经常会碰到会说我的宝宝：这个不吃那个不吃。
非常多这样一个孩子，那我们今天就讲一下宝宝挑食和偏食的一个问题，这是一个非常普遍的。
那我们看一下:1到6岁小孩子发育的特点，
第一个体格稳定的增长，他的身高和体重的都会要稳定的增长，需要有这个良好的营养。
第二个小孩子的智力发育会更加的完善，零岁脑的重量只有成人的25%，等到两岁他脑的重量可以达到成人的75~80%，所以说两岁之内的这个营养对孩子生长发育对孩子脑的发育是非常非常重要的。对很多营养不良的家长会讲，如果你的孩子现在有营养不良，不但影响他以后身高和体重，而且会影响他的智力发育，以后可能高考的时候别人考90分，你的孩子可能只有保80分，这是没有办法去逾越的，没有办法去追赶的。所以在儿童时期营养不但对他的身高体重有重要的影响，对他大脑的发育也有非常非常重要的影响。
还有我们儿童等到七岁的时候的脑重量基本上就接近成人了，可见七岁之内的营养发育是非常非常重要的。
还有我们语言和思维的发育呢，也是在我们儿童时期，想想我们讲话主要在三岁之内，我们思维主要在学龄前期是思维和脑发育的一个重要时期。
还有我们宝宝健康成长需要全面和均衡的营养。那么主要营养成分是什么呢？
第一个是碳水化合物，是我们讲的一些谷类啊，还有一些蛋白质脂肪和水，是最主要的营养成分，每天都在吃的。
第二个营养成分就是维生素，像我们讲的维生素ABCD还有K还有维生素E等。
第三个是一些微量营养素，包括一些矿物质：钙铁锌，还有包括镁。这些微量的营养素来源呢主要是第一个是天然的食物，包括我们讲的谷类，动物类，包括肉禽，蛋还有鱼类，还有一些蔬菜还有一些豆类，还有一些水果。
第一个是营养来源是天然的食品，第二个是配方食品，配方食品我们知道比较多的像我们讲一些奶粉，配方奶或者一些饼干，这些都是配方食品。还有一些强化食品，有一些奶粉里头加DHA加一些乳铁蛋白，这些都是强化食品。
还有一些是营养补充剂，如果早产儿的话可能要用一些母乳强化剂，属于营养补充剂，还有我们额外会补充一些维生素D，乳铁蛋白，DHA这些都属于营养补充剂，还有一些呢？就是医用的营养制品，像我们静脉用白蛋白，脂肪乳都是属于应用的营养制剂。
儿童早期一样的重要，对他的智力发育是很重要的，对语言对思维发育都是非常重要的。
那营养不良有什么后果？短期之内后果就是第一个小孩子的发病率和死亡率增高。发病率增高是什么？孩子经常容易感冒发烧肺炎拉肚子。第二个死亡率会增高，得了肺炎之后可能会比较严重，或者腹泻之后可能会比较严重，治愈可能性比较低，而且还容易产生一些并发症。
第二个近期的后果就是体格发育和精神发育：体格发育包括我们身高和体重；精神的发育，包括我们智力，语言的发育，思维的发育，这些都会有影响。
营养不良的远期的后果会有认知能力的缺损，认知就是以后学习，这个能力会减弱，将来工作能力和劳动生产率比较低。这些都是可以的，还有一些成年慢性病危险增高，成年可能会影响他有没有什么心脏病，高血压糖尿病，可能会有影响，所以儿童早期营养不良的后果是不可逆的，不可弥补的！
儿童的生长发育需求也是综合性的，营养缺乏通常是综合性的。营养的补充也要是综合性补充，那我们对于发育中的儿童传统的方式应该是最好的，我们以前的模式只是要求吃饱就行了，以前我们生活比较困难：只要不饿那就是最好的了。那现在我们是要求他在吃饱的基础上吃好，我们要经常吃一些优质的蛋白，像我讲的肉蛋奶，还新鲜的蔬菜和水果，同时我们要注意让孩子多运动，第一个是促进他的身体的发育，第二个可以预防肥胖，还有睡眠要充足啊。促进它的合成代谢分泌更多的生长激素，保持充沛的精力。那宝宝吃什么，家长会会问。宝宝每天要吃多少啊？才能满足他的营养需求呢。
我们看一下应该呢按照营养一个金字塔推荐值。
