本文专家：宋皓瑜，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
目前市场上水果黄瓜、水果玉米、水果萝卜等有着水果特征的蔬菜深受广大消费者的喜爱，它们虽然仍然属于蔬菜但是口感味道不亚于各类水果。它们到底是如何培育的，除去更加清脆可口的口感之外，营养成分又有什么变化呢？让我们一起来看看吧。
Q1水果黄瓜
图片来源于网络水果黄瓜如今已经普遍出现在大家的生活中，这种以生食为主的黄瓜目前十分畅销。它又叫“荷兰黄瓜”，是20世纪90年代中期由荷兰、法国、以色列等国引进的品种。这种黄瓜长12-15厘米，直径约3厘米。与我国常见的黄瓜不同，水果黄瓜一般表皮上没有刺，皮薄、种子腔内部空间大，可容留更多水分。也因此口感脆嫩，并且口味甘甜。同时水果黄瓜中含丰富的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质和大量的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质和硫胺素，其核黄素的含量也高于番茄。虽说如此，但是水果黄瓜与我国传统黄瓜在营养价值上并无明显区别。近几年，水果黄瓜发展得比较快，在我国各地均已栽培，从水果黄瓜的品种上来看也是多种多样，除去从荷兰引进的个品种以外，国产品种已经成功研发，如北京的京研迷你一号二号。
Q2水果玉米
图片来源于网络目前生产的甜玉米分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类。而水果玉米被称作超甜玉米，也就是甜玉米的一种，早在上世纪80年代就开始种植水果玉米，只是近几年才受到消费者