饱肚子,而在于为生活增添色。三是饮食的精神。作者对古代餐具演变到发展的研究,走上了考古饮食文化的路上,也进而写出了这一本著作。

《饮食与中国文化》从“饮食”一事展现中国文化的广博与厚重,描述了我们生活中吃的粥、饭、汤、菜的博大中华文明。让读者感动,前辈们在领悟美味的时候,用他们的智慧、双手去创造,一代代相承,从而成就了中国的饮食哲学和舌尖文化。

2、《随园食单》

作者:袁枚

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著,是一位有丰富经验的烹饪学家。以文言的形式写出这本随笔,讲述了江浙地方的饮食状况和烹饪方法。

本书单元非常多,讲得详细,记述了中南北菜肴。各个环节,皆顺物之性,循物之理,自然为本,引之导之,调之剂之,合于口味。

袁枚用文才笔墨,配合食欲满满的插图,将吃喝之俗事写出了别样的气息,给读者带来不一样的认识,对于饮食文化有不一样的了解。

3、《料理完全手册》

作者:松本仲子

这本书用照片与图表的形式,图片加文字形式描述料理的专业知识,对料理小白来说,这本书就大大缩短了对料理的认识,而且讲述得十分全面。

本书讲述估重与废弃率,估重可以帮助我们初步感知食材的重量,从而方便后续的料理。大大缩短了摸索的时间,介绍详细,还有图片讲解。不同食材的预处理,在外面烹饪前做的一些准备工作。调味料的作用与调味方法,不同料理当中的实际食盐的摄入量也不相同。美味的烹饪科学,从凉拌、焯煮、蒸菜、炖煮、炒菜、煎烤、油炸、烧煮以及冷藏冷冻保存这几个方面来介绍了烹饪中的科学。

这书后面还给我们展示不同食材各种维生素和矿物质含量的表,方便我们在平时选择食材和营养搭配。这一本通俗易懂的图书,更容易使我们对做菜烹饪得心应手。

4、《料理图鉴》

作者:越智登代子著/平野惠理子绘

这一本书就特别适合工作压力大、很累的时候拿出来翻一下,看看,不仅治愈,激发你对生活的热情,还能自己动手做一做。

一本关于吃的百科全书,从烹饪的叫法,工具,食材到调味料,饮料,设计菜单等各种各样。用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧。怎样去挑选新鲜的食材、怎么样去使用烹饪的工具、熟悉有趣且花样多的烹饪手法、怎样有效把各类食品保存好而不损失美味与营养。对于吃的,用多幅手绘插画和个料理秘诀描述出来。

这本书非常实用,特别适合不会做饭的小白,每个人都应该知道的基本烹饪常识,做菜是生活中必备的基本能力。学会做菜,实现饮食生活的“独立”,可以照着书本,动手烹饪自己喜欢的菜。

关于烹饪的书籍还有很多,以上四本值得大家去看一下的,体会到饮食在我们生活中的关系,也能够学到一些烹饪知识。

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