随着社会的发展和科技的进步，
人类对“民以食为天”的基本物质得到满足的同时，
人类的饮食结构也因为食品种类的增加发生了巨大变化。
过去因饮食不卫生引发的传染性疾病的发病率逐渐降低，
取而代之的是由饮食不合理而吃出的慢性非传染性疾病（慢性病）不断增加。
慢性病的发病与遗传因素和环境因素均有关系。环境因素主要是缺乏锻炼和不健康的饮食习惯，饮食不合理是导致高血压、肥胖、糖尿病、痛风、肿瘤和癌症等慢性疾病的主要原因。
高血压▼
高血压属于心血管疾病，严重危害人们的生命与健康。
▲饮食不合理可能引起高血压的原因主要为：长期摄入过多含有大量饱和脂肪酸和胆固醇的红肉；富含优质蛋白和较高不饱和脂肪酸的水产品摄入过低；食盐摄入量过高以及酗酒。
肥胖▼
肥胖是指体重明显超重和体内脂肪积聚过多的状态，它会增加心血管疾病和癌症的危险，也会影响消化和内分泌系统的功能，被认为是万症之源。
▲饮食中长期摄入过多的高能量、高脂肪含量的食品会导致肥胖，如精细谷物、红肉、高脂奶制品、糖、油等。
糖尿病▼
糖尿病是由于胰岛素分泌和/或作用的缺陷，导致体内碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素代谢发生异常。
▲不合理饮食可能引起糖尿病主要有：摄入精粮过多、杂粮过少；摄入过多的油和糖等。此外，摄入含有大量的反式脂肪酸的奶油也会增加患糖尿病风险。
痛风▼
在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，尿酸是嘌呤化合物在人体内代谢的终末产物，嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症，尿酸盐在机体组织中沉积下来会导致痛风。
▲饮食中摄入大量的海鲜、动物内脏等高嘌呤食品会导致痛风。痛风患者应低嘌呤饮食，保持合理体重，戒酒，建议每日饮水ml以上。
动脉硬化▼
高血压、血脂异常、高血糖是诱发动脉硬化的重要因素。
▲而不良的饮食习惯，如大量摄入油腻性食品和富含胆固醇的食品则是动脉硬化发生的主要原因。减少动脉硬化发生的概率，应当适当控制总热量，少吃高胆固醇食品，少吃动物油，少吃多餐、禁烟酒，多食含维生素和纤维素较丰富的食品。
癌症▼
80%~90%的癌症是由外界环境因素造成的，而这其中与饮食有直接关系的达30%~40%。
▲长期摄入过多含致癌物质的食品，如熏制、烧烤、油炸、卤制及发霉食品会诱发多种癌症。此外，进食过快易损伤消化道黏膜，从而引起消化系统癌症的发生。
除了上述几种主要慢性病，饮食不当还会引发其他慢性病。
如，摄入过量的食盐及含钠、钾、磷较高的食品会引发肾脏病；长期酗酒会引发酒精性肝硬化。倡导人们选择科学的膳食结构，要做到降低动物性食品的摄入，避免高糖、高油、高盐的摄入，这样才能有效地降低高血压、高血脂、糖尿病以及其他慢性病的发生。
来源：信息时报
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