江德斌
中华饮食的平衡构成了一个“宝塔”结构，谷类、蔬菜和水果占最下面两层，支撑居民的健康。然而，记者从国新办就《中国居民营养与慢性病状况报告（）年》（以下简称报告）有关情况举行的发布会上获悉，本来在第三层的猪牛羊肉等摄入近年来持续增加，我国居民膳食脂肪供能比已经达到了34.6%，多于整个日常消耗的1/3。中华饮食结构中段不再“上窄下宽”，竟也有了“直筒腰”！（12月24日《科技日报》）
从报告可以看出，我国居民的肉类摄入量增加很快，使得原有膳食结构发生巨大转变，脂肪供能比超过1/3，衍生出一系列健康问题，需要引起国人深思。饮食结构变成“直筒腰”，最直接的后果就是超重肥胖率快速上升，数据显示成年居民超重肥胖超过50%，6—17岁的儿童青少年接近20%，6岁以下的儿童达到10%。可见，我国居民整体已经趋于肥胖，这是一个值得警惕的信号，需要引起社会各界的高度重视。
超重肥胖除部分属于遗传基因外，主要跟膳食结构、饮食习惯等有关系。我国传统膳食结构相对平衡，此前经济水平较低，肉类摄入量不多，而随着社会经济发展，人民生活逐渐富裕，对肉类的需求量也愈发旺盛。如今，家庭烹调用盐、用油均超过推荐值，属于不健康饮食习惯，同时居民在外就餐比例不断上升，食堂、餐馆、加工食品中的油、盐也很高，儿童青少年经常饮用含糖饮料，各种因素叠加，导致我国居民肥胖率快速增加。
一项刊登在《细胞》杂志的动物研究表明，高脂肪饮食引起的肥胖，会助长癌细胞的生长，而让肿瘤内部的免疫细胞“挨饿”。由此可见，因膳食结构改变导致肥胖率增加，亦给国民带来了巨大的疾病隐患，数据显示，我国居民癌症、心脑血管慢性病、糖尿病等发生率都在上升，与肥胖率保持同步增长趋势，表明二者具有很强的相关性。
可见，肥胖率过高，不仅会对个人健康造成影响，影响整体国民身体素质，亦导致医疗费用上升，增加了社会医疗保障体系负担，而且，很多慢性病也是老年病，发病期较晚，需要漫长的治疗期，随着我国步入老龄化社会，这些问题会愈发凸显。可见，与超重肥胖做斗争，不再是个人的问题，也是政府要面对的难题，应未雨绸缪，及早采取措施调整膳食结构，降低国民肥胖率。
近年来，养生保健成为大众热门，很多人对身体健康愈发重视，注重科学养生、坚持锻炼身体，而在疫情影响下，大众健康意识也得到加强。因此，民众对健康的强烈诉求，也给控制体重奠定了民意基础，政府应善加引导，普及健康饮食知识，鼓励民众控制油盐糖的摄入量，加强日常锻炼，培养健康饮食、规律作息习惯等。