准备营养餐，我们吃的最多食物应该是碳水化合物，就是我们讲主食：谷类，大米，小米，小麦呀；都是最重要的。第二个呢就是蔬菜和水果啊；吃得多是肉蛋，鱼奶，是少油，少盐油和盐要最少。
那我们大家都会讲：“我的孩子到底应该吃多少呢？那我们推荐呢1到3岁的孩子每天吃主食应该是到克，能吃到这个量就OK了。那我也查了一些文献的国外的这个一些资料：国外的资料会比这个数值会稍微低一点点，也差不了多少；4到6岁推荐可以达到到克主食，要按照这个量去给宝宝，看宝宝吃得够不够。这个量是怎么算呢？我们30克的这个主食就相当于一片切片面包或者小半碗的饭或者是面条。主要是用这个就是小碗，所以大家看看宝宝每天的这个主食量够不够？主食是非常重要的。
第二个我们要吃蔬菜和水果，我们尽量吃新鲜，而且避免过度的烹饪。这个蔬菜我们要选择一半是有色蔬菜，一半是绿叶的蔬菜，有绿色叶子的：我们讲的西兰花空心菜菠菜还有茄子这些都是有色的。这种青菜推荐量，1到3岁宝宝是到克，4到6岁呢是到克。我们主要是指切碎或者煮熟后的蔬菜，不是说蔬菜算在一起是克这是不对的，主要切碎或者煮熟蔬菜量要达到最先。
还有一个是水果，选择应季的新鲜水果，我们不要选跨季的，避免有一些农药或激素的残留，所以我们都选应季的水果，一般1到3岁是到克，4到6岁呢是到克，水果是指切后的水果，并不是说这个苹果一百五十克它还包括这个苹果皮这个核，这些都不是不包括的。是我们分离好的这种水果。
除了这个水果之外，还推荐每天要吃优质蛋白，禽鱼肉。
这个推荐量要选择新鲜鱼肉类，并且肉眼可见的脂肪，所以我们吃肉啊吃瘦肉不要吃肥肉。
推荐量呢？就1到3岁每天一百克；4到6岁呢每天是克到克；一个鸡蛋的大小量就是30克，肉丁算30克的肉。所以我们推荐每天最好是吃一个鸡蛋。一个鸡蛋完了的鱼部分的瘦肉，这个是最合理的。如果这个鱼你吃不到的时候可以适当的补充一点DHA，不推荐鱼油DHA因为不饱和脂肪酸的含量是很高的,DHA对大脑的发育是很重要的，我们基本上也不是说每天都有吃鱼，但是基本上有吃肉，基本上也吃很爱吃肉,那鱼呢？我们一般没吃的时候，我们就天天给他吃DHA就是啊主要是为了促进它一个脑的发育！
还有除了这些肉蛋奶之外，还有就推荐一个奶制品，所有的小婴儿我们都是推荐要喝奶的。
奶粉可以是普通的牛奶，可以是酸奶，还可以是奶酪。一般呢我们建议每天能达到毫升是比较好的。奶可以提供优质的蛋白质，还可以提供充足的钙，很多家长问我的孩子会问喝牛奶也缺钙，这涉及到吸引问题，只要你补充维生素D3而且每天毫升以上的奶量的时候，基本上不用补钙！
还有我们减少油脂的摄入。油尽量不要吃，少吃油少油少盐。油，如果要吃，建议不要吃动物油，可以选择一些植物油，比较好是这个橄榄油，是比较推荐的。那盐和糖呢？都不推荐啊。像糖吃多了对他的龋齿的发育，对他的抵抗力都会有影响，像盐吃多了可能对以后高血压也会有影响，所以孩子吃食物我们是淡为主：
少油少盐少糖，要全面均衡的一个膳食搭配，就是要粗细粮搭配。细粮：米和面都是细粮，粗粮可以吃一些小米，吃一些燕麦，这些都是粗粮，还有一些红薯。这些都是粗粮。
第二个就荤素搭配，一般我们要有青菜也有肉，还有奶制品。荤菜应该多吃鱼类和禽类。每周建议可以吃一点动物的血，因为可以补充血色素。蔬菜要有一半的是绿叶蔬菜，可以搭配一些红色的蔬菜，还有菌类啊。
水果是不能代替蔬菜的，可以吃一些水果或者坚果，而且呢？要保证了充足的奶量！即使这样子，我们还会有一些家长因为宝宝吃饭的问题呢就非常头痛？
第一个吃的偏；孩子强烈食物的偏好，有的只吃肉类，就喜欢吃肉类，有的孩子是喜欢吃素的，只喜欢青菜。搞这些我们都能看得到
第二个有的孩子吃的比较少，吃的东西每次可能就是吃半碗，每天的食量也很少而且呢这孩子也很瘦，营养不良还会有一些孩子吃得很慢，一餐饭要吃一个小时。
边吃边玩还要看电视啊，有的孩子吃饭呢很闹腾，就是一会跑来跑去，餐桌上也坐不住。这种孩子都是问题，
