1我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。——达芬奇
2当悲悯之心能够不只针对人类，而能扩大涵盖一切万物生命时，才能到达最恢宏深邃的人性光辉！——非洲之父史怀哲
3我个人认为，单凭素食对人类性情的影响，就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。——爱因斯坦
4君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也——孟子
5有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其他动物受苦受害。——史怀哲
6在我心中有一股坚定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我们没有权利在其他动物身上加诸痛苦和死亡。我们应该觉得在无心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可恶的事。——史怀哲
7人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。——达芬奇
8无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。——甘地
9现在，我可以平静地注视着你，我已经不再吃你了。——法兰兹·卡夫卡
10如果人类对正确生活方式的渴望够热切，他们就会开始戒荤。简单地说，吃荤是不道德的，因为吃荤需要靠违背道德的行为，杀生来达成，只有贪婪、好吃的人才会这么做。——托尔斯泰
11问题并不是它们会不会讲理，也不是它们会不会讲话，而是它们会受苦吗？——杰瑞米.边沁
12如果我们能学著去关爱其他的生物，就会学著去关爱自己的同类，那我们就终於可以重拾人性了。——法利.莫维特(FarleyMowat)加拿大作家
13痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。——韩福瑞.布里梅博士
14如果你已决定吃素，那就不要因身边亲友的攻击、指责或嘲笑而改变主意。若人人皆可吃肉，吃肉并不算什么，肉食主义者也就不致攻击素食主义者了。肉食主义者其实心里是不安的，因为目前他们虽然已经意识到自己吃肉的罪过，但他们始终没有能力让自己脱离这种罪过。——托尔斯泰
15我们优雅地享用我们的正餐，血腥的屠宰场被精心地隐藏起来。”——爱默生。
16在自然的情况下，人应该是吃素的，因为整个身体的构成都适合素食的食物。——奥修
17吃肉的人，须对因吃肉而引起的一切痛苦负责，而这些痛苦乃来自以有知觉的动物为食品。这不仅限于在屠宰场中所受之恐怖，还有在火车上运输时之恐怖，在汽船或其他船只运输时的恐怖，和所有的饥渴和长时间惧怕的痛苦。为了满足人类的口腹之欲，这些悲惨的动物，就必须承受这许多的痛苦。——安妮·贝桑
18我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的.葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。——毕达哥拉斯
19真的，人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物。以别人的死亡，换取自己活命，我们的身体因此成了坟场！我从很小就摒弃了肉食。未来有一天，人们看杀人和屠杀动物没有什么两样，这一天终会来临。——达文西
20我想到就觉得很震惊到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸肉，又是什么样的动机造成了人类非要用动物的肉来养肥自己不可。想想看，不久之前你还听到这些动物哀嚎，咆哮，踱步并看到他们注视着你。——布鲁达克（plutarch）希腊哲学家
21我们不吃那些为了我们而被宰杀的动物。在经历了那么多世事之后，我们现在非常珍惜生命。——保罗。麦卡尼
22为什么辜负大地的美意？好像它们提供人们的食物和养分还不够呢！难道人们不觉得把大地赐给我们的蔬果和被残杀的动物鲜血混在一起是一种很羞耻的事吗？我们称狮子、老虎、蟒蛇这种肉食动物野蛮凶残，但是他们残杀别的动物只是为了生存，人类却为了不必要的虚荣和罪行（口腹之欲）而残害动物——布鲁达克
23即使屠宰场隐秘地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是共犯的行为——爱默森
24人总是拿人类自古就吃肉来当作继续吃荤的借口，如果照这个逻辑来推论，那么我们应该也不能阻止人类互相残杀的行为，因为自古以来人类便一直这么做。——艾讽克.巴绪维.辛
25没有一个地方比溅满鲜血，充斥受害者哭嚎声，撒满一地实体的厨房更令人触目惊心了——亚历山大.波普
26不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持巅峰状态的能量。——罗勃.米勒（robertmillar）世界级职业自行车手
27人一杀生，则五常尽犯焉，盖屠戮他身，肥甘自己，为不仁也；离他眷属，延我亲朋，为不义也；将他肉体，供献神人，为不礼也；称言食禄，当受刀砧，为不智也；设饵妆媒，引入陷阱，为不信也。噫！人居尘世，全藉五常，知而故犯，又何足为人——苏轼