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当前疫情防控形势严峻复杂，夏季高温会带来较大的食品安全风险。因此，我们对于食品安全问题需更加谨慎。究竟有哪些方面需要了解呢？南京疾控专家这样提醒——一、食品采购和存储1防护到位（1）到正规菜场、超市买菜。（2）买菜全程做好个人防护。2适量、分类存储（1）每次可购买2-3天所需的果蔬，不囤积过多食品。（2）可适量存储耐放的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类制品及速冻食品。（3）生肉、水产品等应分成小块、单独包装存放。3营养均衡（1）新鲜果蔬要多吃。（2）食品应粗细搭配、荤素搭配，蛋奶兼顾。4拒绝野味（1）不购买、食用野生动物等“野味”。（2）不采、买、吃不认识的野菜、野果和野生菌。（3）不自行宰杀活畜禽。（4）不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。二、食品加工1煮熟热菜（1）尽量不做凉拌菜。（2）菜豆、肉蛋禽和水产品等须彻底煮熟。2注意手卫生（1）接触生鲜时避免直接揉眼鼻。（2）砧板、盛放容器等应生熟分开。（3）烹饪前后要用洗手液（肥皂）洗手，烹饪中接触不洁物品后也要洗手。3留意剩菜（1）做好的食物尽快食用，室温下存放不宜超过2小时。（2）剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。三、外卖订购我们应尽量在家烹饪就餐，确有外卖点餐需求的，应做好个人防护并注意以下4点：1不订购冷食、生食。2收取外卖全程戴好口罩，告知配送人员将外卖放入指定地点，尽量进行无接触配送，如需交流要保持1米以上距离。3收取外卖最好戴手套，取回家后立刻洗手，必要时对外卖外包装消毒。4外卖熟食送到后应在2小时内食用。