那我们看看挑食偏食孩子啊会造成营养的缺乏啊，那如果他不吃青菜的话可以造成什么？主要是C族维生素和B族的维生素也容易缺乏。那如果不吃肉奶的话，鱼肉的话啊它就很容易缺铁，还有锌和维生素A的缺乏。如果不喝牛奶，会蛋白质和钙的缺乏，最好从天然的食物中呢补充各种营养成分。
那长期的挑食和偏食会导致什么情况呢？
第一个会影响宝宝的生长发育，宝宝呢身材矮小，个子长不高，体重也长不高，还会有贫血，像五六个月的孩子，这时候添加辅食妈妈，也没有给他添加含铁丰富的食物，会有贫血的这种现象，比较常见，这种孩子营养不良会经常生病，医院去报到，会影响他的生长发育。
第二个会影响他的智力发育。营养是我们所有脑发育都是需要营养的。
如果营营养不良的话会引起它的运动的发育落后，就是跑跳这种运动发育都会落后，还有语言的发育会落后，而且呢也会影响他智力的发育！
还有会影响一些行为的发育；一些不好的行为可能他就是说跟别人玩的时能不能静下心来玩，平时也会比较爱哭，爱闹，睡眠的行为呢也不好，这些都可能会有影响。
睡眠问题也是常见，缺钙。我们神经的发育？主要是钙和镁有很大的影响，你吃的食物里缺钙，缺镁那会导致他有睡眠的这种行为的问题。
我们再看这张图表，宝宝的挑食和偏食的行为，随着年龄的增加，大家看这张图从4到6个月到两岁，它会增加会越来越多，所以说要引起家长的一个重视。
除了讲了我们要吃什么，我再跟大家刚才讲了我们吃哪些食物之外，那我们怎么吃也非常重要。那妈妈们需要做什么？首先要了解宝宝到底是饿了还是吃饱了，
第二我们要激发他就餐的一个兴趣，我们吃饭了，宝宝会很高兴的跑过来，再有培养一个正确的饮食习惯。还有适当的奖励也是很重要的。
那我们妈妈需要了解宝宝什么时候会饥饿，我们一般都可以用一周的时间观察宝宝吃饭前后的行为，得知孩子是怎么，
那我举个例子，就拿我女儿来说，她饿的话他就会说要，看我们吃东西他都会要要，当她吃饱的时候。她自己会说不要，不要，再给她什么东西吃时候，他就会用手啊去推开，所以只有我们去观察孩子，才能知道孩子到底是饿了还是饱了，每个孩子呢都是不一样的。
再一个让宝宝要有适当的饥饿感，有吃的欲望，不要一天给宝宝不停的吃，他没有饥饿感了，没有欲望！
第二个我们激发宝宝对进餐的一个期待。
鼓励玩一些食物的游戏，可以读一些实物的卡片，告诉宝宝这是西瓜啊，这个是肉，这个蛋，这牛奶，我们可以给他认识图片，我们可以买一些实物的模型啊，跟宝宝玩捉迷藏的游戏，我把西瓜藏哪里了，啊宝宝去找一找！把鱼藏起来，宝宝去找一找。通过这些方式让宝宝去认识这些食物。还有我们可以带宝宝去体验，我也会经常带女儿去超市，去看看青菜长得是什么样的，牛奶是长的什么样，鱼是长的什么样子。我们就让宝宝去超市去看去买菜。回家的时候呢，我们一起洗菜，菜做好了之后，我们可以让宝宝分盘，去把它摆一些，把一些蔬菜摆成花样，所有的事情呢都让宝宝要参与进来，这样能够促进他对进餐兴趣！
很多家长说“我的宝宝在吃东西，吃一口不爱吃我就不给他吃了”实际宝宝也有一个恐惧心理，像我们大人一样的：我们也会害怕一个新的环境，宝宝对新的食物接受有的时候需要达到15次，我们要多次的给他尝试，少量多次的尝试，一般可能长到15次的时候宝宝就接受了，有七八次就接受。我们也可以把喜欢的食物和不喜欢的放在一起放在一起，进行一个调整，假如说他最开始不喜欢吃米糊的时候，我们可以把牛奶和米糊泡在一起，一半的牛奶，一半米糊。经常泡在一起，有奶的味道，用米糊喂大宝宝就爱吃了，可以慢慢过渡奶放的越来越少，后面用清水代替这个奶粉，宝宝就爱吃这个米糊了！
还有我们就是尝试做一些新鲜新食物，巧用一些食物链。我举个最简单例子，宝宝如果不爱吃青椒，爱吃肉类的，我们可以把这个青椒里塞入肉馅，这样宝宝吃时候就会有肉味道，而且逐渐适应青椒的味道。
