“现在很多疾病都是一种生活方式的疾病，食物是最重要的，所以我们必须提倡一种可持续的、健康的饮食。”中国疾控中心营养健康研究所主任丁钢强在健康时报、美团外卖和全民健康生活促进研究院共同举办的《健康生活促进学会》的专题讨论会上。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强
什么是“可持续饮食”？联合国粮食和农业组织把它界定为“对环境影响较小，有助于食品和营养安全和当今和未来的人们健康的饮食方式，它不但能保护和尊重生物多样性和生态系统，还能在文化上、可获得、经济上公平和可承受的范围内，满足充足的营养、安全和健康，并使大自然和人类资源得到最好的利用。简而言之，可持续饮食指的是“帮助人们维持一个良好的营养状态和一个长远的健康的饮食。”
可持续的饮食，首先是平衡的饮食。
中国疾控中心营养与健康所研究员赵文华表示。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华
赵文华教授指出，近年来中国人口的饮食结构有了一些改变，一些人的兽肉食用量大，主食也变得精细，造成食品的浪费和卫生的浪费。为了实现饮食的可持续发展，必须从饮食均衡开始。
科信食品卫生资讯交换中心科技与传播总监阮光锋表示，从营养与健康的观点来看，「健康」的关键在于如何让民众更科学、更合理地食用。
医院营养学系主任陈伟否认了这一观点，无论是慢病者，还是正常人，均衡营养都是重中之重，需要一日三餐，才能保持身体健康。
中国疾控中心营养与健康所研究员何丽号召更多的专家参与到科学饮食的宣传活动中来，推动可持续饮食的发展。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽
可持续的饮食，也要注意食物的安全
“环境不仅关系到粮食安全，也关系到粮食体系的健康发展。”国家食品安全风险评估专家委员会主席、国家食品安全风险评估委员会主任李宁说。
国家食品安全风险评估中心主任李宁
中国农业大学食物与营养工程学院副教授何计国表示，日本五十年代的水俣病、六十年代的痛痛病，都是由环境造成的。近年来中国经济快速发展，所产生的环境问题不容忽视，食物安全问题也是一个不容忽视的问题。
“说到可持续发展，很多人都会说，生态种植、生态养殖、有机农业，都是为了环保，其实我们要从更多的角度去理解。”美国普度大学的食物工程系教授云无心，就说我们在吃鸡天的时候，土地、水、饲料的利用率都很低，这对我们的生态环境是很有利的，但是我们要消耗很多的资源，比如水、土地、饲料，这就不利于我们的发展了。