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TUhjnbcbe - 2024/8/31 16:47:00
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蛋白质不仅可以给人体补充能量,它还是构成人体组织细胞的基础材料,对与人体细胞的修复具有不可替代的作用。人老之后,对蛋白质吸收与利用率下降,所以需要更加合理地补充蛋白质,身体才更健康。蛋白质是一切生命的基础,所以在不同的食物均有分布,只是有些食材中的蛋白质成分与人体更接近,人体的吸收与利用率更高,所以蛋白质对人体来说也有“优、劣”之分。一日“三餐”,选择一些更适合补充蛋白质的食物,对于身体健康具有重要的意义。老年人“三餐”可这样来搭配高蛋白食物早餐最理想的高蛋白食物:牛奶(脱脂或半脱脂最佳),豆浆(不添加糖),鸡蛋对于一般的老年人来说,早餐一般喝毫升的牛奶,或者是毫升的豆浆(二者选择其一);然后再吃1——2个鸡蛋,一般就可以满足人体对蛋白质的需求。午餐最理想的高蛋白质食物:牛肉,猪瘦肉以新鲜牛肉最佳(因为老年人牙口不好,所以尽量不要选择非筋头巴脑或牛腩),一般吃克左右即可(2两)。当然也可以是猪瘦肉;尽量不要吃肥肉、包括猪皮等等,虽然也含有丰富的蛋白质,但是脂肪太多,吃多了不好,还有就是尽量选择新鲜的,少吃腌制、或腊货等肉制品。晚餐最理想的高蛋白食物:鱼肉、豆类及其制品相比较而言,豆类含有的蛋白质属于植物蛋白,胆固醇几乎为零,脂肪多为不饱和脂肪酸,因此更有利于人体代谢。而鱼类在所有制品中,也是脂肪含量最低,所以这两类高蛋白食物更适合在晚餐进食。比如一个年过6旬的老年人,晚餐可以吃克左右的鱼类,或者吃克左右的豆腐(二者选择其一)。即可满足人体对蛋白质的需求。部分老年人晚上睡眠不好,在睡觉前可以喝毫升左右的热牛奶,有助于改善睡眠,但是对于乳糖不耐受的人不宜喝。需要注意的是,蛋白质在受到高温的时候也会遭到破坏,因此,一些肉类或者是豆制品要尽量避免油炸、油煎、烧烤等烹饪方式。一般来说,老年人一天进食的高蛋白质食物保持在3——5份即可。比如早餐喝牛奶,吃鸡蛋;午餐可以吃些瘦肉,晚餐可以吃些豆腐或者是鱼类。基本上就能够满足人体一天对蛋白质的需求,而无需而外去吃些保健品来补充蛋白质。蛋白质对于人体来说也不是越多越好。《中国居民膳食指南()》建议,我们每天摄入的蛋白质提供的热量不应超过总热量的30%。脂肪提供的热量应不超过总热量的20%。糖类所提供的热量应不少于50%,才更有利于人体健康。蛋白质摄入过多也会加重人体肝脏,以及肾脏的代谢负担。建议每天喝的豆浆或牛奶总量控制在克左右,鸡蛋控制在1——2个;除此之外,其他肉类应控制在——克,豆类及其制品控制克以内。鱼类每周建议吃2——3次,除豆浆外的豆类及其制品,建议每周吃3——5次。需要注意的是,以上仅仅是指人体对蛋白质的需求,而非人体所需的全部营养。任何饮食建议,都必须在保持营养均衡的条件下降进行,包括人体对糖类、脂肪、膳食纤维、水分以及矿物质与维生素的需求。保证营养均衡才是身体健康的基础。因此,不要为了补充蛋白质而出现挑食、偏食,以及暴饮暴食等现象。
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