图说：年学前教育年会上，曾云皓和“小姜叔叔膳食工坊”的大厨们一起开设的婴幼儿膳食工作坊
采访对象供图（下同）
吃里有大学问，更关乎孩子的一生健康。中国福利会托儿所从新生入学开始就培养孩子的良好饮食习惯，“食育”正让孩子们发现“吃是一件快乐的事”。
图说：中国福利会托儿所早教班里一岁的孩子在学习自主进食
中国家庭缺乏“饮食教育”
“婴幼儿时期养成的习惯，很可能会影响终身。”长期以来，中国人对食育教育都比较陌生，认为这只是一件小事，而家庭养育过程中的宠溺，也让部分家长从婴幼儿时期的餐食准备中，盲目满足和迁就子女的口味偏好，忽略了对健康饮食习惯的培养。这样的情况正导致青少年存在不同程度的挑食和偏食，出现营养不均衡、爱吃零食、垃圾食品等通病。中托所副所长、国际注册二级营养师、中国高级营养指导师曾云皓说：“每年新生入园，我们都会发现，相当一部分幼儿会存在挑食、偏食、厌食的情况，这种孩子往往会引起面色偏黄、皮肤干燥、贫血、营养不良的现状。“
学校营养餐的浪费，也让人忧虑。年，中科院地理科学与资源研究所曾公布《中国城市餐饮食物浪费报告》，报告显示，城市餐饮浪费总量惊人，而中小学生的食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平，学生营养餐人均浪费克，约占供应量的三分之一，浪费的食物里又以主食和蔬菜为主。
为“吃”专门成立一支团队
“不仅是新入园的孩子不仅存在挑食、偏食，近3年我们的调查还发现，幼儿食物过敏现象越来越多，有的新入园幼儿对食物过敏品种甚至达到10种以上。”曾云皓介绍说，为了“吃”这件事，中托所专门成立了一支老师、保育员、厨师和医生紧密合作的“食育”工作团队，采取医教结合、保教结合、家园共育的手段，培养幼儿养成良好的饮食习惯和进餐行为习惯，努力让孩子吃饭这件事变得愉悦起来。
粗细搭配、咸甜搭配、荤素搭配、蔬果搭配……中福会托儿所的伙食常叫人赞不绝口，营养膳食也已纳入课程管理，实现营养膳食向营养教育的过渡，研制了涵盖0-6岁全年龄段的科学分龄食谱。“小姜叔叔”姜涛是中福会托儿所营养室班长，他也从一个厨师成长为一个婴幼儿饮食健康专家。结合“互联网+”技术，中福会托儿所还推出了“小姜叔叔膳食工坊”，为家长们普及0-3岁婴幼儿的营养膳食、辅食添加和食育等方面的知识，实现家校共育。
“婴幼儿时期养成的习惯，很可能会影响终身。但是，这一时期，教给孩子的应是‘活’知识，而非‘死’知识。食育亦如是，应在活动中引导孩子去了解食品本身，并进一步了解食物背后的文化故事。”中托所所长方玥介绍，自年起，中福会托儿所的美食节已经连续举办了十二届。今年的美食节，中托所设置了“饺子的旅行”“西域美食丝绸之路”“弄堂动物园寻味上海”等十个分主题，孩子们可以和家长一起制作食物，学会品尝和分享。
新民晚报记者马丹