一道美食
色香味
缺一不可
如何在实现美味的同时
还能吃得健康
大厨现场来pk
9月14日下午，“虹口区第八届健康单位菜肴比赛”在上海燃气市北销售有限公司职工食堂举行。区内8家健康单位及各街道健康自管小组、健康家庭代表分为专业组、业余组现场比拼，奉献了一场味觉盛宴。
▲大厨们制作的美食，摆盘精美，吸引了市民驻足参观。
比赛现场，大厨和助手们用心制作、精心摆盘，简单的食材在他们手中迅速变成了一道道美味佳肴，诱人的香气扑鼻而来，令人垂涎三尺。
▲八宝葫芦鸭
“不仅好看、好吃，我们对食材配方也做了一些改进，满足职工健康饮食的要求。”参赛的夏大厨向记者介绍了几道参赛的健康菜肴。“‘八宝葫芦鸭’其实是一道传统菜式，以鸭子为原料，做成葫芦的形状，里面加上糯米等食材，口感香糯。现在，我把糯米换成了乌米，再搭配笋丁等食材，与传统的烹饪方法相比，口感一点不差，但乌米营养更丰富，还有健脾和胃、利湿的功效，符合健康饮食的理念。”
▲鱼米之乡
还有这道“鱼米之乡”，是将鱼肉剁碎后制成鱼糜，再搭配彩椒、松仁等烹制而成，口味清淡、易于消化，特别适合老人和孩子食用。
据了解，作为今年虹口区“全民健康生活方式宣传月”主题活动之一，本次健康菜肴比赛旨在推广三减（减盐、减油、减糖）膳食理念，增强市民健康意识和营养知识。除了专业组比赛，现场，8个街道的健康自管小组和健康家庭代表也带来了自己的“独门秘技”。
来自凉城新村街道的梁女士，此次的参赛作品是“五彩鸡丝”。她告诉记者，这道菜由鸡肉、胡萝卜丝、洋葱丝、黄瓜丝等凉拌而成，其中还有一味特别的食材。“进入秋季，饮食上要注意降燥、润肺，所以我在里面加了点秋梨，不仅为这道菜增加了爽脆的口感，秋梨的甜度还能替代砂糖，更健康，老少皆宜。”
▲厨师现场比刀工。
根据“少盐少油少糖”的健康要求，3位评审在综合考量了厨师菜品的色、香、味、营养价值等因素后，现场进行打分。最终，虹口区机关食堂、嘉兴路街道自管小组分获专业组和业余组特等奖。上海燃气市北销售有限公司职工食堂获得刀工比赛特等奖。
记者：孙洁静
图片：孙洁静
编辑：孙洁静
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上观号作者：上海虹口