前言
赫梯人的节日数量和名目众多，参与人员多样，节日活动内容丰富，涵盖了仪式典礼、祭祀供奉、祈愿游行等多个程序与环节，因此它不仅能够反映出赫梯人的社会文化生活，同时也体现了赫梯国家的宗教文化管理状况。
在赫梯人的这些节日活动中，每项仪式的程序和活动环节都要按照一定的规范和原则来进行，在赫梯训诫文献中就专门有一组给祭司和神职人员的文献，其中多处涉及节日活动时需要注意的事项，
例如节日要按时举行（不可在秋季举办春天的节日，亦不可在春季举办秋天的节日）、节日活动中不可喧闹斗殴、要注意防火等等，因此有学者曾提出“节日的程序在细节上必须一丝不苟，因为最细微的失误都有可能让整个节日过程功亏一篑”。
即便是正在军事远征途中的赫梯国王，也要及时返回国内举办节日活动，由此可见，赫梯人节日活动中的这些规范和原则不仅在宗教文化领域发挥着重要作用，还对政治军事活动有着一定的影响。而赫梯节日活动中的这些规范和原则在本质上来说就是赫梯人社会生活中的习俗礼仪和禁忌文化。
在论及赫梯社会的禁忌和戒律时，有学者曾以一篇海苏瓦节日文献的原文和翻译作为案例，但作者并未对其体现出的禁忌文化进行深入的探讨和研究。
而有关安塔赫舒节日的研究也大多是集中在文献整理、文本传统及其反映的不同文化和政治内涵等方面，至今几乎没有学者从习俗和禁忌等角度对安塔赫舒节日进行过探讨，而以礼仪习俗和禁忌为切入点来讨论赫梯王国的宗教管理状况更是鲜有学者触及的研究话题。
安塔赫舒节日是赫梯人的国家性节日之一，它的举办时间是春天（尤其是早春），活动时间持续至少３８天，活动地点覆盖了都城哈图沙及周边的一些城市，活动人员既有国家统治者，也有行政、宗教等职能人员，节日活动的内容和环节纷繁复杂，是赫梯人举办的众多节日活动中最具代表性的节日之一。
礼仪一说通常源自“周礼”，国内学者认为“礼”定型于春秋时期，主要包括三层含义：各种程序化的仪式、礼典、礼节及与之相关的事物；包括忠孝等道德要求在内的伦理道德体系；具有政治等级和秩序及一系列相应的政令法规。
诚然，在赫梯语的字典里并没有明确的“礼”之概念，但赫梯人在举办安塔赫舒节日的过程中，各种仪式活动也都遵循着独特的风俗习惯和道德观念，甚至还反映出了一定的政治秩序，因此这完全符合国内学术界对“周礼”内涵范畴的界定，故从这个角度来说，赫梯人已经在安塔赫舒节日中形成了自己独特的礼俗文化。
首先，安塔赫舒节日名称源自一种植物安塔赫舒，它以苏美尔语符号书写，字面意思是“上天给予了帮助”，亦即“天赐恩惠”，其对应的阿卡德语是ａｎｄａｈｕ，学术界通常将其视为“茴香或红番花”，在医学上主要用于治疗咳嗽以及制作眼药膏。
在民俗学领域看来，一些风俗可能发展演变为礼俗，因此，使用安塔赫舒最初可能只是赫梯人的风俗习惯之一，后来才逐渐演变为赫梯节日礼仪文化的一部分。在整个安塔赫舒节日活动中，安塔赫舒最早出现在第９天：“国王在阿丽娜城拿起安塔赫舒，王后在哈图沙城中王后的房屋拿起安塔赫舒”。
此后在安塔赫舒节日中均作为献给神灵的祭品出现，例如第１１天中是“厨师之首用安塔赫舒献祭众神一次，他用餐食献祭同样的众神”；在第１４—１５天有“９个（或者５个）安塔赫舒”常常与普尼基面包、厚面包等物品并列在一起作为祭品。
至今为止，安塔赫舒的使用并未见于其他节日文献，它显然是安塔赫舒节日活动中供奉给神灵的一种特有祭品。使用安塔赫舒进行献祭因此成为该节日最突出的一个特征，换句话说，献祭安塔赫舒完全可以被视为这个节日最重要的礼仪活动之一，它有着非常重要的象征意义和文化内涵。
首先，安塔赫舒可谓是上天赐予人类的一种礼物：作为药物，它能够帮助人们解决疾病的困扰；作为食物，它成就了人们生活中的美味佳肴。因此，它可能从一种日常生活物品（药物或者食物）逐渐演变为当地的饮食习俗，并在安塔赫舒节日中成为赫梯人献给神灵的一种特殊祭品。
此外，在节日活动中，国王和王后这样的国家统治者以安塔赫舒为媒介来举办节日，这显然具备了一定的宗教和政治寓意。从宗教层面来说，赫梯国王和王后通常被视为“坐在了祭司集团的顶端”，国王是国家性宗教活动的最高祭司，他继承王位时就成为诸神的祭司，王后则是诸神的最高女祭司，在国家性的宗教活动中也扮演着突出的角色，她主持庆典或者管理一些神庙的财产和宗教物资。
