武威大马文化传媒NO.-西北美食
第一次听到“三套车”笔者脑海中就出现了著名男中音歌唱家廖昌永老师的经典作品《三套车》。
有很多读者朋友看到这可能会说，哎呀不对。俄罗斯民歌和“凉州三套车”没有任何关系，只是名字上重复了。
事实上，这两个“三套车”还真的有点联系呢！年，武威电视台新闻部做了一期专题，把武威的饮食文化三套车嫁接在世界名曲「三套车」上，从此“凉州三套车”名气大增，成为了武威最具代表性的美食。
▲“凉州三套车”（拍摄：武威大马文化）（拍摄地点：甘肃省武威市凉州区北关市场）
“凉州三套车”是由凉州行面、凉州卤肉、凉州茯茶组成的——行面的劲道、卤肉的软香、茯茶的酸甜，这三样美食合在一起才是“三套车”。
一天一顿三套车，不辞长作凉州人。喝一口凉州茯茶，生津止渴；吃一口凉州卤肉，回味无穷；嚼一嚼凉州行面，神清气爽。来武威旅游，必须吃“凉州三套车”。
▲凉州行面（拍摄：武威大马文化）（拍摄地点：甘肃省武威市凉州区北关市场）
▲凉州卤肉（拍摄：武威大马文化）（拍摄地点：甘肃省武威市凉州区北关市场）
▲凉州茯茶（拍摄：武威大马文化）（拍摄地点：甘肃省武威市凉州区北关市场）
但您知道吗？“凉州三套车”的背后还有一件耐人寻味的历史故事。
据说，清朝的时候左宗棠平定新疆的时候途经凉州(今武威市)。因连日奔波，人困马乏在凉州稍作休整。吃了当时凉州卤肉，喝了凉州茯茶，同时配上当地盛行的面顿时精神百倍。当时左宗棠就撂下一句话：“此乃我军‘三套车’也，缺一不可”。并用“三套车”犒劳三军，士气大振。之后战况如何，咱们暂且不表，话分两头只说这“三套车”从此便如鱼得水，在凉州以及周边迅速传开，直到现在已经成为武威集饮食文化和营养科学为一体的大众餐饮潮流。
▲凉州三套车（拍摄：武威大马文化）（拍摄地点：甘肃省武威市凉州区北关市场）
*武威，即武威郡，古称雍州、凉州、雄州、雍凉、姑臧、龙城、神鸟、西凉、屠各、独孤、休著各、酋涂、浮图、休屠、大凉、西州、武定、武兴、凉城、莲花城、七级城、雍城、侠都、凉都。《后汉书·光武帝记》注释：“武威郡，故城在今凉州姑臧县西北，故凉城是也”。
武威郡西汉时始置，隶属凉州刺史部，治所姑臧（今武威市凉州区）。西汉元狩二年（前年），汉武帝刘彻为显示大汉帝国的武功军威，在原匈奴休屠国领地置武威郡，武威由此得名。后历代王朝都曾把武威设置为西北的文化、军事、政治中心。
凉州（武威）是古代中原与西域经济、文化交流的中心，并一度成为我国北方的佛教中心。著名的凉州词（曲）、西凉乐、西凉伎都曾在这里形成和发展，对保存我国古代传统文化、传播西域文化起了很重要的作用。“天下要冲凉州城，雍凉之都武威郡”可谓是名不虚传！
*本文为武威大马文化的原创文章，所用图片皆由武威大马文化实景拍摄/制作。*本文如有错误遗漏，还请各位方家批评指正。*「西北胜迹」「西北胜族」「西北地理」「西北美食」「西北历史」系列文章，未完待续。