进入凉爽的初秋，人变得神清气爽，孩子的食欲跟着变好了。秋天素有“贴秋膘”一说，秋天进补要多吃味厚的食物，贴秋膘最佳的进补方式是多吃大鱼大肉，因此很多家长为了孩子给“贴秋膘”，各种荤腻食物都端上了餐桌，以为这样能为孩子补充营养。家长们可别忘了，相比夏天，人体在秋天的新陈代谢变缓慢，过度摄入油腻食物，容易造成孩子体内脂肪堆积，难以被消化而导致身体变胖，进而影响身体健康。
秋天的饮食应注重荤素搭配，切忌过度进食油腻的荤菜。初秋人体新陈代谢变慢，且气候干燥，可以多吃鸡肉，鸡肉富含蛋白质，能提高人体抗病能力。鸡肉的做法很多，喵喵觉得秋天鸡肉跟芋艿最配，芋艿也就是我们常说的小芋头，芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，消化率高达98%以上，容易被人体消化吸收，具有润肠通便的功效，有助于提升孩子身体的新陈代谢。
喵喵今天分享一道“芋头焖鸡肉”给大家，这菜咸香软糯，小芋头口感软软的，营养易消化，尤其适宜老人和孩子食用。做这菜有1个细节要注意，就是在给小芋头削皮时，大家一定要戴上手套，否则容易手痒。因为芋头皮内含有碱性很强的黏液，也就是草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，另外，芋头必须经过高温烹熟再食用，否则其中的黏液会刺激咽喉，造成不适感。
食材：鸡半只、小芋头6个、姜1块、干辣椒4个、大蒜4个、小葱适量。
配料：料酒、酱油、蚝油、盐、食用油。
1、戴上一次性手套，给芋头削皮，切滚刀后浸泡清水中，以免氧化变色。姜削皮切片，大蒜剥皮，小葱切成葱花。
2、鸡肉斩块，冷水入锅，加2勺料酒和一半姜片，开大火煮出浮沫，用漏勺撇去浮沫，再煮一会捞出沥干水分。
3、锅里倒入食用油烧热，用筷子试油温起泡即可，倒入沥干水的芋头块油炸，油炸至表面金黄捞出。
4、鸡块无油入锅炒干水汽，加入少许油炒出鸡油，放入剩余的姜片、干辣椒和大蒜炒出香味。
鸡块炒至表面变金黄后，加入2勺蚝油、2勺酱油和少许盐炒匀，再加入热水开大火煮沸后，转中小火焖15分钟（水量要没过鸡块）。
5、再放入油炸过的芋头，继续焖煮15分钟。最后试一下咸味，不够咸可以再加点盐，收汁就可以出锅了。
早秋切勿盲目给孩子“贴秋膘”，均衡饮食才是秋补的正确方式。鸡肉跟小芋头最配，小芋头的淀粉颗粒小，消化率高达98%，容易吸收消化，适宜老人和小孩食用。
三脚喵吃货的小唠叨：1、芋头削皮时，要戴上一次性手套，以免皮内的黏液造成手痒。
2、切好的芋头，要浸泡在水中，因为表面有淀粉，接触空气容易氧化变黑。
3、油炸过的芋头，再跟鸡块一起焖，不容易煮糊。
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