如果不爱吃生菜，就可以给在肉丸子上放一些小菜叶。就是说菜上面放了一些小雨伞，跟他一起吃一吃。如果宝宝不爱吃肉的情况下，我们把肉剁碎，包成水饺包成包子，或者是多层面线，给它放面馅里面让他去吃，我们要加强学会各种各样的技巧，把这个食物混合在一起，让宝宝有更多的选择！
再帮助宝宝养成一个规律的就餐的习惯。
每餐就是3W原则，第一个定时，固定的时间吃饭，早餐是7点到8点时，我们就是7点到8点去吃午餐，11点到12点人午餐，晚餐就是5点到6点定时，第二个要定点；就是有固定的地方吃饭，在餐桌上吃饭或者在餐桌椅上吃饭，有个固定的地点，让宝宝知道我们要吃饭，要在这吃，不是跑到卧室吃，不是看电视吃。最后一个要定量，每次宝宝吃多少，大约有个量。哈基本上我们是吃半碗，还是吃一小碗，大家要有个量化，再一个每次进餐的时间一般都要求他要5到25分钟吃完，不能吃太久。吃太久的话他就会玩了。
每餐间隔时间一般都是3.5到4个小时，限制两餐之间的热卡。在吃饭之前的一个小时之内不能吃点心和饮料，选择固定的时间，固定的地点，还有一个固定的习惯。
再一个做好餐前的准备:告诉宝贝们要吃饭了啊,玩游戏结束了，不要玩了，看电视就关掉。再一个抱宝宝去洗手,我们要吃饭了。还有安排一些餐桌椅，像我女儿现在一周五天，我把他的餐桌椅拿过来放在我们桌子边上，把他抱在餐桌椅上，告诉她吃饭了吧！
我们要做好这个吃饭前的准备，让宝宝意识到吃饭了。还有一个融洽就餐氛围，在吃饭的时候我们一定不要责骂宝宝。尤其不要让她哭啊。她哭或者笑的时候都是不好的。因为哭和笑的话，可能宝宝正在吃食物的时候，他的情绪会有一些影响就不想吃了，心情不舒畅，不想吃了。
第二个在哭和笑的时候，我们可能会把食物吃到气管里，有一个气管异物的情况，风险非常大的，所以吃饭的时候，一定要宝宝保持开心的心情，不要哭和笑，不要责骂宝宝！
再一个要养成良好就餐习惯，减少过程中干扰。第一个不要看电视了，也不要讲故事了，不要边玩玩具边吃，再一个鼓励宝宝自己吃东西，像我女儿基本上我们都给他辅食剪剪碎了，放到他的碗里自己抓饭。有的时候喂一些，青菜，西兰花什么的！给他煮好了之后放在她碗里，她自己一个一个转。有的时候会吃满脸，我们要培养她这个性格，这也是一个早期智力开发的啊。让宝宝精确的抓住食物放在嘴里，这是一个对智力的一个促进，我们都鼓励宝宝自己吃，他自己吃比你喂她会更开心的！
如果宝宝不想吃了，可以允许他先停下来不吃，不到饭点的时候饿了呢，不再提供进食。
怎么样是健康的孩子，我们最好给他记录一个这个饮食日记。
可以拿着本子记录孩子早上吃的什么，晚上吃的什么，中午吃的什么。记录饮食日记好处既能发现。我最近宝宝有没有缺什么这个营养物质，第二个还可以观察宝宝吃了之后有没有过敏反应，可以了解这些食物吃了之后，最近的身高体重长得怎么样，给他画一个生长曲线，观察他身高体重的情况，所有这些都是有益的，所以我们良好的习惯应该从婴幼儿期抓起，抓关键期。
首先父母要学习。怎么学习？要知道每天宝宝吃多少是合适，吃什么东西。第二个，我们要手把手的去教宝宝去认识这种食品，认识蔬菜啊，认识这种游戏，这种图片啊都是可以的。
还有一个我们要引导和鼓励，一定要引导他吃这个很好完了。吃好了之后我们给他小贴纸，大家一起鼓掌，都是非常非常好的。再一个我们一定要给他机会让他自己去抓抓食物吃，抓的满脸都是也没有关系。慢慢它就会很准确的把，这个吃食物送到自己的嘴里了。我们也可以让他自己去用他一点点抓。
而且良好饮食习惯是受益终生，保证一个全面和均衡的营养。第二个增强孩子的独立性，让孩子讲礼貌有修养，培养孩子良好生活和学习的一个习惯的基础。
从这个当中父母也能获益匪浅，可以增进父母亲和孩子一起的交流，亲子的互动。
那我们目标和希望，通过我们的营养课就是希望让每个儿童都有一个健康快乐童年，成功幸福的未来，愿每个妈妈的宝贝呢都健康快乐的成长。