因此，当国王和王后在节日中使用“天赐恩惠”的安塔赫舒，并将其作为节日的名称，这无疑宣示着他们在神人之间发挥着沟通交流的作用，他们把“天赐恩惠”这种神物赐给人民，护佑着百姓的生命健康。
此外，安塔赫舒作为一种时令作物，它花开于早春或者秋天，将其作为节日活动中的一种象征物，可能还跟农时节令有着一定的关系，它也许反映出赫梯人的农业耕作时令习俗。这种农耕节令习俗在“打开储存罐”的活动里同样也得到了体现，阿尔基曾将“打开储存罐”视为安塔赫舒节日中四个决定性的仪式之一。
安塔赫舒节日泥板中多次出现了储存罐，例如在第７—８天就有“国王走向厚面包，厨师们和［桌工们］举起四个储存罐，在这儿有［两块厚面包］被放四个储存罐中，在那儿有两块厚面包被放在四个储存罐中”；在第３３—３４天则是“厨师之首……为了储存罐祭酒三次”。
围绕着储存罐而举行的重要仪式有两种———“打开储存罐”和“跪向储存罐”。在节日第６天有“在宫殿中，管家们打开了兹帕兰达城雷雨神右侧的储存罐”；第１２天是“他们在那一天将打开赫梯雷雨神的农作物储存罐”。
跪向储存罐的仪式则分别出现在节日的第２７和２９天：“为了哈拉坡城雷雨神，他们［举行了］安塔赫舒节日，他们跪向储存罐……国王为了月神辛、太阳神乌图、神哈勒基举行了安塔赫舒节日……他们跪向储存罐。”从节日活动内容上看，储存罐不仅仅是一种农业生活中的存储用具，应该还是安塔赫舒节日活动中的一个重要象征。
“打开储存罐”可能具有春天伊始人们取种农耕的象征意义，因为与此相对应的是在秋天的节日中常有将储存罐装满的仪式活动，而“跪向储存罐”和“为储存罐祭酒”显然是一种对储存罐的崇拜或者祭祀活动。
因此，从政治层面来说，国王和王后作为国家最高统治者，他们在具有农耕时令象征的节日中发挥着主导作用，在都城或者圣城里通过使用安塔赫舒和打开储存罐等一系列具有象征性的仪式来寓示着国家层面的政治宣传，这似乎是在表明赫梯国家及其统治者在国家治理和维持民生，尤其是农业生产领域发挥着重要的作用。
安塔赫舒节日中还有一类别具特色的活动，即比赛仪式，它主要可以分为赛跑和赛马两项。赛跑活动是在节日第２天举行：“在提普瓦山上，侍卫们和宫廷侍者们进行跑步比赛。”除此之外，我们对于跑步比赛的具体细节所知甚少。
但赫梯古王国时期有一项为国王进行的射箭比赛，国王会评判弓箭手的技能并择优为自己服务，优胜者能得到酒水作为奖赏，失败者则要裸身取水，以此作为羞辱。我们由此也许可以推测，安塔赫舒节日中的跑步比赛应该也有奖惩机制，并会成为国王选拔得力助手的方式之一。
赛马活动分别出现在第１１天和第１９天：“宫廷侍者之首去把赛马放在路上”；“国王去往黄杨木树林时，赛马会被放在路上。”文献中对赛马的着墨不多，有学者认为，赛马的赢家会得到一份奖励。
虽然在赫梯的宗教节日活动中有一些专门为神而准备的体育竞技活动，例如拳击、举重等等，但它们并不占有主导地位，而仅仅是节日的一个附属活动。因此，跑步或者赛马活动与这些体育竞技活动相似，它们应该都是赫梯人尚武习俗文化的一种体现。
在安塔赫舒节日中，跑步和赛马演变成为比赛仪式，被赋予了一定的象征意义和政治内涵，这也许是在征战前举办的军事演习，抑或是类似于出征人员的选拔活动，从而发挥着高扬军威和募集军队的作用。
除了上述几个特有的习俗礼仪，安塔赫舒节日与其他赫梯节日也有一些相同或相似的习俗礼仪，例如敬神祭祖的活动。礼的本义是指履行祭神求福之事，在赫梯人的观念中，敬神的目的也同样是为了求得神灵的赐福与保佑。
作为人神之间沟通交流的重要渠道之一，与祷文、占卜预兆ｉｐａｎｔ－或苏美尔语ＢＡＬ－）以及敬酒（赫梯语ｅｋｕ－）等方式来取悦诸位神灵，这些神灵的文化背景来源复杂，同时包含了哈梯人、帕莱克人、胡里人和卢维人等安纳托利亚半岛上的多种民族文化，甚至还有部分神灵是源自叙利亚以及两河流域地区。
除此之外，生活中的一些物品也会受到祭拜，例如狩猎袋、火炉、王座、窗户、木门闩、供桌、凳子、木头、屏风、箱子等等。这些物品在献祭过程中很可能已经被神化了，例如王座就常常被写成ＤＤＡＧ，并与其他神灵并列出现。