对于学生来讲，最关键的是大脑的记忆能力。
稳定的血糖水平大脑运转活动依靠的是什么？是血液中的葡萄糖。血糖是大脑唯一的能量来源，对于大脑运转来讲，没有比血糖更为重要的，并且大脑几乎是不能储存葡萄糖，如果大脑不能从血液中获取到足够的葡萄糖，大脑的运转机会停止。
而血糖的直接来源是食物中的糖类（碳水化合物），所以一日三餐中必须要摄入富含糖类的粮谷类食物—主食。主食不宜太精细，过于精细的主食会使血糖迅速上升，但稍后血糖下降的速度也是非常快的，这样就容易让人产生疲劳而无精打采。适量的粗粮，比如玉米、全麦、燕麦等粗粮维持血糖水平更加持久，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，也有利于提高学习和工作的效率。
大脑氧气要充足供应能量的释放离不开氧气的供应，大脑所需要的氧气是由血液中的血红蛋白来运输。而铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致血红蛋白合成不足，影响血液的携氧能力，出现贫血症状。考生就会出现学习能力下降，记忆力不集中等现象。
富含铁的食物主要是动物性食物，动物性食物中的铁是血红素铁，吸收率高，如瘦肉、牛羊肉、动物血、动物肝脏等等。而植物性食物中含有的铁是非血红素铁，吸收率非常低。考生考前必须纠正贫血，必要时可以服用铁补充剂来治疗。
保证大脑活动的维生素大脑能量代谢的调节与很多因素有关，其中比较重要的是B族维生素，尤其是维生素B1直接参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量代谢。当大脑处于紧张状态时，能量消耗就会增大，维生素B1的供应必须要相应的增加。维生素B1还可以缓解人的紧张情绪，减少抑郁症的发生。
富含维生素B1的食物主要有瘦肉、肝脏、粗杂粮、小麦胚芽片和坚果等等。必要的时候可以服用维生素B1补充剂。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。
与大脑记忆有关的其他营养素与大脑功能有关的营养素还有蛋白质、锌、碘等。这些营养素都要通过均衡的饮食来加以保证。同时，还要尽量避免吃过多的加工类食品，里面添加的香精、色素、磷酸盐等成分可能对学生的情绪造成不良的影响。对于儿童来说，这些成分可能会引起多动、注意力不集中等等。
在考试来临之际，饮食搭配上也要注意，不要过于油腻，以清淡少盐为主。每天一个鸡蛋，～克蔬菜（一半是深色的蔬菜），克水果，克瘦肉，毫升乳制品，克主食，每周25克动物肝脏。吃好早餐，少吃零食，同时拒绝含糖分较高的饮料。考前突击时，饮食上要注意吃易消化的食物，适量地搭配膳食营养素补充剂，好成绩吃出来。