虽然已经立秋有一段时间了，但气温还是非常的炎热。天热出汗多，胃口差。但还是得及时的补充水分和营养，避免体虚，免疫力低。饮食上我们也还是要适当地补充一些，像清淡的低脂高蛋白食物就是不错的选择。
说到低脂高蛋白食物，那鸡肉一定是我们的选择。怎么吃都不会胖的肉类，还非常的营养清淡，一点点都不油腻。今儿咱们就用鸡胸肉来做一道好吃的，一点点都不柴，还超级嫩滑爽口，煮一煮3分钟就出锅，下面我们就一起来看看吧!
食材清单：鸡胸肉3块、玉米淀粉、香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油、葱结、姜片、料酒
1、鸡胸肉3块，加水清洗干净。鸡胸肉是非常油脂的肉类，低脂高蛋白，怎么吃都不会胖，既不油腻，营养还高。
2、然后切成稍微厚一点的片，硬币厚度左右就可以了，全部切好后先装入碗里。今天做的是锤子肉片，所以切肉的时候注意不要太薄，那样肉不仅容易敲烂，肉片也会很小。
3、接着准备一大勺玉米淀粉。没有玉米淀粉也可以用红薯粉，红薯粉的口感会更Q弹劲道，与玉米淀粉吃起来会有一些区别，这个根据个人口味来定就行。
4、取一片肉先裹上玉米淀粉，然后放砧板上用擀面杖敲打，轻轻地敲打，让肉片变薄变大，直到敲打成半透明状就可以了，接着敲下一片肉。
5、敲肉片没有什么诀窍，就是不要太用力，慢慢地敲薄敲大，要有耐心一点。如果一上来就太使劲儿的话，肉片会一下子就敲烂了。全部做完后就得到了这一大盘子的肉片。
6、另准备一个碗，加香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用。家里有紫菜的还可以放一些紫菜。
7、起锅烧水，加葱结、姜片、料酒去腥。
8、水开下入肉片，大火煮3分钟，肉片变色后就熟了。这个肉片是非常薄的，所以也非常容易煮熟，时间不要煮得太久，不然口感就不好吃了。
9、先舀入两勺肉汤到调料碗里面，再把肉片放进去，拌匀后就可以开吃了。
鸡胸肉这样做实在太好吃了，口感一点都不柴，吃起来爽滑又鲜嫩。相比我们平常做的炒鸡胸肉，这个做法的确是更为鲜嫩好吃，而且一点都吃不出来鸡胸肉的感觉了。
平常做锤子肉片，一般都是用猪瘦肉做的，今儿换成了鸡胸肉，没想到口感还是一样的好吃。而且做法也比较简单，和猪肉的做法是完全一样的，而且还更好熟。
蓉儿小贴士：
1、鸡胸肉最好是选择新鲜的，如果是冷冻得很长时间的，口感上会稍微差一些，吃起来没有那么嫩。
2、没有玉米淀粉，可以用红薯淀粉代替，吃起来会更Q弹嫩滑。
3、敲肉片没有别的窍门，就是要有耐心，不可太使劲儿，容易把肉片敲烂。
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